{"id":100982,"title":"Nasi Goreng aut\u00eantico: arroz frito indon\u00e9sio com legumes","modified":"2025-10-23T12:10:13+02:00","plain":"O Nasi Goreng \u00e9, em termos gerais, a vers\u00e3o indon\u00e9sia do arroz frito.\n\n\n\nPara al\u00e9m do kecap manis, o molho de soja doce omnipresente no pa\u00eds, o terasi (pasta de camar\u00e3o indon\u00e9sia) \u00e9 o que distingue o nasi goreng de outras variantes de arroz frito que encontra noutros pa\u00edses.\n\n\n\nO terasi \u00e9 uma aut\u00eantica bomba de umami que invade a sua cozinha e os seus sentidos. Se n\u00e3o o encontrar com facilidade, n\u00e3o hesite em substitu\u00ed-lo por outra pasta de camar\u00e3o do Sudeste Asi\u00e1tico, ou simplesmente omitir. Como sempre, continuar\u00e1 delicioso, mas perde uma nuance de sabor importante. Uma boa alternativa \u00e9 o sambal oelek. Tamb\u00e9m o pode juntar ao seu rendang de carne de vaca.\n\n\n\nPor vezes fa\u00e7o uma vers\u00e3o mais fluida do molho para a minha receita de mie goreng, a massa indon\u00e9sia salteada\n\n\n\nOs principais ingredientes do Nasi Goreng\n\n\n\nO terasi \u00e9 uma pasta de camar\u00e3o indon\u00e9sia que se encontra em supermercados asi\u00e1ticos bem abastecidos. Se n\u00e3o encontrar terasi, pode substitu\u00ed-lo por belacan (pasta de camar\u00e3o malaia ou singapurense) ou por pasta de camar\u00e3o tailandesa, ou simplesmente omiti-lo por completo.\n\n\n\nO sambal oelek \u00e9 uma pasta de malagueta indon\u00e9sia, tradicionalmente preparada apenas com malaguetas vermelhas e sal. Pode encontr\u00e1-lo nos mercados asi\u00e1ticos ou na sec\u00e7\u00e3o \u00abinternacional\u00bb de alguns supermercados.\n\n\n\nO kecap manis \u00e9 um molho de soja doce indon\u00e9sio, normalmente preparado juntando molho de soja a a\u00e7\u00facar de palma. Para mais informa\u00e7\u00f5es, leia o meu artigo sobre o kecap manis e como o preparar em casa.\n\n\n\nUm delicioso kecap manis caseiro\n\n\n\nConselhos para um Nasi Goreng perfeito\n\n\n\nPara melhores resultados, utilize arroz que tenha estado no frigor\u00edfico durante pelo menos 12 horas e at\u00e9 3 dias. Se usar arroz acabado de cozer, espalhe o arroz num tabuleiro e deixe-o arrefecer durante 5 minutos antes de o utilizar.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tNasi Goreng aut\u00eantico - Arroz frito indon\u00e9sio\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tPara a pasta de especiarias2 chalotas pequenas (picadas grosseiramente)3 dentes de alho m\u00e9dios1 colher de ch\u00e1 de sambal oelek (ou uma malagueta verde grande, sem ped\u00fanculo nem sementes)0.5 colher de ch\u00e1 de terasi (pasta de camar\u00e3o indon\u00e9sia)Para o Nasi Goreng600 g de arroz jasmim cozido e arrefecido (peso cozido)30 ml de \u00f3leo neutro30 ml de kecap manis10 ml de molho de soja claro1 pitada de sal1 pitada de pimenta brancaPara servir2 ovos estrelados grandes (opcional)rodelas de pepino (opcional)rodelas de tomate (opcional)chalotas fritas (opcional)\t\n\t\n\t\tPara a pasta de especiariasColoque metade das chalotas num almofariz e esmague com o pil\u00e3o at\u00e9 obter uma pasta grosseira.Junte as chalotas restantes, depois o alho, a malagueta e o terasi (se usar), esmagando com o pil\u00e3o at\u00e9 cada ingrediente ficar maioritariamente incorporado antes de adicionar o seguinte.A pasta final deve assemelhar-se a papa de aveia espessa. Em alternativa, junte todos os ingredientes da pasta de especiarias num pequeno rob\u00f4 de cozinha e triture at\u00e9 formar uma pasta.Para o Nasi GorengSe usar arroz do dia anterior, transfira-o para uma ta\u00e7a e separe-o em gr\u00e3os soltos com as m\u00e3os.Aque\u00e7a o \u00f3leo num wok grande ou numa frigideira, em lume alto, at\u00e9 come\u00e7ar a ondular.Adicione a pasta de especiarias e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo do wok ou da frigideira para evitar que a pasta queime, at\u00e9 um aroma intenso perfumar a cozinha e a pasta escurecer, 2 a 3 minutos. Se necess\u00e1rio, reduza o lume para m\u00e9dio se a pasta estiver a dourar demasiado depressa.Adicione o arroz ao wok e envolva-o bem na pasta de especiarias.Junte o kecap manis e o molho de soja. Mexa e cozinhe at\u00e9 o arroz ficar uniformemente colorido e bem quente. Tempere com sal e pimenta branca.Divida o arroz por dois pratos e cubra cada um com um ovo estrelado. Guarne\u00e7a com rodelas de pepino e de tomate e polvilhe com chalotas fritas, se desejar.Sirva de imediato, com kecap manis a acompanhar, se desejar.\t\n\t\n\t\tO terasi \u00e9 uma pasta de camar\u00e3o indon\u00e9sia, dispon\u00edvel em supermercados asi\u00e1ticos bem abastecidos. Se n\u00e3o encontrar terasi, substitua por belacan (pasta de camar\u00e3o malaia ou singapurense) ou por pasta de camar\u00e3o tailandesa, ou simplesmente omita-o por completo.\nO sambal oelek \u00e9 uma pasta de malagueta indon\u00e9sia, tradicionalmente preparada apenas com malaguetas vermelhas e sal. Pode encontr\u00e1-lo em mercados asi\u00e1ticos ou na sec\u00e7\u00e3o "internacional" de alguns supermercados.\nO kecap manis \u00e9 um molho de soja doce indon\u00e9sio, geralmente preparado combinando molho de soja com a\u00e7\u00facar de palma. Para mais informa\u00e7\u00f5es, leia o meu artigo sobre o kecap manis e como o preparar em casa.\nPara melhores resultados, utilize arroz que tenha estado no frigor\u00edfico durante, pelo menos, 12 horas e at\u00e9 3 dias. Se utilizar arroz acabado de cozer, espalhe-o num tabuleiro e deixe arrefecer durante 5 minutos antes de usar.\n\t\n\t\n\t\tAcompanhamentoIndon\u00e9sianasi goreng, riz frit indon\u00e9sien, riz frit l\u00e9gumes","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100982"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101445,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100982\/revisions\/101445"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}