{"id":101563,"title":"Alho frito","modified":"2025-10-23T13:23:49+02:00","plain":"O alho frito \u00e9 indispens\u00e1vel no frigor\u00edfico de qualquer apaixonado por cozinha asi\u00e1tica, seja como simples condimento ou como parte integrante de in\u00fameras receitas.\n\n\n\nEsta receita foi sugerida por Feng David, membro do grupo oficial do site.\n\n\n\nO segredo para um bom alho frito est\u00e1 sobretudo no tempo de cozedura: \u00e9 essencial vigiar o alho de perto durante todo o processo para evitar que escure\u00e7a demasiado, pois isso deixaria um sabor amargo.\n\n\n\nApesar de parecerem relativamente \"claras\", n\u00e3o se deixem enganar: o sabor destas massas com alho frito \u00e9 muito intenso! Experimente tamb\u00e9m o arroz com alho frito.\n\n\n\nO alho deve ser retirado do lume e escorrido assim que atingir um dourado claro; o calor residual termina o processo, deixando-o crocante e dourado.\n\n\n\n\n\n\n\nDepois de escorrer o alho frito do \u00f3leo, espalhe-o sobre duas folhas de papel absorvente, tempere com sal e polvilhe muito ligeiramente com a\u00e7\u00facar em p\u00f3. Polvilhar a\u00e7\u00facar, um truque que aprendi com um amigo chin\u00eas, suaviza discretamente o amargor natural do alho sem o ado\u00e7ar nem comprometer a sua textura crocante.\n\n\n\n\n\n\n\nTamb\u00e9m pode optar, como o David, por guardar o alho no pr\u00f3prio \u00f3leo, o que intensifica o sabor de ambos, j\u00e1 que continuam a aromatizar-se mutuamente.\n\n\n\nO alho frito entra na minha receita de arroz com salsichas chinesas ao vapor\n\n\n\n\n\n\tAlho frito crocante (receita f\u00e1cil)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiquepresse-ail\t\n\t\n\t\t100 g alho100 g \u00f3leo\t\n\t\n\t\tCom a prensa de alho, esmague o alho; em alternativa, pique-o finamente. Reserve numa ta\u00e7a com o respetivo sumo.Em lume forte, frite o alho (com o sumo).Mexa sempre at\u00e9 alourar.Assim que alourar, retire do lume para evitar que queime.Retire parte do \u00f3leo e transfira-o para uma ta\u00e7a.Deixe arrefecer um pouco antes de o colocar num frasco.\t\n\t\n\t\t\nConserva-se, no m\u00e1ximo, 1 semana no frigor\u00edfico.\nUse \u00f3leo neutro, como o de girassol ou o de milho.\nRetire o alho do lume e coe-o quando estiver ligeiramente alourado; assim evita que escure\u00e7a e fique amargo devido \u00e0 cozedura residual.\nO alho frito prepara-se facilmente no fog\u00e3o ou no micro-ondas, oferecendo flexibilidade para diferentes cozinhas e cozinheiros.\nUma ligeira polvilhada de a\u00e7\u00facar em p\u00f3, opcional, ap\u00f3s a cozedura, ajuda a atenuar parte do amargor natural do alho frito, sem o tornar doce nem sacrificar a croc\u00e2ncia.\nAl\u00e9m do alho frito crocante, esta receita produz um arom\u00e1tico \u00f3leo de alho que pode ser usado para fazer, por exemplo, arroz frito com alho, vinagretes, maionese, etc.\n\n\t\n\t\n\t\tCondimentAsiatiqueAil croustillant, Ail frit","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101563","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101563"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101563\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102072,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101563\/revisions\/102072"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}