{"id":101625,"title":"Salada de Quiabo \u00e0 Moda de Sichuan","modified":"2025-10-23T13:06:30+02:00","plain":"Uma deliciosa salada de quiabos ao estilo Sichuan para dar mais vida \u00e0s suas refei\u00e7\u00f5es de ver\u00e3o\n\n\n\nO quiabo, ou melhor dizendo, o gombo, se me guiar pela sondagem feita esta semana no grupo, divide opini\u00f5es.\n\n\n\nAlguns veem-no como a personifica\u00e7\u00e3o do Deus da M\u00e1 Textura, outros, pelas mesmas raz\u00f5es, consideram-no um ideal de sabor a que todos os legumes deviam aspirar.\n\n\n\nUma coisa, no entanto, \u00e9 certa: no seu site de receitas asi\u00e1ticas preferido, faltam-nos receitas de ver\u00e3o e, de forma geral, receitas vegetarianas. Assim, resolvemos dois problemas de uma s\u00f3 vez \u2014 isso \u00e9 que \u00e9 efici\u00eancia.\n\n\n\nOs zaru soba s\u00e3o um prato japon\u00eas frio delicioso\n\n\n\nO que \u00e9 a salada fria de quiabos?\n\n\n\n\u00c9 o que se chama na cozinha chinesa \u51c9\u83dc \/ li\u00e1ngc\u00e0i, ou seja, \"prato frio\". Quase que se pode comparar aos banchan coreanos e juntam-se \u00e0s minhas massas frias com molho de amendoim.\n\n\n\nAs deliciosas massas frias chinesas\n\n\n\nOs pratos frios s\u00e3o especialmente apreciados nos meses quentes, pois s\u00e3o leves e refrescantes. A salada fria de quiabos \u00e9 um \u00f3timo exemplo disso, combinando a textura crocante e ligeiramente viscosa do quiabo com um molho cheio de sabor.\n\n\n\nTradicionalmente, os li\u00e1ngc\u00e0i incluem uma grande variedade de ingredientes, desde legumes a carnes cozidas e arrefecidas, passando por produtos do mar.\n\n\n\nEstes pratos costumam ser temperados com molhos \u00e0 base de soja, vinagre, \u00f3leo de s\u00e9samo e malaguetas para dar profundidade e um toque picante.\n\n\n\nOs principais ingredientes da salada de gombo picante\n\n\n\n\n\n\n\nGombos: O ingrediente principal da receita, traz uma textura crocante e ligeiramente viscosa.\n\n\n\nPasta de s\u00e9samo: D\u00e1 um sabor a frutos secos e torna o molho mais rico. Tamb\u00e9m conhecida como tahini.\n\n\n\nMolho de soja claro: Oferece um toque salgado equilibrado e profundidade de sabor.\n\n\n\nSementes de s\u00e9samo: Acrescentam croc\u00e2ncia e um sabor a frutos secos ao molho.\n\n\n\nPimenta em p\u00f3: D\u00e1 o toque picante, de prefer\u00eancia com malaguetas de Sichuan para um sabor aut\u00eantico. Tamb\u00e9m pode usar gochugaru coreano.\n\n\n\n\u00d3leo neutro: Serve de base para o \u00f3leo aromatizado, sem interferir com os outros sabores. Use um \u00f3leo de fritar, como \u00f3leo de girassol.\n\n\n\nGr\u00e3os de pimenta de Sichuan: D\u00e3o um sabor \u00fanico e ligeiramente c\u00edtrico ao \u00f3leo aromatizado.\n\n\n\nSementes de cominhos: Acrescentam um toque terroso e picante ao \u00f3leo aromatizado.\n\n\n\nSementes de coentros: Trazem um sabor ligeiramente c\u00edtrico e herbal ao \u00f3leo aromatizado.\n\n\n\n\n\n\tSalada de Quiabo ao Estilo Sichuan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t280 g quiabos (frescos)0.5 colher de ch\u00e1 sal15 ml pasta de s\u00e9samo23 ml molho de soja claro15 g a\u00e7\u00facar30 ml \u00e1gua quente1 colher de sopa sementes de s\u00e9samo ( brancas)1 colher de sopa malagueta em p\u00f3 (de prefer\u00eancia, malaguetas de Sichuan)\u00d3leo aromatizado90 ml \u00f3leo neutro (como \u00f3leo de girassol)4 cebolas verdes (cortadas em tro\u00e7os de 5 cm)7 dentes alho (laminados)1 anis-estrelado1 pau de canela1 colher de sopa gr\u00e3os de pimenta-de-Sichuan1 colher de ch\u00e1 sementes de cominho1 colher de ch\u00e1 sementes de coentros\t\n\t\n\t\tLeve um tacho com \u00e1gua ao lume at\u00e9 ferver.Junte os quiabos e deixe ferver 2 minutos.Enquanto os quiabos fervem, prepare um banho de gelo.Use um passador ou uma escumadeira para transferir os quiabos cozidos para o banho de gelo.Deixe os quiabos no banho de gelo enquanto prepara o molho.Num tacho pequeno, junte os ingredientes do \u00f3leo aromatizado.Cozinhe em lume m\u00e9dio cerca de 10 minutos, at\u00e9 as cebolas verdes ficarem bem douradas e o alho, ligeiramente dourado.Entretanto, junte as sementes de s\u00e9samo, a malagueta em p\u00f3 e o sal numa ta\u00e7a resistente ao calor.Quando o \u00f3leo estiver infundido, verta-o para a ta\u00e7a com as sementes de s\u00e9samo e a malagueta em p\u00f3 e mexa bem.Junte a pasta de s\u00e9samo, o molho de soja, o a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua quente e envolva bem.Disponha os quiabos numa travessa e verta o molho por cima.Sirva de imediato.\t\n\t\n\t\tSe gostar, pode adicionar uma colher de sopa ou uma colher de ch\u00e1 de vinagre de arroz preto.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nAdaptei diretamente uma receita do blog angl\u00f3fono The Woks of Life. Aumentei as quantidades de a\u00e7\u00facar e de alho. Tamb\u00e9m acrescentei sementes de cominhos e de coentros.\n\n\n\nExperimentei substituir um ter\u00e7o do molho de soja claro por molho de soja escuro. Ficou bom, mas achei que o sabor ficou demasiado intenso. Se tiver vinagre de arroz preto, \u00e9 um \u00f3timo extra para o molho.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101625"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101625\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101967,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101625\/revisions\/101967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}