{"id":101009,"title":"Rebentos de soja: o que s\u00e3o?","modified":"2025-10-23T12:07:02+02:00","plain":"O que normalmente chamamos de rebentos de soja s\u00e3o, na verdade, os jovens rebentos de feij\u00e3o mungo, tamb\u00e9m conhecido como feij\u00e3o verde, o que explica a confus\u00e3o frequente.\n\n\n\nPara os produzir, germinam-se as sementes de feij\u00e3o mungo em \u00e1gua. Assim que germinam, a \u00e1gua \u00e9 escorrida e os rebentos s\u00e3o colocados num local fresco e escuro para crescerem.\n\n\n\nQue sabor t\u00eam os rebentos de soja?\n\n\n\nEstes rebentos de feij\u00e3o mungo s\u00e3o muito crocantes e t\u00eam um sabor fresco e agrad\u00e1vel, o que os torna perfeitos para acompanhar muitos pratos.\n\n\n\n\n\n\n\nAl\u00e9m disso, gra\u00e7as ao seu m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o, podem ser considerados legumes dispon\u00edveis todo o ano. Encontram-se facilmente na maioria dos supermercados, normalmente na sec\u00e7\u00e3o de frutas e legumes.\n\n\n\nBenef\u00edcios dos rebentos de soja\n\n\n\nDo ponto de vista nutricional, os rebentos de soja s\u00e3o compostos maioritariamente por \u00e1gua e, por isso, t\u00eam muito poucas calorias.\n\n\n\nNo entanto, tamb\u00e9m s\u00e3o ricos em nutrientes ben\u00e9ficos para a sa\u00fade. Cont\u00eam uma grande quantidade de prote\u00ednas, que podem chegar at\u00e9 40% da sua composi\u00e7\u00e3o, bem como \u00f3mega 3, frequentemente em falta na nossa alimenta\u00e7\u00e3o.\n\n\n\n\n\n\n\nS\u00e3o ainda uma boa fonte de vitaminas do complexo B e C, minerais e fibras. Pode consultar uma tabela detalhada do seu valor nutricional aqui.\n\n\n\nEsta riqueza nutricional d\u00e1 aos rebentos de soja v\u00e1rios benef\u00edcios para a sa\u00fade, como a redu\u00e7\u00e3o da tens\u00e3o arterial, preven\u00e7\u00e3o de certos cancros e aux\u00edlio na digest\u00e3o. \u00c9 surpreendente ver tantos benef\u00edcios em pequenos rebentos que parecem ser quase s\u00f3 \u00e1gua!\n\n\n\nEm que receitas usar rebentos de soja?\n\n\n\nOs rebentos de soja s\u00e3o amplamente utilizados em toda a \u00c1sia, sendo adaptados por cada pa\u00eds \u00e0s suas tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias.\n\n\n\nEncontram-se na cozinha chinesa (arroz frito, sopa de Pequim, ...), indiana (para equilibrar o caril), japonesa (salteados, sopas), coreana (namul, bibimbap), tailandesa (pratos salteados como o pad thai, sopas), indon\u00e9sia (sopas, saladas) e vietnamita (nems e outros acompanhamentos).\n\n\n\nMagn\u00edfico pad thai bem recheado de rebentos de soja\n\n\n\nNa cozinha, os rebentos de soja podem ser consumidos crus ou cozinhados. Crus, s\u00e3o \u00f3timos em saladas, combinados com outros legumes crocantes como cenoura ou pimento, ou ainda para dar textura e frescura aos seus sandu\u00edches.\n\n\n\nCozinhados, ficam deliciosos salteados com noodles ou em wok com legumes cortados finamente como courgette, alho-franc\u00eas, cenoura e pimento.\n\n\n\nTamb\u00e9m s\u00e3o um ingrediente indispens\u00e1vel nos rolinhos primavera, por isso n\u00e3o os deixe de fora se algum dia quiser experimentar fazer. Pode ainda ferv\u00ea-los para suavizar ligeiramente o sabor e depois us\u00e1-los em saladas coreanas deliciosas.\n\n\n\nDelicioso frango caramelizado de Sichuan, bem recheado de rebentos de soja\n\n\n\nOs rebentos de soja s\u00e3o muito vers\u00e1teis e podem ser usados numa grande variedade de receitas. D\u00e3o n\u00e3o s\u00f3 um sabor fresco e crocante, mas tamb\u00e9m in\u00fameros benef\u00edcios para a sa\u00fade.