{"id":101627,"title":"Omelete vietnamita ao vapor – Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt","modified":"2025-10-23T13:12:37+02:00","plain":"Uma deliciosa receita tradicional de omelete vietnamita ao vapor, t\u00e3o simples quanto reconfortante\n\n\n\nHoje trazemos uma receita vietnamita fora do comum e quase desconhecida em Fran\u00e7a. Uma mistura deliciosa de ovo, cogumelos e carne, tudo cozido a vapor para uma prepara\u00e7\u00e3o sem complica\u00e7\u00f5es e um resultado bem reconfortante.\n\n\n\nO Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt, o que \u00e9?\n\n\n\nConsumido principalmente no sul do Vietname, \u00e9 um prato que se insere, grosso modo, na categoria dos Ch\u1ea3, as carnes cozidas a vapor (tal como o Ch\u1ea3 Hu\u1ebf para preparar um delicioso B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf).\n\n\n\nO c\u00e9lebre B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf, o caldo mais subestimado do Vietname\n\n\n\nFrequentemente associado ao c\u00e9lebre arroz dos tr\u00eas tesouros, este prato pode assumir diferentes formas consoante os ingredientes usados. Aqui, o nome completo deveria ser Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt heo, que designa carne de porco com ovos cozida a vapor.\n\n\n\nComo esta \u00e9 a variante mais comum, geralmente limitamo-nos \u00e0s tr\u00eas palavras no t\u00edtulo da receita.\n\n\n\nLi que, originalmente, se usavam ovos de pato (salgados ou frescos), mas n\u00e3o encontrei outras fontes que confirmassem.\n\n\n\nOs ingredientes principais do Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng\n\n\n\n\n\n\n\nO porco: \u00c9 importante haver uma boa quantidade de gordura; se usar outra carne, aplica-se a mesma regra.\n\n\n\nMolho de peixe: escolha um de qualidade, como o de Ph\u00fa Qu\u1ed1c. Se n\u00e3o estiver dispon\u00edvel, veja a propor\u00e7\u00e3o de peixe no r\u00f3tulo para avaliar a qualidade.\n\n\n\nVermicelli\/massas: use vermicelli de arroz ou de celofane, ou at\u00e9 pele de porco desfiada vietnamita (da bi). Refor\u00e7o: o calibre deve ser vermicelli.\n\n\n\nConselhos para acertar no prato\n\n\n\nPreveja alguns ovos extra: Dependendo do calibre dos seus ovos e do tamanho da forma, se quiser uma bela camada amarela como na foto, pode precisar de mais alguns ovos para obter gema suficiente.\n\n\n\n\n\n\n\nPr\u00e9-aque\u00e7a a panela de vapor: N\u00e3o comece a cozer a frio; caso contr\u00e1rio, os tempos de cozedura deixam de bater certo (e porco cru n\u00e3o \u00e9 grande coisa).\n\n\n\nA reidrata\u00e7\u00e3o dos cogumelos: Pode demorar um pouco mais do que o previsto, dependendo do calibre.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tOmelete vietnamita ao vapor - Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t450 g carne de porco picada (30% de gordura)0.5 cebola (picada)4 ovos inteiros2 ovos (com gemas e claras separadas)4 cebolas verdes (picadas)1 molho vermicelli de feij\u00e3o-mungo1 punhado pequeno cogumelos pretos (secos)0.5 colher de ch\u00e1 a\u00e7\u00facar0.25 colher de ch\u00e1 sal0.5 colher de ch\u00e1 pimenta branca2 colheres de ch\u00e1 molho de peixe1 colher de ch\u00e1 alho em p\u00f3Algumas cebolas verdes (muito finamente cortadas, para decorar)\t\n\t\n\t\tDemolhe o vermicelli de feij\u00e3o-mungo e os cogumelos pretos em \u00e1gua morna durante cerca de 10 minutos.Escorra bem o vermicelli e os cogumelos.Corte o vermicelli em peda\u00e7os de cerca de 2,5 cm.Pique os cogumelos. Reserve.Numa ta\u00e7a grande, junte o vermicelli, os cogumelos, a cebola, as cebolas verdes, a carne de porco picada, o alho em p\u00f3, o molho de peixe e a pimenta branca.Junte os ovos inteiros \u00e0 mistura.Dos ovos restantes, separe as gemas e reserve-as numa ta\u00e7a pequena. Bata com as cebolas verdes cortadas.Adicione as claras \u00e0 mistura de carne.Misture bem todos os ingredientes at\u00e9 obter uma mistura homog\u00e9nea.Verta a mistura de carne para um recipiente de cer\u00e2mica ou metal e alise a superf\u00edcie.Aque\u00e7a a \u00e1gua em lume m\u00e9dio-alto e espere que comece a ferver.Coloque o recipiente no cesto de vapor e cozinhe a vapor durante 30 minutos.Levante a tampa do cozedor a vapor e pincele a superf\u00edcie da prepara\u00e7\u00e3o com as gemas batidas e as cebolas verdes.Cozinhe a vapor por mais 5 minutos (com a tampa, claro)Deixe arrefecer antes de retirar do cozedor a vapor.Sirva com arroz.\t\n\t\n\t\t\nTenha alguns ovos extra: Dependendo do calibre dos ovos e do tamanho do recipiente, se quiser uma camada amarela bonita, como na foto, poder\u00e1 precisar de mais alguns ovos para obter gema suficiente.\n \nPr\u00e9-aque\u00e7a o cozedor a vapor: N\u00e3o comece a cozedura a frio; caso contr\u00e1rio, os tempos de cozedura n\u00e3o batem certo (e carne de porco crua n\u00e3o \u00e9 nada agrad\u00e1vel).\n \nA reidrata\u00e7\u00e3o dos cogumelos: Pode demorar um pouco mais do que o previsto, consoante o calibre.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101627","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101627"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101627\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102027,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101627\/revisions\/102027"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}