{"id":101026,"title":"Kimbap coreano aut\u00eantico – \uae40\ubc25","modified":"2025-10-23T11:50:39+02:00","plain":"Uma deliciosa receita de Kimbap Coreano de vaca, muito f\u00e1cil de preparar. Esta vers\u00e3o cl\u00e1ssica n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil de fazer, embora seja um pouco demorada. Mas a vantagem \u00e9 que, uma vez preparados todos os ingredientes, pode fazer uma grande quantidade!\n\n\n\nKimbap, Gimbap, sushi coreano, maki coreano... as ag\u00eancias de marketing gastron\u00f3mico s\u00f3 falam disto com a popularidade crescente da cozinha coreana em Fran\u00e7a. Ent\u00e3o, ser\u00e1 que o famoso Kimbap merece toda esta fama? Sim, \u00e9 mesmo delicioso. Mas vale 15\u20ac por rolo? De todo. Por isso, com a primavera a chegar, vamos preparar uns \u00f3timos Kimbap caseiros.\n\n\n\n\n\n\n\nO que \u00e9 o kimbap?\n\n\n\nO kimbap, tamb\u00e9m chamado gimbap, \u00e9 um rolo de arroz coreano envolto em alga seca, recheado com v\u00e1rios ingredientes saborosos. \"Gim\" refere-se \u00e0 alga seca e \"bap\" significa arroz.\n\n\n\nEstes maki coreanos destacam-se pela combina\u00e7\u00e3o irresist\u00edvel de texturas e sabores, gra\u00e7as aos seus recheios variados.\n\n\n\nPara os coreanos, o kimbap faz parte da inf\u00e2ncia. Seja ao pequeno-almo\u00e7o, em passeios escolares, piqueniques ou viagens em fam\u00edlia, estes primos do sushi eram sempre presen\u00e7a garantida.\n\n\n\nOs coreanos tamb\u00e9m fazem uma vers\u00e3o do onigiri, mas com recheios semelhantes aos do kimbap\n\n\n\nHoje em dia, o kimbap tornou-se a refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida mais popular da Coreia, dispon\u00edvel em todo o lado e com in\u00fameras varia\u00e7\u00f5es.\n\n\n\nPor isso, compreendo bem a minha frustra\u00e7\u00e3o ao ver isto servido como prato de luxo nos restaurantes dos nossos pa\u00edses... \u00c9 verdade que alguns capricham nos recheios, mas em muitos outros a qualidade \u00e9 at\u00e9 inferior \u00e0 de uma banca de rua na Coreia.\n\n\n\nOs ingredientes do Kimbap\n\n\n\n\n\n\n\nGim \uae40 : alga seca, tamb\u00e9m conhecida como nori.\n\n\n\nArroz: arroz de gr\u00e3o curto ou m\u00e9dio, pr\u00f3prio para kimbap. Basicamente, arroz para sushi.\n\n\n\nDanmuji \ub2e8\ubb34\uc9c0: rabanete em conserva, geralmente amarelo, mas a vers\u00e3o branca sem corantes \u00e9 prefer\u00edvel se encontrar.\n\n\n\nVaca: carne tenra, como entrecosto, idealmente cortada ao estilo bulgogi, ou seja, muito fina.\n\n\n\nOvos: batidos e cozinhados em omelete fina, depois cortados em tiras antes de juntar ao kimbap. Deve retirar a chalaza.\n\n\n\nO que \u00e9 a chalaza?\n\n\n\nA chalaza \u00e9 um tecido dentro dos ovos das aves que prende ou suspende a gema numa estrutura maior. \u00c9 aquele pequeno ponto branco.\n\n\n\n\u00c9 este pequeno ponto branco com a membrana que lhe est\u00e1 agarrada\n\n\n\nDicas para fazer um bom kimbap\n\n\n\nO arroz para Kimbap\n\n\n\nBem, \u00e9 arroz para sushi, nada de especial aqui. Lave-o bem antes e tente cozer um pouco menos do que o habitual (use cerca de 10% menos \u00e1gua se usar panela de arroz).\n\n\n\nOs legumes em conserva para kimbap\n\n\n\nEmbora preparar os ingredientes do recheio leve algum tempo, o processo \u00e9 simples. Tempere cada ingrediente ligeiramente, pois todos, incluindo o arroz, v\u00e3o ser temperados. O rabanete em conserva \u00e9 especialmente salgado. Por isso, siga as quantidades na primeira vez e ajuste para os pr\u00f3ximos rolos.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m a vers\u00e3o super picante do kimbap, o gochukimbap\n\n\n\nO Kimbap de Woo Young Woo\n\n\n\nO Kimbap \u00e0 la Woo Young Woo tornou-se viral nas redes sociais gra\u00e7as ao drama coreano da Netflix, \"Extraordinary Attorney Woo\", transmitido no ver\u00e3o de 2022. Woo \u00e9 uma advogada brilhante com perturba\u00e7\u00e3o do espectro do autismo. Apaixonada por Kimbap, come-o em todas as refei\u00e7\u00f5es, convencida da sua fiabilidade. Para ela, o Kimbap transmite confian\u00e7a porque n\u00e3o esconde surpresas de textura ou sabor, j\u00e1 que todos os ingredientes est\u00e3o vis\u00edveis \u00e0 primeira vista.\n\n\n\nO spam, o \"fiambre coreano\"\n\n\n\nEnt\u00e3o, o que leva o kimbap Woo Young Woo? \"Fiambre\" coreano (o spam), del\u00edcias do mar, bolo de peixe (eomuk), raiz de bardana estufada (ueong jorim), ovo, espinafres e cenoura. Nada de vaca! Estes ingredientes s\u00e3o todos muito comuns nas receitas de kimbap. Pode facilmente experimentar em casa, basta n\u00e3o usar vaca nesta receita e juntar um pouco de spam salteado e del\u00edcias do mar (surimi).