{"id":101614,"title":"Salada de Batata Japonesa","modified":"2025-10-23T13:10:50+02:00","plain":"Um acompanhamento fresco, cremoso e colorido para as refei\u00e7\u00f5es de ver\u00e3o, feito com batatas, cenouras e pepinos!\n\n\n\nC\u00e1 em casa, conhecemos a batata de todas as formas e feitios.\n\n\n\nMas e a salada de batata \u00e0 moda japonesa? Com legumes frescos e crocantes e um molho guloso de maionese Kewpie, esta receita promete tornar-se o seu prato de elei\u00e7\u00e3o neste ver\u00e3o. E a melhor parte: \u00e9 mesmo f\u00e1cil e r\u00e1pida de preparar. E isso d\u00e1 logo outro \u00e2nimo, n\u00e3o acha?\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de batata japonesa?\n\n\n\nO nome diz tudo: a salada de batata (\u30dd\u30c6\u30c8\u30b5\u30e9\u30c0) \u00e9 um prato t\u00edpico da cozinha japonesa e aparece muitas vezes nas caixas de bento. Alguns at\u00e9 a usam como recheio de sandu\u00edche, tal como o tamago sando.\n\n\n\nNo universo das saladas japonesas, como a famosa salada de couve japonesa ou a salada wakame, esta receita destaca-se um pouco.\n\n\n\n\u00c9 feita com pur\u00e9 de batata misturado com maionese japonesa e uma grande variedade de ingredientes, como cenoura, pepino, por vezes milho, ovos cozidos e fatias de fiambre.\n\n\n\nA deliciosa salada de couve japonesa\n\n\n\nA acompanhar frango Karaage, \u00e9 uma verdadeira del\u00edcia. Os japoneses costumam juntar esta salada aos seus bentos.\n\n\n\nExistem centenas de vers\u00f5es de salada de batata, j\u00e1 que cada um adapta ao seu gosto. Mas esta conquista-nos pela textura cremosa, pelas cores vibrantes no prato e pelos sabores suaves, redondos e ligeiramente \u00e1cidos. Se conseguir isto, j\u00e1 est\u00e1 no bom caminho.\n\n\n\nDe onde vem a salada de batata japonesa?\n\n\n\n\u00c9 mais f\u00e1cil associar a salada de batata \u00e0 cozinha americana ou at\u00e9 europeia, onde a cultura da batata \u00e9 mais forte. No entanto, este \u00e9 um prato festivo e popular no Jap\u00e3o h\u00e1 mais de 120 anos, conhecido carinhosamente como \u201cpotesara\u201d.\n\n\n\nAl\u00e9m disso, este prato \u00e9 um exemplo de \u201cyoshoku\u201d, ou seja, uma receita de inspira\u00e7\u00e3o ocidental, que ter\u00e1 surgido durante o per\u00edodo de importa\u00e7\u00e3o na era Meiji.\n\n\n\nO mesmo aconteceu com muitos outros pratos, como a Korokke, o Omurice, o hambagu ou o frango Katsu.\n\n\n\nVoltando \u00e0 famosa salada de batata japonesa, diz-se que um chef japon\u00eas tentou recriar a salada \u201cOlivier\u201d, ou \u201csalada russa\u201d, tamb\u00e9m ela \u00e0 base de batata\u2026 E a vers\u00e3o japonesa rapidamente ganhou popularidade em toda a \u00c1sia.\n\n\n\nPrincipais ingredientes da salada de batata japonesa\n\n\n\n\n\n\n\nBatatas: n\u00e3o h\u00e1 como fugir, s\u00e3o o ingrediente principal deste prato. Para esta receita, normalmente recomendam-se batatas de polpa firme, mas na verdade prefiro as mais farinhentas. S\u00e3o mais f\u00e1ceis de esmagar depois de cozidas e, em termos de textura, aproximam-se mais do resultado desejado. N\u00e3o esquecer que a salada de batata japonesa \u00e9 especialmente cremosa, e \u00e9 isso que a torna t\u00e3o boa.\n\n\n\nCenouras: d\u00e3o do\u00e7ura e suavidade \u00e0 salada de batata. E no ver\u00e3o, nada como cenouras frescas. Al\u00e9m disso, acrescentam cor ao prato.\n\n\n\nPepinos: s\u00e3o o toque fresco que faz desta salada uma escolha perfeita para os dias quentes. O pepino, depois de misturado, traz frescura e um crocante delicioso!\n\n\n\nOvo: h\u00e1 quem prefira o ovo mal cozido, mas eu gosto mais dele bem cozido. D\u00e1 mais consist\u00eancia \u00e0 salada.\n\n\n\nFiambre: cortado em tiras finas, mistura-se na perfei\u00e7\u00e3o com os outros ingredientes. Se n\u00e3o come carne, pode simplesmente omitir.