{"id":101051,"title":"Carne de vaca com cebola \u00e0 chinesa","modified":"2025-10-23T11:40:45+02:00","plain":"A carne de vaca com cebola \u00e0 chinesa, ou vaca salteada com cebola, \u00e9 um daqueles pratos t\u00e3o populares na \u00c1sia como na Europa. Ali\u00e1s, a base do prato (carne de vaca e cebola) est\u00e1 presente em in\u00fameros pratos tradicionais por todo o mundo. Em mandarim, chama-se \u6d0b\u8471\u7092\u725b\u8089 \u2013 Y\u00e1ngc\u014dng ch\u01ceo ni\u00far\u00f2u.\n\n\n\nH\u00e1 mesmo algo de m\u00e1gico no sabor quando combinamos carne de vaca com cebola. Ao juntar os elementos asi\u00e1ticos que a distinguem das vers\u00f5es europeias, chegamos \u00e0 perfei\u00e7\u00e3o. N\u00e3o \u00e9 por acaso que \u00e9 uma das receitas mais populares do site.\n\n\n\nCuriosidade: o prato ter\u00e1 sido inventado em Taiwan. Para mais informa\u00e7\u00f5es, veja aqui.\n\n\n\nUma deliciosa carne de vaca com cebola prestes a ficar pronta\n\n\n\nOs principais ingredientes da carne de vaca com cebola\n\n\n\nMolho de soja claro: n\u00e3o confundir com molho de soja escuro. D\u00e1 imenso sabor; \u00e9 importante usar um molho de qualidade, por isso verifique bem a lista de ingredientes no r\u00f3tulo.\n\n\n\nPercebe-se logo se tem uma boa percentagem de soja ou n\u00e3o. Tenho um artigo completo sobre o tema a explicar os diferentes tipos de molho de soja e o respetivo processo de fabrico.\n\n\n\nGengibre: Use gengibre fresco, n\u00e3o em p\u00f3. O sabor seria totalmente diferente. Al\u00e9m disso, o gengibre fresco conserva-se semanas no frigor\u00edfico e pode ser usado de mil e uma maneiras: em ch\u00e1, noutras receitas, etc. B\u00f3nus: tem in\u00fameras propriedades medicinais.\n\n\n\nMalagueta: O prato ganha muito com um ligeiro toque picante (depois, fa\u00e7a como quiser, claro) e eu tenho uma prefer\u00eancia pelas malaguetas olho-de-p\u00e1ssaro.\n\n\n\nD\u00e3o um picante agrad\u00e1vel, mas n\u00e3o ao ponto de mascarar o sabor do prato \u2014 a combina\u00e7\u00e3o perfeita. Outra boa ideia \u00e9 integrar gochujang coreano, que tem uma nota ligeiramente doce e um picante muito nuanceado. A carne de vaca com cebola s\u00f3 fica melhor com isso! Para saber mais, veja o meu artigo sobre o assunto.\n\n\n\nMolho hoisin: \u00c9 o que diferencia a minha receita de muitas outras na internet. Este molho, conhecido por acompanhar o pato lacado, \u00e9 uma verdadeira del\u00edcia neste contexto. Tenho at\u00e9 uma receita para o fazer em casa\n\n\n\nDicas para a carne de vaca com cebola\n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o ao primeiro passo: usar demasiado bicarbonato pode alterar o sabor da carne de forma negativa. Se n\u00e3o tiver a certeza de medir corretamente as quantidades, salte este passo.\n\n\n\nO lombo, a entrec\u00f4te ou outros cortes de cozedura r\u00e1pida podem ser usados\n\n\n\nComo acompanhar a carne de vaca com cebola \u00e0 chinesa?\n\n\n\n\u00c9 tentador pensar: \u00abVamos a isso, preparo uns deliciosos udon com carne de vaca ou uns noodles salteados com legumes, como no restaurante!\u00bb Pois, sim. Mas n\u00e3o.\n\n\n\nPorqu\u00ea? Porque estes dois pratos, al\u00e9m de os udon tamb\u00e9m levarem carne, j\u00e1 t\u00eam muito molho e misturar-se-ia com o da carne de vaca com cebola.\n\n\n\nA forma ideal, na minha opini\u00e3o, \u00e9 acompanhar este prato com algo mais neutro. Por exemplo, tenho uma receita de arroz canton\u00eas completa, ou at\u00e9 outra bem simplificada.\n\n\n\nO meu arroz canton\u00eas expresso\n\n\n\nAinda mais simples, sirva arroz branco temperado! Ou opte por legumes salteados no wok, por exemplo couve chinesa ou pak choi.