{"id":101567,"title":"Pasta de feij\u00e3o-mungo","modified":"2025-10-23T13:09:38+02:00","plain":"O que \u00e9 a pasta de feij\u00e3o mungo?\n\n\n\nImagine um ingrediente que se adapta tanto a pratos doces como salgados, um verdadeiro agente duplo na cozinha. \u00c9 exatamente isso que \u00e9 a pasta de feij\u00e3o mungo, uma estrela indiscut\u00edvel da gastronomia asi\u00e1tica (Foco especial na cozinha vietnamita ou tailandesa, mas encontra-se praticamente em todo o lado).\n\n\n\n\u00c9 feita a partir de feij\u00f5es mungo, esses pequenos gr\u00e3os verdes ou amarelos, que s\u00e3o primeiro cozidos na perfei\u00e7\u00e3o e depois triturados at\u00e9 se obter uma pasta incrivelmente suave.\n\n\n\n\n\n\n\nMas n\u00e3o fica por aqui! Esta pasta \u00e9 um verdadeiro camale\u00e3o na cozinha. Pode transformar-se conforme a sua vontade e as suas receitas.\n\n\n\nQuer preparar um doce? Basta juntar a\u00e7\u00facar, mel ou at\u00e9 manteiga, como nos bolos da lua com feij\u00e3o mungo.\n\n\n\n\n\n\n\nPrefere algo salgado? Sem problema, um pouco de sal ou molho de soja resolve. A pasta de feij\u00e3o mungo \u00e9 como uma tela em branco, pronta para receber todas as suas ideias culin\u00e1rias.\n\n\n\nUma textura ao gosto de cada um\n\n\n\nE o melhor de tudo? Pode ajustar a textura desta pasta como preferir. Gosta dela bem cremosa? Triture os feij\u00f5es at\u00e9 obter um creme liso e macio. Prefere sentir peda\u00e7os? Deixe alguns bocados para uma experi\u00eancia mais rica ao paladar.\n\n\n\nOs med kanoon tailandeses usam uma vers\u00e3o granulada da pasta de feij\u00e3o mungo\n\n\n\nEnt\u00e3o, pronto para experimentar a pasta de feij\u00e3o mungo? Seja um chef experiente ou um principiante na cozinha, esta pasta promete surpreender e proporcionar momentos deliciosos. Vamos l\u00e1, m\u00e3os \u00e0 obra!\n\n\n\nN\u00e3o \u00e9 estranho usar feij\u00e3o em doces?\n\n\n\nJ\u00e1 fal\u00e1mos brevemente sobre isto no site com a minha pasta de feij\u00e3o vermelho japonesa, mas queria aprofundar um pouco mais.\n\n\n\nPasta de feij\u00e3o vermelho, tamb\u00e9m conhecida como Anko\n\n\n\nSe olharmos para as sobremesas tipicamente ocidentais, h\u00e1 algo que salta logo \u00e0 vista: raramente se usam feij\u00f5es ou leguminosas nestes doces, ao contr\u00e1rio dos pratos salgados como o dal bhat, que s\u00e3o bem conhecidos.\n\n\n\nPode parecer estranho, mas estes ingredientes s\u00e3o muito comuns na cozinha asi\u00e1tica, especialmente na prepara\u00e7\u00e3o de sobremesas.\n\n\n\nNa tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria asi\u00e1tica, o feij\u00e3o n\u00e3o est\u00e1 reservado apenas aos pratos salgados.\n\n\n\nPodem ser preparados de forma a dar um toque doce e uma textura cremosa a muitas sobremesas. Para um paladar ocidental pode soar invulgar, mas oferece uma riqueza de sabores e texturas que vale a pena descobrir.\n\n\n\nMas a vantagem de usar feij\u00e3o nos doces n\u00e3o se resume ao sabor. Estes ingredientes tamb\u00e9m trazem um valor nutritivo importante \u00e0s sobremesas.\n\n\n\nOs banh cam s\u00e3o um cl\u00e1ssico vietnamita recheado com pasta de feij\u00e3o amarelo\n\n\n\nNa verdade, s\u00e3o uma fonte importante de prote\u00edna e cont\u00eam muitos outros nutrientes essenciais. Assim, ao incorporar feij\u00e3o nas sobremesas, n\u00e3o s\u00f3 se alarga a variedade de sabores, como tamb\u00e9m se tornam mais equilibradas e nutritivas.\n\n\n\nPode usar esta pasta nas p\u00e9rolas de coco chinesas ou at\u00e9 em mochis.\n\n\n\n\n\n\tPasta de feij\u00e3o-mungo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t130 g feij\u00e3o amarelo (dhal)30 g a\u00e7\u00facar\u00e1gua\t\n\t\n\t\tPasse os feij\u00f5es por \u00e1gua 5-6 vezes.Demolhe os feij\u00f5es em \u00e1gua, no frigor\u00edfico, durante a noite.No dia seguinte, escorra a \u00e1gua, coloque os feij\u00f5es numa panela com \u00e1gua fresca e leve ao lume at\u00e9 ferver.Ao fim de 20-25 min, os feij\u00f5es est\u00e3o cozidos.Triture os feij\u00f5es num processador de alimentos at\u00e9 obter uma pasta lisa.\t\n\t\n\t\tSe a pasta estiver demasiado l\u00edquida, deixe arrefecer. Se continuar demasiado l\u00edquida, leve-a \u00e0 frigideira por alguns minutos.\nConserva-se at\u00e9 4 dias no frigor\u00edfico.\n\t\n\t\n\t\tCondimentAsiatiqueharicots jaune, Haricots mungo, p\u00e2te de haricot","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101567"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101988,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101567\/revisions\/101988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}