{"id":101618,"title":"Receita de polme de tempura","modified":"2025-10-23T13:12:42+02:00","plain":"O polme de tempura \u00e9 um polme japon\u00eas usado para fritar\u2026 tudo. De legumes a carne, passando por camar\u00f5es ou sushi: nada escapa \u00e0 santa Tempura. \u00c9 um dos estilos de comida mais populares no Jap\u00e3o.\n\n\n\nNa base, o polme de tempura leva farinha de trigo ou farinha de arroz (ou uma combina\u00e7\u00e3o de ambas), sal, fermento em p\u00f3 e \u00e1gua.\n\n\n\n\u00c9 mais leve do que os polmes ocidentais para fritos, mas mais denso do que os orientais, e prepara\u2011se com \u00e1gua bem fria, consoante a textura final pretendida. Regra geral, faz\u2011se num instante; deixo a receita exata no fim do artigo. A dos past\u00e9is de camar\u00e3o \u00e9 um exemplo \u00ab interm\u00e9dio \u00bb\n\n\n\nOs meus acras de bacalhau s\u00e3o um bom exemplo de polme para fritos ao estilo \u201cocidental\u201d\n\n\n\nOs meus acras de bacalhau\n\n\n\nA hist\u00f3ria da tempura\n\n\n\nOs japoneses t\u00eam uma capacidade \u00fanica de pegar em pratos estrangeiros e adapt\u00e1\u2011los ao paladar local, criando algo totalmente novo e original. Curiosamente, o polme de tempura \u00e9 um excelente exemplo disso.\n\n\n\nEste m\u00e9todo de fritura foi introduzido no s\u00e9culo XVII por mission\u00e1rios portugueses. O prato original perdeu\u2011se, mas destinava\u2011se \u00e0 Quaresma, \u00e9poca em que muitas confiss\u00f5es crist\u00e3s pro\u00edbem o consumo de carne.\n\n\n\nNa verdade, o nome tempura vem do latim ad tempora cuaresme, que significa \u00ab no tempo da Quaresma \u00bb. Os japoneses confundiram isso com o nome do prato e passaram a cham\u00e1\u2011lo massa de tempura. Ups.\n\n\n\nA massa de tempura foi introduzida nas imedia\u00e7\u00f5es da cidade de Nagasaki. \u00c0 \u00e9poca, o Jap\u00e3o estava cortado do resto do mundo. O seu \u00fanico contacto com o exterior fazia\u2011se por interm\u00e9dio de comerciantes e de mission\u00e1rios portugueses, holandeses e chineses nesta cidade portu\u00e1ria\u2026\n\n\n\nPast\u00e9is de frango\n\n\n\nA t\u00e9cnica de fritura tempura era algo totalmente novo no Jap\u00e3o. Ao contr\u00e1rio da maioria dos pa\u00edses do mundo, nunca houve tradi\u00e7\u00e3o de fritar alimentos.\n\n\n\nApesar de a vizinha China sempre ter tido pratos fritos e de grande parte da sua cultura culin\u00e1ria ter chegado ao Jap\u00e3o s\u00e9culos antes, a fritura dos alimentos nunca a\u00ed se implantou com sucesso. \n\n\n\nMorte por tempura\n\n\n\nOs fritos de tempura tornaram\u2011se rapidamente petiscos populares servidos entre refei\u00e7\u00f5es. Tokugawa Ieyasu, o primeiro x\u00f3gum do Jap\u00e3o, teria adorado.\n\n\n\nH\u00e1 quem diga que ter\u00e1 morrido por comer tempura em excesso. \u00c9 prov\u00e1vel que n\u00e3o passe de uma lenda, mas n\u00e3o ser\u00e1 uma forma bem melhor de morrer do que cair em combate? \n\n\n\nOriginalmente, a tempura era usada sobretudo em bolinhas feitas de carne e peixe picados e legumes, fortemente influenciada pelas suas ra\u00edzes portuguesas. \n\n\n\nPor volta do s\u00e9culo XVIII, os chefs japoneses come\u00e7aram a experimentar fritar peixe e legumes inteiros.\n\n\n\nFoi ent\u00e3o que o polme de tempura completou a sua \u201cjaponiza\u00e7\u00e3o\u201d, porque o Jap\u00e3o valoriza muito comer alimentos frescos e no seu estado natural. Quando os chefs come\u00e7aram a fritar legumes e peixes inteiros, preservando o seu sabor e car\u00e1ter \u00fanicos, a tempura tornou\u2011se um verdadeiro prato japon\u00eas.\n\n\n\nFoi tamb\u00e9m nessa altura que a tempura deixou de ser um simples  petisco entre refei\u00e7\u00f5es para se tornar uma verdadeira refei\u00e7\u00e3o completa. fonte\n\n\n\nReceita de polme de tempura\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tPolme de tempura\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 ovos200 g farinha de trigo150 ml \u00e1gua fria1 saqueta de fermento em p\u00f31 pitada de sal\t\n\t\n\t\tMisture tudo at\u00e9 ficar homog\u00e9neo.Mergulhe os alimentos \u00e0 sua escolha no polme e frite-os em \u00f3leo a 175 \u00baC at\u00e9 dourarem.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nUma receita que certamente lhe vai interessar \u00e9 a minha tempura de camar\u00e3o","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101618"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101618\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102029,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101618\/revisions\/102029"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}