{"id":101604,"title":"Arroz Salteado com Nem Chua","modified":"2025-10-23T13:18:43+02:00","plain":"Uma receita deliciosa de arroz salteado com Nem Chua, o famoso enchido vietnamita\n\n\n\nAaah, o Nem Chua, este pequeno enchido vietnamita, ligeiramente \u00e1cido e picante, n\u00e3o para de dar que falar. Ainda melhor do que a salsicha chinesa, o entusiasmo no grupo oficial do site no Facebook por esta del\u00edcia \u00e9 sempre giro de ver. Pessoalmente, sou muito, muito f\u00e3, mas, ao contr\u00e1rio da maioria, prefiro o Nem Chua cozinhado.\n\n\n\nCru \u00e9 delicioso, mas salteado ganha um sabor e uma textura completamente diferentes. Quero mostrar\u2011vos isso atrav\u00e9s de uma das minhas formas preferidas de o saborear: num arroz salteado.\n\n\n\nO Nem Chua na sua embalagem tradicional\n\n\n\nDicas para acertar no arroz salteado com Nem Chua\n\n\n\nSe usar uma panela de arroz, n\u00e3o \u00e9 preciso recorrer a arroz do dia anterior. Basta cozinhar o arroz com menos 10% de \u00e1gua.\n\n\n\nOs ingredientes principais do arroz salteado com Nem Chua\n\n\n\nArroz para sushi \u2013 Base da receita, d\u00e1 textura e consist\u00eancia. Adoro os bagos grandes do arroz japonica, bem lavado antes da cozedura, mas use a sua variedade de arroz preferida.\n\n\n\nNem chua \u2013 Carne fermentada e ligeiramente \u00e1cida, oferece um sabor \u00fanico e um contraste de textura incr\u00edvel.\n\n\n\nCebolas verdes \u2013 D\u00e3o um sabor suave e fresco, em duas partes: as brancas para a cozedura, as verdes para a guarni\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nQue tal um bulgogi de vaca para acompanhar?\n\n\n\nAlho \u2013 D\u00e1 um sabor intenso e arom\u00e1tico; sou f\u00e3 incondicional, \u00e9 proibido omiti-lo. \u00c9 um elemento-chave em muitos pratos asi\u00e1ticos.\n\n\n\nChalotas fritas \u2013 Usadas como guarni\u00e7\u00e3o para um toque crocante e um sabor rico. Porqu\u00ea chalotas? Era o que tinha \u00e0 m\u00e3o no \u00faltimo teste. Se quiser, use cebolas fritas ou at\u00e9 alho frito.\n\n\n\nMolho de soja claro \u2013 Confere salinidade e profundidade umami.\n\n\n\nMolho de ostras \u2013 Acrescenta um sabor rico e ligeiramente adocicado.\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo \u2013 Confere aroma e um sabor a frutos secos.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tArroz salteado com nem chua\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g arroz para sushi (peso seco)150 g nem chua em cubos (peso sem embalagem)3 talos cebolas novas fatiadas (partes brancas separadas das verdes)3 dentes alho (picado)1 cebola (em fatias)40 g ervilhas (congeladas)2 ovos (batidos)chalotas fritas (para guarnecer)Molho2 colher de sopa molho de soja claro1.5 colher de sopa molho de ostras1 colher de sopa \u00f3leo de s\u00e9samo1 colher de sopa a\u00e7\u00facar mascavado\t\n\t\n\t\tCoza o arroz e reserve. Idealmente, utilize arroz cozido de v\u00e9spera.Numa tigela, misture os ingredientes do molho at\u00e9 o a\u00e7\u00facar se dissolver.Num wok bem quente, em lume m\u00e9dio-alto, com um fio de \u00f3leo, salteie o nem chua durante 3-4 minutos, at\u00e9 ficar bem dourado. Reserve.No mesmo wok, junte os ovos, deixe cozinhar 2-3 minutos, at\u00e9 firmarem, e depois desfa\u00e7a-os em peda\u00e7os grandes. Reserve.Adicione mais um fio de \u00f3leo, aque\u00e7a em lume m\u00e9dio-alto e salteie o alho e a parte branca das cebolas novas durante 3-4 minutos.Junte a cebola e salteie por mais 3 minutos.Adicione o arroz e envolva durante 3 minutos.Adicione o molho, envolva bem e salteie 4-5 minutos em lume alto.Volte a juntar o nem chua, adicione as ervilhas e salteie por 2 minutos.Desligue o lume e junte as partes verdes das cebolas novas.Sirva de imediato e guarne\u00e7a com chalotas fritas.\t\n\t\n\t\tSe utilizar uma cozedora de arroz, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio usar arroz de v\u00e9spera. Basta cozer o arroz com menos 10% de \u00e1gua.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101604"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101604\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102045,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101604\/revisions\/102045"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}