\n\n\n\nMaionese japonesa Kewpie: este molho, com sabor umami, combina na perfei\u00e7\u00e3o com pratos cremosos como a salada de batata. Por isso \u00e9 t\u00e3o comum em sandu\u00edches japoneses, como o Katsu sando ou o Tamago sando, ambos com recheios ricos. Tamb\u00e9m aparece em pratos japoneses mais tradicionais, como o Okonomiyaki.\n\n\n\nUm delicioso okonomiyaki com maionese Kewpie por cima\n\n\n\nVinagre de arroz: \u00e9 aquele toque \u00e1cido que eleva o sabor do prato. A salada de batata japonesa \u00e9 muito suave, gra\u00e7as \u00e0s cenouras e batatas. O vinagre de arroz branco \u00e9 delicado e n\u00e3o se sobrep\u00f5e aos outros sabores.\n\n\n\nDicas para uma salada de batata perfeita\n\n\n\nA receita da salada de batata japonesa \u00e9 simples e r\u00e1pida, mas isso n\u00e3o significa que se deve fazer \u00e0 pressa. O mais importante \u00e9 eliminar o excesso de humidade de todos os ingredientes, especialmente do pepino. \u00c1gua a mais estraga a textura e o sabor da salada. Por isso, seque bem as batatas e os pepinos antes de misturar tudo.\n\n\n\nQuanto \u00e0s batatas, recomendo temper\u00e1-las ainda quentes\u2026 Menos a maionese, que deve ser adicionada s\u00f3 no fim e aos poucos.\n\n\n\nQuando tudo estiver pronto, \u00e9 opcional, mas gosto de p\u00f4r a salada alguns minutos no frigor\u00edfico antes de servir. Assim, os sabores misturam-se melhor e a salada fica ainda mais fresca.\n\n\n\n\n\n\tSalada de Batata Japonesa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 batatas (cerca de 225 a 300 g por batata)50 g cenoura80 g pepino1 ovo0.25 cebola60 g fiambre15 ml \u00f3leo vegetal neutro5 ml vinagre de arroz0.5 colher de ch\u00e1 pimenta-preta5 colheres de sopa maionese japonesa1 colher de ch\u00e1 sal (para a \u00e1gua das batatas)1 colher de ch\u00e1 sal (para a primeira mistura)2 colheres de ch\u00e1 sal (para os legumes)\t\n\t\n\t\tDescasque as batatas e corte-as em peda\u00e7os pequenos, com cerca de 4 cm.Coloque as batatas e o sal num tacho e junte \u00e1gua fria at\u00e9 2 cm acima das batatas. Quando levantar fervura em lume forte, reduza para lume brando e coza cerca de 15 minutos, at\u00e9 que um garfo entre facilmente nas batatas.Escorra a \u00e1gua e esmague ligeiramente as batatas no escorredor, mexendo para eliminar o excesso de \u00e1gua. De seguida, volte a esmag\u00e1-las ligeiramente, deixando alguns peda\u00e7os. Assim, a textura fica mais rica, com pequenos peda\u00e7os de batata.Transfira as batatas para uma ta\u00e7a grande e junte o \u00f3leo, o vinagre, o sal da primeira mistura e a pimenta-preta mo\u00edda. Misture bem e deixe arrefecer.Enquanto as batatas arrefecem, prepare os restantes ingredientes.Coza o ovo em \u00e1gua quente. Quando levantar fervura, reduza para lume brando e coza durante 10-12 minutos. Coloque o ovo em \u00e1gua fria at\u00e9 arrefecer, depois descasque-o e corte-o em peda\u00e7os pequenos.Descasque o pepino e a cenoura e corte-os em fatias finas. Coloque-os numa ta\u00e7a, adicione as colheres de ch\u00e1 de sal, envolva e deixe repousar at\u00e9 libertarem \u00e1gua (cerca de 5 a 8 minutos). Esprema para retirar o excesso de l\u00edquido.Corte o fiambre em fatias finas.Adicione o ovo, o fiambre, o pepino e a cenoura \u00e0 ta\u00e7a grande com as batatas j\u00e1 arrefecidas.Junte a maionese e envolva bem.Ajuste as quantidades de maionese, sal e pimenta, a gosto.\t\n\t\n\t\tQuando tudo estiver pronto, \u00e9 opcional, mas gosto de levar a salada ao frigor\u00edfico por alguns minutos antes de servir. Assim, os sabores fundem-se melhor e a salada fica com um extra de frescura.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9e, Plat principal, SaladeJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101614"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101614\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102003,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101614\/revisions\/102003"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}