\n\n\n\n\n\n\tKimbap coreano aut\u00eantico - \uae40\ubc25\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\ttapete de bambuWokcozedora de arroz\t\n\t\n\t\t5 folhas de nori (gim, em coreano)5 tiras de rabanete amarelo em conserva (utilize danmuji pr\u00e9-cortado ou corte em tiras de 20 cm)Carne de vaca225 g carne de vaca1 dente alho (picado)2 colheres de ch\u00e1 molho de soja claro1.5 colheres de sopa a\u00e7\u00facar2 colheres de ch\u00e1 \u00f3leo de s\u00e9samo\u00f3leo vegetalEspinafres225 g espinafres (escaldados, passados por \u00e1gua fria e escorridos)2 dentes alho (picados)0.5 colher de ch\u00e1 sal2 colheres de ch\u00e1 \u00f3leo de s\u00e9samoCenouras1 cenoura grande (cortada em juliana)0.25 colher de ch\u00e1 salArroz400 g arroz para sushi (peso seco)0.5 colher de ch\u00e1 sal2 colheres de ch\u00e1 \u00f3leo de s\u00e9samoOvos em tiras3 ovos0.25 colher de ch\u00e1 sal\t\n\t\n\t\tArrozCoza o arroz segundo o seu m\u00e9todo preferido.Coloque o arroz numa ta\u00e7a grande. Incorpore o sal e o \u00f3leo de s\u00e9samo.Deixe arrefecer at\u00e9 deixar de libertar vapor. Cubra e reserve.EspinafresEscalde os espinafres.Numa ta\u00e7a, misture os espinafres escaldados, o alho, o sal e o \u00f3leo de s\u00e9samo.Misture bem com as m\u00e3os e disponha num prato grande, juntamente com as tiras de rabanete amarelo em conserva.CenourasMisture os palitos de cenoura com o sal. Envolva bem e deixe a suar durante 5 a 10 minutos. Aque\u00e7a uma frigideira e junte algumas gotas de \u00f3leo.Esprema o excesso de \u00e1gua das cenouras e, depois, salteie-as cerca de 1 minuto em lume m\u00e9dio. Disponha-as no prato ao lado dos espinafres.Carne de vacaRetire a gordura e corte a carne em tiras de 0,5 cm de largura por 7 a 12 cm de comprimento. Coloque as tiras numa ta\u00e7a. Junte o molho de soja, o alho, a pimenta preta, o a\u00e7\u00facar e o \u00f3leo de s\u00e9samo.Misture bem.Reserve e deixe marinar enquanto prepara as tiras de ovo.OvosParta os ovos para uma ta\u00e7a e junte o sal. Bata com um garfo e retire a c\u00e1laze fibrosa.*Deite algumas gotas de \u00f3leo numa frigideira antiaderente aquecida. Limpe o excesso com papel de cozinha para deixar apenas uma pel\u00edcula fina de \u00f3leo. Baixe o lume e verta a mistura de ovos na frigideira. Espalhe num c\u00edrculo grande para preencher a frigideira.Quando a parte de baixo do ovo estiver cozinhada, vire-o com uma esp\u00e1tula. Retire do lume e deixe cozinhar suavemente na frigideira quente, procurando manter o ovo o mais amarelo poss\u00edvel.Corte-o em tiras. Disponha-as ao lado dos espinafres no prato.Cozinhar a carne de vacaAque\u00e7a uma frigideira em lume m\u00e9dio-alto e cozinhe a carne de vaca marinada, mexendo com uma colher de pau at\u00e9 ficar bem cozinhada.Reserve.Montagem do KimbapColoque uma folha de nori sobre um tapete de bambu, com o lado brilhante para baixo. Espalhe uniformemente o arroz cozido por cima, deixando cerca de 5 cm sem cobrir num dos lados do nori.Coloque a carne de vaca, a cenoura, uma tira de rabanete amarelo em conserva, algumas tiras de ovo e os espinafres no centro do arroz.Use as duas m\u00e3os para enrolar o tapete (com o nori e o arroz) sobre o recheio, de modo a que uma das bordas do arroz e do gim alcance a borda oposta. Isto centra o recheio no rolo, para que fique bem no meio quando o cortar.Segure o tapete com as duas m\u00e3os e pressione firmemente enquanto continua a enrolar o kimbap. Empurre o tapete \u00e0 medida que vai enrolando, para que n\u00e3o fique envolvido no kimbap.Retire o rolo do tapete no final e coloque o rolo com a emenda virada para baixo, para selar bem.Repita com os restantes ingredientes.Pincele os rolos com um pouco de \u00f3leo de s\u00e9samo e polvilhe com sementes de s\u00e9samo por cima.Corte cada rolo em peda\u00e7os de 1 a 1.5 cm de espessura com uma faca bem afiada, limpando-a ocasionalmente com papel de cozinha h\u00famido ou um pano, para remover o amido e facilitar o corte.\t\n\t\n\t\tUma c\u00e1laze \u00e9 um tecido existente no interior dos ovos das aves, que fixa ou suspende a gema no interior de uma estrutura maior. \u00c9 aquele pequeno ponto branco.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nInspirei-me para esta receita no blog angl\u00f3fono Maangchi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101026","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101026"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101026\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101273,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101026\/revisions\/101273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101026"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101026"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101026"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}