{"id":101623,"title":"Nems na air fryer","modified":"2025-10-23T13:06:11+02:00","plain":"Uma receita simples e eficaz de crepes vietnamitas no air fryer\n\n\n\nOs crepes vietnamitas no air fryer s\u00e3o uma excelente adapta\u00e7\u00e3o de um cl\u00e1ssico da cozinha asi\u00e1tica.\n\n\n\nAo utilizar o air fryer para cozinhar, obt\u00e9m todas as vantagens da fritura tradicional, mas com muito menos \u00f3leo, resultando em crepes dourados e crocantes, mas mais leves e saud\u00e1veis.\n\n\n\nVeja tamb\u00e9m a minha receita de peixe panado no air fryer\n\n\n\nEste m\u00e9todo de cozedura moderno mant\u00e9m toda a riqueza dos sabores e a textura delicada dos ingredientes no interior, garantindo ao mesmo tempo uma camada exterior perfeitamente crocante.\n\n\n\nQuer seja para um aperitivo entre amigos ou como parte de uma refei\u00e7\u00e3o principal, estes crepes vietnamitas no air fryer v\u00e3o certamente agradar ao seu paladar com o seu sabor aut\u00eantico e textura deliciosa.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m a minha receita de porco crocante no air fryer\n\n\n\n\u00c9 preciso cozinhar o recheio antes?\n\n\n\nN\u00e3o. Caso contr\u00e1rio, ficar\u00e1 seco.\n\n\n\nOu experimente o meu frango assado vietnamita no air fryer\n\n\n\nTenho de usar carne de porco?\n\n\n\nN\u00e3o, veja a minha receita de crepe vietnamita de frango e de crepe vietnamita de camar\u00e3o\n\n\n\nNota sobre a congela\u00e7\u00e3o\n\n\n\nNormalmente, recomenda-se congelar os crepes depois da primeira fritura em \u00f3leo; aqui o processo \u00e9 um pouco diferente, mas o princ\u00edpio mant\u00e9m-se. Recomendo cozinhar a 165 graus (em vez de 195) durante 13 minutos (ou seja, um pouco mais de tempo).\n\n\n\nDesta forma, o recheio cozinha e as folhas de arroz ganham uma cor dourada suave.\n\n\n\nDepois de congelados, coloque-os diretamente no cesto ainda congelados e pode cozinhar a 195 graus durante dez minutos, como indica a receita. O recheio n\u00e3o ficar\u00e1 demasiado cozido e as folhas de arroz n\u00e3o queimam.\n\n\n\n\n\n\tNems na Air Fryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\tPara os nems50 g vermicelos de arroz (ou de feij\u00e3o-mungo) (peso seco)450 g carne de porco (picada)190 g cenouras (raladas)30 g cogumelos pretos (fatiados, peso ap\u00f3s reidrata\u00e7\u00e3o)30 g chalotas (picadas)1 dente de alho (picado)1 colher de ch\u00e1 gengibre (ralado)1 clara de ovo1 colher de sopa  molho de peixe1 colher de sopa  \u00f3leo vegetal neutro0.5 colher de ch\u00e1  sal1 pitada  pimenta branca1 colher de ch\u00e1 a\u00e7\u00facarPara enrolar2 colheres de ch\u00e1 a\u00e7\u00facar250 ml \u00e1gua morna20 folhas de arroz secas (b\u00e1nh tr\u00e1ng)Para servirAlface, manjeric\u00e3o tailand\u00eas e coentrosmolho nuoc cham\t\n\t\n\t\tRecheioDemolhe os vermicelos em \u00e1gua morna (mergulhe-os completamente) durante 30 minutos. Escorra bem e corte em peda\u00e7os de 0.5 cm.Reidrate os cogumelos pretos, pese 30 g (depois fatie-os) e congele o restante.Numa ta\u00e7a grande, misture os vermicelos, a carne de porco picada, a cenoura ralada, os cogumelos pretos, as chalotas, o alho, a clara de ovo, o gengibre, o molho de peixe, o \u00f3leo vegetal, o sal, a pimenta branca e 1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar. Misture at\u00e9 ficar homog\u00e9neo.Para enrolar os nemsNuma ta\u00e7a grande e pouco funda, ou num prato fundo, dissolva as restantes colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar na \u00e1gua morna. O a\u00e7\u00facar \u00e9 opcional, mas ajuda os nems a dourar durante a cozedura.Para enrolar cada rolinho, mergulhe uma folha de papel de arroz na \u00e1gua a\u00e7ucarada durante cerca de 5 a 10 segundos, certificando-se de que fica completamente submersa. Retire-a da \u00e1gua: ainda estar\u00e1 firme, mas amolecer\u00e1 rapidamente!Coloque cerca de 40 g de recheio, em forma de tronco, num dos lados da folha. Dobre a folha firmemente sobre o recheio (sem bolhas de ar!) e enrole o nem para a frente, completando uma volta. Pressione ligeiramente cada extremidade do recheio para achatar a folha de arroz e junte o recheio para eliminar quaisquer bolhas de ar.Dobre um lado da folha para o meio do rolo. Repita com o outro lado. Enrole o rolo para a frente, mantendo-o bem justo para evitar bolsas de ar. A folha de papel de arroz aderir\u00e1 a si pr\u00f3pria, n\u00e3o \u00e9 preciso mais nada para selar. Coloque os rolos num prato ou num tabuleiro forrado com um pano limpo e seco, ou com papel vegetal.ArrefecimentoDepois de enrolados, transfira os nems para o frigor\u00edfico e refrigere-os durante pelo menos 1 hora, para que sequem e ganhem firmeza. Esta etapa ajuda a minimizar a forma\u00e7\u00e3o de bolhas na folha durante a fritura (um ligeiro borbulhar \u00e9 normal). Retire-os do frigor\u00edfico 15 minutos antes de fritar.Cozedura dos nemsDisponha os nems no fundo do cesto da air fryer, numa \u00fanica camada.Pincele ligeiramente com \u00f3leo (opcional).Cozinhe durante 10 min a 195 graus, no modo air fryer, abrindo e agitando a meio da cozedura.\t\n\t\n\t\tA receita rende 20 nems; calcule cerca de 2 por pessoa. No total, obter\u00e1 cerca de 800 g de recheio, por isso cada um dos 20 rolos de primavera dever\u00e1 levar aproximadamente 40 g.\nObrigado ao Andre Souppaya, membro do grupo oficial do site no Facebook, pelo v\u00eddeo com a t\u00e9cnica de enrolar nems ultrarr\u00e1pida.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eVietnamiennecuisine vietnamienne, nems, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101623","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101623"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101623\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101958,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101623\/revisions\/101958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101623"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101623"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101623"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}