{"id":101034,"title":"Sopa wonton aut\u00eantica – \u9984\u9968\u6c64","modified":"2025-10-23T11:47:50+02:00","plain":"Para as longas e frias noites de inverno, trago-vos esta receita de sopa wonton deliciosamente reconfortante que, al\u00e9m de aut\u00eantica, \u00e9 extremamente f\u00e1cil de preparar.\n\n\n\nA sopa wonton \u00e9 um dos grandes cl\u00e1ssicos da cozinha chinesa. Juntamente com o pato lacado, a vaca com cebola chinesa e os jiaozi, faz parte daqueles pratos que a maioria dos falantes de portugu\u00eas j\u00e1 ouviu falar pelo menos de nome. Uma men\u00e7\u00e3o especial aos Ha Kao, embora muitos n\u00e3o conhe\u00e7am o seu nome chin\u00eas.\n\n\n\nA minha deliciosa receita de ha kao, tamb\u00e9m conhecidos como raviolis de camar\u00e3o ao vapor\n\n\n\nE se nunca experimentou esta famosa sopa de raviolis chineses mas vai aventurar-se agora, fico muito honrado por ter o privil\u00e9gio de lha apresentar. Fico \u00e0 espera do seu feedback!\n\n\n\nProcurei mesmo fazer um tutorial completo at\u00e9 \u00e0 dobragem, dispon\u00edvel tanto em imagens como em fotografias. N\u00e3o h\u00e1 desculpa para n\u00e3o experimentar a receita!\n\n\n\nO que \u00e9 a sopa wonton?\n\n\n\nOrigin\u00e1ria da China, trata-se de um caldo arom\u00e1tico com raviolis cozidos chamados \"wonton\" no seu interior. Existem v\u00e1rias vers\u00f5es, algumas at\u00e9 com noodles:\n\n\n\n1. Sopa wonton de Cant\u00e3o (Guangdong) Regi\u00e3o de origem: Cant\u00e3o, prov\u00edncia de Guangdong, China. Particularidade: Esta sopa \u00e9 feita com wontons recheados de carne de porco picada e camar\u00e3o. O caldo \u00e9 claro e aromatizado com ingredientes como peito de frango e camar\u00e3o seco.\n\n\n\n2. Sopa wonton de Sichuan (Wonton picante) Regi\u00e3o de origem: Prov\u00edncia de Sichuan, China. Particularidade: Os wontons s\u00e3o servidos num molho picante \u00e0 base de pasta de malagueta, alho e \u00f3leo de s\u00e9samo. N\u00e3o \u00e9 propriamente uma sopa no sentido tradicional, mas \u00e9 muito saborosa e picante. Chamar-lhe sopa talvez seja exagero, mas percebe-se a ideia.\n\n\n\nA minha receita de wonton picante de Sichuan\n\n\n\n3. Sopa wonton de Xangai Regi\u00e3o de origem: Xangai, China. Particularidade: Os wontons de Xangai s\u00e3o geralmente mais pequenos e recheados com carne de porco picada. O caldo \u00e9 feito de porco e frango e costuma ser enriquecido com legumes verdes.\n\n\n\n4. Sopa wonton de Hong Kong Regi\u00e3o de origem: Hong Kong. Particularidade: Os wontons de Hong Kong s\u00e3o normalmente recheados com camar\u00e3o inteiro e porco. O caldo \u00e9 claro e aromatizado com peixe seco, lembrando o dashi japon\u00eas.\n\n\n\nA receita que vos trago hoje \u00e9 inspirada na regi\u00e3o de Xangai.\n\n\n\nVejam s\u00f3 esta maravilha\n\n\n\nAs etapas da receita de sopa wonton\n\n\n\nO caldo e a massa para wonton\n\n\n\nQuanto ao caldo, recomendo vivamente que fa\u00e7am em casa. \u00c9 bastante simples e muito melhor, mas tamb\u00e9m podem usar um bom caldo de compra (ou mesmo um cubo de caldo, n\u00e3o julgo ningu\u00e9m).\n\n\n\nA massa... j\u00e1 \u00e9 outra conversa. Demora algum tempo a fazer, em breve partilharei uma receita, mas honestamente, se tiverem um supermercado asi\u00e1tico perto, mais vale gastar uns euros e comprar as folhas congeladas. A diferen\u00e7a de sabor \u00e9 quase impercept\u00edvel.\n\n\n\nUm caldo caseiro bem dourado\n\n\n\nO recheio\n\n\n\nNormalmente usa-se carne de porco picada, mas podem perfeitamente usar frango (por favor usem coxa, n\u00e3o peito) ou vaca. Fica ao vosso gosto, mas claro que o sabor vai mudar.\n\n\n\nPessoalmente gosto de um recheio mais gordo, por isso recomendo carne picada com 30% de gordura ou, se tiverem picadora, piquem toucinho fresco sem sal. Fica \u00f3timo.\n\n\n\nO primeiro passo do recheio \u00e9 misturar os ingredientes l\u00edquidos como o molho de soja e o vinho shaoxing com os s\u00f3lidos como sal, gengibre e cebolinho. Digo s\u00f3lidos, mas quero sobretudo dizer sol\u00faveis, porque o objetivo \u00e9 que, antes de juntar a carne, j\u00e1 tenhamos um l\u00edquido bem arom\u00e1tico.\n\n\n\nO toque final do tempero\n\n\n\nAqui, na verdade, \u00e9 mesmo o \"toque final\" que podem personalizar ao vosso gosto. Um pouco de \u00f3leo picante ou de \u00f3leo de s\u00e9samo, cebolinho, \u00f3leo de cebolinho, etc... Se virem molho chiu chow \u00e0 venda, comprem, \u00e9 o meu topping favorito, mas \u00e9 bem picante.