{"id":101322,"title":"Carne de vaca crocante agridoce","modified":"2025-10-23T12:16:43+02:00","plain":"J\u00e1 conhece o frango crocante; agora deixe-me apresentar-lhe a vers\u00e3o com carne de vaca. \u00c9 dif\u00edcil determinar a sua origem com precis\u00e3o.\n\n\n\nMesmo que, intuitivamente, deduza que a carne de vaca crocante tem ra\u00edzes algures na China pela t\u00e9cnica, encontra-se por todo o lado e, por vezes, at\u00e9 lhe atribuem origens canadianas. Seja como for, \u00e9 uma verdadeira del\u00edcia!\n\n\n\nDicas para a carne de vaca crocante\n\n\n\nPara fritar, prefiro \u00f3leos de sabor neutro, como \u00f3leo de amendoim, de colza, vegetal, de girassol ou de milho.\n\n\n\nSe utilizar amido de batata para fritar a carne, certifique-se de que n\u00e3o enche demasiado o tacho.\n\n\n\nColoque os peda\u00e7os de carne um a um e frite-os sem que se toquem. Acho que o amido de batata cola bastante na primeira fritura e, se o tacho estiver demasiado cheio (com a carne a tocar-se), vai acabar com uma bola gigante de carne crocante em vez de bocadinhos crocantes de uma s\u00f3 dentada. (Ser\u00e1 melhor? Como bom comil\u00e3o, fico na d\u00favida\u2026)\n\n\n\nSe \u00e9 f\u00e3 de molhos, duplique os ingredientes para obter mais. Fica incr\u00edvel sobre arroz.\n\n\n\nSe estiver com pressa, reduza o tempo da marinada para 30-40 minutos, deixando a carne \u00e0 temperatura ambiente durante 20-30 minutos \u2013 em vez de a manter no frigor\u00edfico durante uma hora.\n\n\n\nPode adiantar esta receita, fazendo uma dupla fritura sem a envolver no molho. Depois, basta dar uma fritura r\u00e1pida para aquecer e seguir o resto da receita normalmente.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tCarne de vaca crocante com molho agridoce\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t700 g de carne de vaca em tiras140 g de f\u00e9cula de batata (dividida em duas; pode ser substitu\u00edda por amido de milho, mas n\u00e3o fica t\u00e3o crocante)\u00d3leo para fritarMARINADA DA CARNE1 cebola pequena2 dentes de alho4 fatias de gengibre (finas, 2-3 mm)1 colher de sopa de molho de soja claroMOLHO AGRIDOCE ESPESSO150 g de mel72 g de molho de soja claro125 ml de \u00e1gua1 colher de sopa de molho hoisin1 colher de sopa de vinagre de arroz1 colher de sopa de \u00f3leo de s\u00e9samo1 colher de sopa de vinho de arroz ShaoxingPARA ENGROSSAR O MOLHO5 colheres de ch\u00e1 de amido de milho6 colheres de ch\u00e1 de \u00e1gua\t\n\t\n\t\tNum processador, triture a cebola, o alho e o gengibre at\u00e9 obter uma pasta. (Se n\u00e3o tiver rob\u00f4 de cozinha, rale-os ou pique-os muito finamente \u00e0 m\u00e3o; certifique-se de que os peda\u00e7os de gengibre ficam bem pequenos)Adicione a pasta de cebola, alho e gengibre e 1 colher de sopa de molho de soja \u00e0 carne, misture bem e deixe a marinar no frigor\u00edfico durante 1 hora.Depois de a carne marinar, polvilhe metade da f\u00e9cula por cima e use os dedos para envolver bem. Deixe repousar 10 minutos.Aque\u00e7a o \u00f3leo a cerca de 190 graus.Quando a carne tiver repousado 10 minutos e o \u00f3leo estiver quente, junte o restante da f\u00e9cula e volte a envolver.Frite a carne durante 1 a 2 minutos (em pequenas por\u00e7\u00f5es) e retire para um prato forrado com papel absorvente.Quando toda a carne tiver sido frita uma primeira vez, volte a frit\u00e1-la toda em conjunto por mais 1 minuto.Retire todo o \u00f3leo do tacho e leve-o novamente ao lume em m\u00e9dio-brando.Adicione todos os ingredientes do molho, exceto a \u00e1gua e o amido de milho.Mexa at\u00e9 ficar homog\u00e9neo e deixe levantar fervura.Numa ta\u00e7a pequena, misture o amido de milho com a \u00e1gua fria, junte ao molho e continue a mexer at\u00e9 engrossar. Desligue o lume.Junte a carne crocante e envolva-a no molho.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseboeuf croustillant\t\n\n\n\n\n\nSe gostou da minha receita de carne de vaca crocante, vai adorar o cl\u00e1ssico carne de vaca com chili","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101322"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101502,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101322\/revisions\/101502"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}