{"id":100961,"title":"Lechon Kawali filipino aut\u00eantico","modified":"2025-10-23T12:13:24+02:00","plain":"O Lechon kawali, ou porco frito na frigideira para alguns, \u00e9 diferente do Lechon, o prato filipino bem conhecido que tamb\u00e9m \u00e9 considerado o prato nacional das Filipinas.\n\n\n\nEnquanto o lechon \u00e9 assado num buraco cheio de carv\u00e3o em brasa, o Lechon kawali prepara-se primeiro ao cozer e depois fritar um peda\u00e7o de porco (normalmente barriga de porco).\n\n\n\nLechon tradicional filipino\n\n\n\nO que \u00e9 o Lechon Kawali?\n\n\n\nA forma mais simples de descrever o lechon kawali \u00e9 dizer que \u00e9 um tipo de porco crocante. Normalmente utiliza-se barriga de porco ou liempo para o preparar.\n\n\n\nEste prato serve-se idealmente ao almo\u00e7o ou jantar, acompanhado de arroz branco. Tamb\u00e9m sabe bem com um molho para mergulhar.\n\n\n\nN\u00e3o se deve confundir este prato com o Lechon, que \u00e9 considerado o prato nacional das Filipinas, muito mais popular do que o sinigang. Ambos s\u00e3o confecionados de forma diferente e tamb\u00e9m t\u00eam um aspeto distinto.\n\n\n\nKawali tradicional filipino\n\n\n\nO lechon kawali deve o nome ao tipo de frigideira tradicionalmente usada para o cozinhar, o Kawali. \u00c9 a frigideira t\u00edpica que se encontra em praticamente todas as casas filipinas. \u00c9 mesmo indispens\u00e1vel para a cozinha do dia-a-dia... como se v\u00ea na imagem acima, \u00e9 basicamente um wok.\n\n\n\nOs principais ingredientes do Lechon Kawali\n\n\n\nBarriga de porco: \u00c9 fundamental usar barriga de porco fresca, n\u00e3o fumada nem salgada. Idealmente, num peda\u00e7o inteiro.\n\n\n\nO vinagre de arroz: essencial para dar acidez ao molho de mergulho (chamado sawsawan), mas pode optar por usar vinagre de cana, como no frango adobo.\n\n\n\nA molho de soja claro: Se encontrar molho de soja filipino, utilize-o, mas honestamente \u00e9 raro encontrar, mesmo em lojas asi\u00e1ticas.\n\n\n\n\n\n\tLechon kawali filipino aut\u00eantico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 kg de barriga de porco sem sal2 colheres de sopa de sal2 colheres de sopa de gr\u00e3os de pimenta-preta inteiros5 folhas de louro seco1 L de \u00f3leo para fritar1 L de \u00e1gua (o suficiente para cobrir a carne de porco)1 colher de sopa de molho de soja escuroOpcional: uma malagueta vermelhaPara o molho sawsawan120 ml de vinagre de arroz3 colheres de ch\u00e1 de molho de soja claro45 g de a\u00e7\u00facar mascavado1 cebola roxa pequena, em l\u00e2minas finas1 dente de alho picado1 malagueta vermelha, em rodelas finas (opcional)0.5 colher de sopa de \u00e1gua\t\n\t\n\t\tPara o molhoNuma ta\u00e7a pequena, misture todos os ingredientes. Bata at\u00e9 o a\u00e7\u00facar dissolver.Deixe repousar 30 minutos, idealmente de um dia para o outro. Prove e ajuste com mais a\u00e7\u00facar ou \u00e1gua, 1 colher de ch\u00e1 de cada vez. A \u00e1gua atenua a acidez do molho; use menos se preferir.Verta para um recipiente de vidro herm\u00e9tico e guarde no frigor\u00edfico at\u00e9 usar.Para o porcoColoque a \u00e1gua num tacho e leve a ferver.Junte a barriga de porco e 1 colher de sopa de sal. Adicione a pimenta em gr\u00e3o e as folhas de louro, bem como o molho de soja e a malagueta. Deixe cozer durante 30 minutos, ou at\u00e9 a carne ficar macia.Retire a carne do tacho e deixe arrefecer alguns minutos.Espalhe 1 colher de sopa de sal sobre a barriga de porco. Distribua-o uniformemente por todas as partes, incluindo a pele.Comece a fritar a carne cozida. Aque\u00e7a primeiro o \u00f3leo num wok ou numa panela.Coloque, com cuidado, cada peda\u00e7o de barriga de porco cozida no \u00f3leo quente e frite at\u00e9 ficar crocante. Vire a carne para dourar bem de ambos os lados.Retire a carne da panela. Se poss\u00edvel, disponha-a sobre uma grelha para arrefecer (ou, em alternativa, num prato forrado com papel de cozinha). Fatie de acordo com as por\u00e7\u00f5es desejadas.\t\n\t\n\t\tTenha muito cuidado ao fritar, pois a gordura pode estalar e fazer o \u00f3leo salpicar. Tape cerca de 2\/3 com uma tampa, mas n\u00e3o completamente; caso contr\u00e1rio, a evapora\u00e7\u00e3o\/condensa\u00e7\u00e3o ter\u00e1 o efeito inverso.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalPhilippinelechon kawali, porc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100961"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101470,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100961\/revisions\/101470"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}