{"id":101606,"title":"Arroz salteado com lingui\u00e7a chinesa – \u814a\u80a0\u7092\u996d","modified":"2025-10-23T13:18:32+02:00","plain":"O arroz salteado com lingui\u00e7a chinesa tem uma hist\u00f3ria t\u00e3o deliciosa quanto o pr\u00f3prio prato! Vou contar-vos como descobri este tesouro culin\u00e1rio no cora\u00e7\u00e3o vibrante de Chinatown, em Nova Iorque.\n\n\n\nEra um dia quente e soalheiro, e dei por mim a deambular pelas ruelas animadas de Chinatown, com a fome a apertar. \u00c0 medida que me perdia nessa selva urbana, deparei-me com uma pequena loja que parecia sa\u00edda de um velho filme de kung-fu. Intrigado e seduzido pelos aromas inebriantes, decidi entrar.\n\n\n\n\n\n\n\nO propriet\u00e1rio, um senhor idoso de grande sorriso, saudou-me e convidou-me a sentar. Parecia ler-me como um livro aberto e sabia exatamente do que eu precisava. \u00abExperimente isto\u00bb, disse-me, \u00ab\u00e9 a receita secreta da minha av\u00f3!\u00bb\n\n\n\nE eis que o prato surgiu \u00e0 minha frente, a fumegar e vibrante de cores. \u00c0 primeira garfada, fui instantaneamente transportado para um mundo de sabores que nunca tinha explorado. O arroz, os legumes crocantes e a lingui\u00e7a chinesa, com notas adocicadas, criavam uma sinfonia na boca.\n\n\n\nResumindo, tratei logo de recriar esta del\u00edcia.\n\n\n\nO que \u00e9 a lingui\u00e7a chinesa?\n\n\n\nA lingui\u00e7a chinesa, tamb\u00e9m conhecida como lap cheong (\u5e7f\u5f0f\u814a\u80a0), \u00e9 um indispens\u00e1vel da cozinha chinesa, origin\u00e1ria do sul da China.\n\n\n\n\n\n\n\nFeita a partir de carne de porco magra e gordura de porco, \u00e9 temperada com uma mistura \u00fanica que inclui cinco\u2011especiarias, vinho de arroz, a\u00e7\u00facar, sal e at\u00e9 \u00e1gua de rosas.\n\n\n\nDepois de embutida em tripas naturais, a lap cheong \u00e9 seca e fumada, o que lhe confere um sabor doce e salgado e um aroma fumado distintivo.\n\n\n\nA textura da lap cheong \u00e9 densa, e o seu sabor complexo torna\u2011a ideal para usar, em fatias finas, em diferentes pratos como salteados e o arroz canton\u00eas. Pode encontr\u00e1\u2011la na maioria dos supermercados asi\u00e1ticos.\n\n\n\n\n\n\n\nOs principais ingredientes do arroz salteado com lingui\u00e7a chinesa\n\n\n\nMolho de soja claro: D\u00e1 um sabor salgado e umami sem escurecer a cor do prato.\n\n\n\nMolho de soja escuro: Utilizado para dar cor e um sabor mais profundo e rico.\n\n\n\nMolho de ostras: Confere um sabor doce e salgado, acrescentando complexidade ao molho.\n\n\n\nA lingui\u00e7a chinesa: com um sabor muito pr\u00f3prio, \u00e9 indispens\u00e1vel neste prato. Se preferir camar\u00e3o, experimente o yakimeshi, o arroz frito japon\u00eas (de origem chinesa).\n\n\n\nQue tipo de arroz utilizar?\n\n\n\nLavo o arroz de sushi 5\u20136 vezes antes de o cozer. \u00c9 prefer\u00edvel usar arroz do dia anterior.\n\n\n\nDica r\u00e1pida: termine com \u00f3leo picante de Sichuan.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tArroz frito com salsicha chinesa (Lap Cheong) - \u814a\u80a0\u7092\u996d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t5 talos cebolinho fatiado3 salsichas chinesas (lap cheong)400 g arroz cozido (peso depois de cozido)150 g ervilhas congeladasMolho4 colheres de ch\u00e1 molho de soja claro1 colher de ch\u00e1 molho de soja escuro2 colheres de ch\u00e1 molho de ostras1 pitada sal2 colheres de ch\u00e1 \u00e1gua\t\n\t\n\t\tCorte as salsichas chinesas. Misture os ingredientes do molho.Aque\u00e7a um fio de \u00f3leo no wok e salteie o cebolinho e a salsicha em lume m\u00e9dio-alto durante 3-4 minutos.Adicione o arroz cozido e as ervilhas e mexa durante 3 minutos.Junte o molho e mexa por mais cerca de 3 minutos.\t\n\t\n\t\t400 g de arroz cozido correspondem a cerca de 200 g de arroz cru.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseLap cheong, riz saut\u00e9 \u00e0 la saucisse chinoise, saucisse chinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101606"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102041,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101606\/revisions\/102041"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}