\n\n\n\nExperimente-os em diferentes pratos para descobrir todas as formas de os apreciar e aproveitar as suas vantagens nutricionais. Como est\u00e3o dispon\u00edveis durante todo o ano, pode facilmente inclu\u00ed-los na sua alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria e beneficiar do seu sabor delicioso e dos seus benef\u00edcios para a sa\u00fade.\n\n\n\nS\u00e3o usados nas minhas massas chinesas com legumes\n\n\n\nOnde comprar rebentos de soja?\n\n\n\nHoje em dia, j\u00e1 n\u00e3o precisa de ir a um supermercado asi\u00e1tico! A n\u00e3o ser que procure a melhor rela\u00e7\u00e3o quantidade\/pre\u00e7o. Na verdade, encontra-os na maioria dos supermercados em Portugal ou na B\u00e9lgica.\n\n\n\nComo conservar feij\u00e3o mungo?\n\n\n\nNormalmente duram no m\u00e1ximo 3 a 4 dias no frigor\u00edfico, mas n\u00e3o aguentam muito mais tempo.\n\n\n\n\n\n\tComo germinar rebentos de soja?\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 punhado feij\u00e3o-mungo500 ml \u00e1gua (aproximadamente)\t\n\t\n\t\tAdicione o feij\u00e3o-mungo a uma ta\u00e7a grande.Enx\u00e1gue-os 3 a 4 vezes em bastante \u00e1gua fria e limpa. Deite fora a \u00e1gua.Cubra com \u00e1gua rec\u00e9m-filtrada e deixe de molho durante 9 a 12 horas. \u00c9 prefer\u00edvel utilizar \u00e1gua fervida\/desclorada (arrefecida \u00e0 temperatura ambiente).Se a demolha se prolongar por mais de 9 horas, deite fora a \u00e1gua e volte a encher com \u00e1gua fresca. Assim evita que os rebentos de soja desenvolvam cheiro a bolor.Quando estiver pronto para germinar o feij\u00e3o-mungo, deite fora a \u00e1gua em que esteve de molho. Enx\u00e1gue-o pelo menos 3 vezes com \u00e1gua limpa. Escorra num escorredor.Transfira o feij\u00e3o-mungo demolhado e escorrido para um frasco ou recipiente. Certifique-se de que n\u00e3o fica \u00e1gua no interior, para n\u00e3o ganharem bolor.Cubra parcialmente com uma tampa solta ou com um pano.Transfira a ta\u00e7a\/frasco para um local quente e escuro, ao abrigo da luz solar.Deixe em repouso at\u00e9 os feij\u00f5es germinarem. O tempo de germina\u00e7\u00e3o depende da temperatura. Alguns feij\u00f5es-mungo brotam em poucas horas e outros demoram at\u00e9 um ou dois dias.Ap\u00f3s 12 horas, verifique se j\u00e1 germinaram. Se preferir deix\u00e1-los crescer mais tempo, borrife com \u00e1gua limpa e deixe que o excesso de \u00e1gua escorra do frasco\/ta\u00e7a. Qualquer excesso de humidade no feij\u00e3o-mungo pode faz\u00ea-lo apodrecer facilmente.Guarde os rebentos de feij\u00e3o-mungo num frasco herm\u00e9tico, limpo e seco, no frigor\u00edfico, e utilize-os dentro de 2 a 4 dias.\t\n\t\n\t\tUse \u00e0 vontade para guarnecer todos os seus pratos asi\u00e1ticos!\nEm 24 horas, o feij\u00e3o-mungo dever\u00e1 come\u00e7ar a germinar; caso contr\u00e1rio, \u00e9 sinal de que as sementes est\u00e3o mortas.\n\t\n\t\n\t\tAsiatiquegermes de soja, Haricots mungo, pousses de soja","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101009"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101415,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/101009\/revisions\/101415"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=101009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=101009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}