{"id":100356,"title":"Noodles de frango","modified":"2025-10-23T10:17:40+02:00","plain":"Hoje vamos preparar noodles chineses com um sabor bem intenso a frango.Algumas notas para extrair o m\u00e1ximo sabor: depois da primeira etapa, retire tudo do wok, incluindo o molho do frango. Volte a junt\u00e1-lo, em pequenas colheradas, ao longo de toda a cozedura.\n\n\n\nEste prato, a par dos noodles de arroz tailandeses, \u00e9 das minhas receitas de noodles preferidas, por isso enviem-me no Instagram as fotos dos vossos noodles de frango!\n\n\n\nNoodles tailandeses salteados\n\n\n\nOs ingredientes dos noodles de frango\n\n\n\nMolho de soja claro: Contrasta com o molho de soja escuro, mas n\u00e3o se preocupem: o claro \u00e9 o molho de soja salgado que encontramos em todas as lojas!\n\n\n\nMolho hoisin: muito conhecido pelo uso no molho para pato laqueado, \u00e9 tamb\u00e9m utilizado em imensos outros pratos, incluindo este! O seu sabor \u00fanico d\u00e1 um toque delicioso; saiba mais sobre este molho\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo: Prefiro \u00f3leo de s\u00e9samo tostado (saiba aqui a diferen\u00e7a), mas provavelmente ser\u00e1 mais f\u00e1cil encontrar o comum. \u00c9 delicioso, mas aten\u00e7\u00e3o \u00e0 dose: o sabor \u00e9 intenso.\n\n\n\nDicas para os noodles de frango\n\n\n\nSe tiver um supermercado asi\u00e1tico por perto, encontrar\u00e1 uma grande variedade de noodles adequados a este estilo de confe\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m pode procurar, na zona refrigerada, noodles frescos, que acentuam ainda mais o efeito \u00abcomo no restaurante\u00bb dos noodles de frango.\n\n\n\nColoque o frango no congelador durante 20 a 30 minutos antes de o fatiar. Isso vai firmar o frango e facilitar o corte em fatias muito finas.\n\n\n\nNo final, deixe fritar at\u00e9 a maior parte do l\u00edquido no fundo da frigideira evaporar. Assim, concentra ao m\u00e1ximo os sabores.\n\n\n\nA espessura dos noodles udon usados nos meus udon de vaca permite ver facilmente o resultado de um molho bem concentrado\n\n\n\nDepois de cozer os noodles segundo as instru\u00e7\u00f5es da embalagem, passe-os por \u00e1gua fria. Isto aplica-se a qualquer prato de noodles salteados: interrompe de imediato a cozedura e deixa os noodles mais firmes, o que lhes permite resistir ao calor intenso do salteado. Se n\u00e3o o fizer, arrisca-se a obter noodles demasiado moles\/farinhosos; continuam bons, mas o sabor do prato fica alterado.\n\n\n\nQuanto aos legumes, pode variar, mas \u00e9 preciso aten\u00e7\u00e3o \u00e0 ordem de cozedura: os arom\u00e1ticos pequenos, como gengibre e alho, v\u00e3o sempre primeiro para perfumar o \u00f3leo. A cebola, as partes brancas da couve e outros legumes, como o pimento, entram em segundo lugar. As partes mais \u00abverdes\u00bb v\u00e3o sempre mesmo no fim.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tNoodles salteados com frango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g peito de frango, fatiado1 colher de ch\u00e1 pimenta-preta mo\u00edda1 colher de ch\u00e1 sal2 colheres de ch\u00e1 \u00f3leo de s\u00e9samo, dividido60 ml caldo de frango1 colher de sopa molho de soja claro1 colher de sopa molho hoisin1 colher de ch\u00e1 amido de milho2 dentes alho, picado1 colher de sopa gengibre fresco, picado0.5 cebola, fatiada4 por\u00e7\u00f5es noodles j\u00e1 cozidos2 colheres de sopa rebentos de soja2 folhas de couve-chinesa, com a parte verde separada da branca, ambas fatiadas500 g noodles j\u00e1 cozidos\t\n\t\n\t\tNuma tigela, tempere o frango com a pimenta, o sal e 1 colher de sopa de \u00f3leo de s\u00e9samo. Misture bem e reserve.Noutra tigela, misture o caldo de frango, a colher de sopa restante de \u00f3leo de s\u00e9samo, o molho de soja, o molho hoisin e o amido de milho. Envolva bem e reserve.Aque\u00e7a um pouco de \u00f3leo num wok ou numa frigideira grande, em lume m\u00e9dio-alto. Junte o frango e cozinhe at\u00e9 deixar de estar rosado por dentro, 3-4 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.Adicione o alho e o gengibre \u00e0 frigideira e cozinhe at\u00e9 come\u00e7arem a dourar.Junte a cebola, os rebentos de soja e a couve. Salteie at\u00e9 os legumes ficarem macios. Depois, adicione a parte verde da couve.Volte a colocar o frango na frigideira, junte os noodles cozidos e o molho reservado. Cozinhe durante 3 minutos, at\u00e9 tudo ficar bem envolvido no molho.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoisenouilles saut\u00e9es, nouilles saut\u00e9es au poulet","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100356"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100356\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100470,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100356\/revisions\/100470"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}