\n\n\n\nDeliciosos wonton fritos\n\n\n\nOnde comprar massa para wonton?\n\n\n\nEncontra em qualquer mercearia asi\u00e1tica. Existe a vers\u00e3o branca e a amarela (com ovos). Ambas servem.\n\n\n\n\n\n\tSopa de wonton aut\u00eantica - \u9984\u9968\u6c64\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPara os wontons30 folhas de massa para wonton pronta a usarPara o recheio300 g de carne de porco picada (de prefer\u00eancia com 30% de gordura)2 talos de cebolas verdes finamente picadas1 colher de ch\u00e1 de gengibre picado1 colher de sopa de molho de soja claro1 colher de ch\u00e1 de vinho Shaoxing0.25 colher de ch\u00e1 de sal1 pitada de pimenta branca3 colheres de sopa de caldo de frangoPara a sopa2 litros de caldo de frango (caseiro ou de compra)2 cabe\u00e7as pequenas de pak choi (tamb\u00e9m pode usar couve chinesa)Sal (a gosto)Pimenta branca (a gosto)\u00d3leo de s\u00e9samo (a gosto)Cebolas verdes em fatias finas (para guarnecer)\u00d3leo de malagueta (opcional)Para o caldo2 litros de \u00e1guaOssos de frango (os que conseguir)3 de cebolas verdes3 dentes de alho esmagados3 fatias de gengibre1 cebola cortada ao meio\t\n\t\n\t\tPara o caldo de frango(Opcional) Asse os ossos no forno ou na air fryer a 190 graus durante 5 minutos.Leve a \u00e1gua com os ossos ao lume at\u00e9 ferver. Escorra, passe por \u00e1gua e volte a colocar os ossos com \u00e1gua limpa. Reduza para lume brando, ligeiramente abaixo do ponto de ebuli\u00e7\u00e3o.Deixe fervilhar durante 1:30, retirando regularmente a espuma \u00e0 superf\u00edcie.Junte o resto dos ingredientes e cozinhe tapado por mais 40 minutos.Coe e reserve.Para o recheioMisture todos os ingredientes do recheio, exceto a carne, e deixe repousar 10 minutos.Adicione a carne e mexa continuamente at\u00e9 absorver todo o l\u00edquido e obter uma pasta pegajosa.Dobragem dos wontonsCom a ponta do dedo, humede\u00e7a os bordos de uma folha de massa de wonton com um pouco de \u00e1gua.Coloque um pouco de recheio de porco no centro.Dobre a folha em forma de ret\u00e2ngulo.Pressione para selar o bordo.Pelo lado dobrado, humede\u00e7a um canto e coloque o outro canto por cima.Pressione para selar (veja o v\u00eddeo abaixo).Numa panela, leve o caldo de frango a ferver. Reserve para utilizar mais tarde.Cozer os wontonsEnquanto o caldo aquece, ferva uma grande quantidade de \u00e1gua noutra panela ou num wok. Coloque cuidadosamente os wontons na \u00e1gua a ferver. Mexa-os com uma colher para evitar que colem. Talvez tenha de os cozer em v\u00e1rias fornadas.Quando os wontons subirem \u00e0 superf\u00edcie (ou ap\u00f3s 6\u20137 minutos), continue a ferv\u00ea-los por mais cerca de 1,5 minuto. Junte o pak choi e coza mais 30 segundos.Montagem do pratoAdicione sal, pimenta branca mo\u00edda e \u00f3leo de s\u00e9samo \u00e0s ta\u00e7as de servi\u00e7o e encha cada uma com o caldo quente.Retire os wontons e o pak choi da \u00e1gua e coloque-os nas ta\u00e7as. Guarne\u00e7a com cebolas verdes e \u00f3leo de malagueta (se desejar).\t\n\t\n\t\tCongela\u00e7\u00e3o\nPode congelar os wontons crus imediatamente ap\u00f3s os formar (n\u00e3o os deixe muito tempo \u00e0 temperatura ambiente). Disponha-os numa \u00fanica camada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois de estarem completamente congelados, transfira-os para sacos ou recipientes herm\u00e9ticos.\nCozer os wontons congelados\nN\u00e3o descongele. Siga o mesmo m\u00e9todo acima, colocando-os diretamente em \u00e1gua a ferver.\nNota sobre caldos de compra\nPrefira um com o m\u00ednimo poss\u00edvel de aditivos e j\u00e1 pronto, de frasco (n\u00e3o em p\u00f3). Coloque-o num tacho e aque\u00e7a durante dez minutos com dentes de alho, gengibre e cebolas verdes.\n\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesoupe wonton, wonton\t\n\n\n\n\n\nUsei como base a receita da red house spice, adaptando ligeiramente a infus\u00e3o dos arom\u00e1ticos e a quantidade de recheio (gosto dos meus wonton bem generosos). Tamb\u00e9m prefiro um caldo mais intenso e dourado.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101034","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101034"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101034\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101238,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101034\/revisions\/101238"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}