\n\n\n\nSe gosta deste prato, de certeza que vai gostar do muito semelhante carne de vaca com cebolinho!\n\n\n\nPerguntas frequentes sobre a carne de vaca com cebola\n\n\n\nQue carne usar para a carne de vaca com cebola?\n\n\n\nDe forma geral, privilegie cortes nobres de cozedura r\u00e1pida. Por exemplo, rumsteak, poire ou merlan. No entanto, a t\u00e9cnica (opcional) do bicarbonato descrita na receita permite usar praticamente qualquer corte. Quanto ao tipo de carne, \u00e9 intercambi\u00e1vel, como se v\u00ea na minha receita de frango com cebola\n\n\n\nComo comer a carne de vaca com cebola?\n\n\n\nNa cultura chinesa, a carne de vaca com cebola \u00e9, de prefer\u00eancia, um prato entre v\u00e1rios na mesa, para partilhar entre os convivas. Ainda assim, com\u00ea-la \u00e0 europeia \u00e9 igualmente satisfat\u00f3rio.\n\n\n\nComo deixar a carne mais tenra, como no restaurante?\n\n\n\nCom a t\u00e9cnica do bicarbonato para amaciar a carne, que explico em detalhe na receita e no meu artigo sobre o tema. \u00c9 o segredo da carne bem tenra dos restaurantes.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tBife com cebola \u00e0 chinesa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tMolho3 colheres de sopa  de molho hoisin2 colheres de sopa  de molho de soja light  1 colher de sopa  de a\u00e7\u00facar mascavado1.5 colheres de sopa  de \u00e1guaMarinada300 g de carne de vaca ( em tiras finas)1 pitada de sal1 pitada de pimenta\u2011preta1 colher de sopa  de amido de milhoOutros ingredientes1 colher de sopa de \u00f3leo vegetal (para cozinhar)2 colheres de ch\u00e1  de gengibre ralado5 malaguetas vermelhas secas  (opcional)4 dentes  de alho (picados)4 cebolas verdes (cortadas na diagonal em peda\u00e7os de 1 cm)1 cebola ( fatiada)\t\n\t\n\t\t(Opcional) Para um sabor ainda mais aut\u00eantico, pode pr\u00e9\u2011marinar a carne em 140 ml de \u00e1gua com 1 colher de ch\u00e1 de bicarbonato de s\u00f3dio durante 30 min; enxague bem e depois marine 10 min, seguindo o passo seguinte.Marine a carne durante 10 min com sal, pimenta e amido de milho.Misture os ingredientes do molho: hoisin, molho de soja, a\u00e7\u00facar mascavado e \u00e1gua.Num tacho, aque\u00e7a o \u00f3leo em lume alto. Quando estiver bem quente, junte a carne de vaca e salteie durante 3 min. Reserve.Baixe o lume para m\u00e9dio\u2011baixo e salteie a malagueta durante 1 min; depois junte o alho e o gengibre e salteie mais 2 min.Aumente para lume m\u00e9dio. Adicione a cebola e salteie 5 min, at\u00e9 dourar.Adicione a carne e mexa durante 30 segundos.Junte as cebolas verdes e o molho e mexa durante 5 min em lume m\u00e9dio\u2011alto.\t\n\t\n\t\tDe um modo geral, privilegie cortes nobres de cozedura r\u00e1pida. Por exemplo: rumsteak, poire ou at\u00e9 merlan. No entanto, a t\u00e9cnica (opcional) do bicarbonato descrita na receita permite utilizar qualquer corte.\nAten\u00e7\u00e3o ao primeiro passo: usar bicarbonato em excesso pode alterar o sabor da carne para pior. Se n\u00e3o tiver a certeza de conseguir medir corretamente as quantidades, salte este passo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseboeuf aux oignons","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101051","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101051"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101051\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101169,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101051\/revisions\/101169"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101051"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101051"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101051"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}