{"id":100351,"title":"Noodles de vaca salteados, melhores do que no restaurante","modified":"2025-10-23T10:19:32+02:00","plain":"O que h\u00e1 de mais reconfortante do que comer, em casa e bem quentinho, um prato ao n\u00edvel de restaurante? \u2764\ufe0f\n\n\n\nOs sumos da carne e os aromas deliciosos do molho de ostra e dos molhos de soja d\u00e3o um resultado extraordin\u00e1rio \u2014 nem \u00e9 preciso sal! \ud83e\udd24\n\n\n\nUma pitada de a\u00e7\u00facar acrescenta aquele toque de carameliza\u00e7\u00e3o que ajuda o molho a aderir bem e a colorir os noodles \ud83c\udf5c Enfim, uma loucura \ud83d\udd25\n\n\n\nN\u00e3o \u00e9 magn\u00edfico?\n\n\n\n\u00c9 uma receita que fazia quase cinco vezes por semana quando era estudante, inspirada na cozinha chinesa e tailandesa (com predomin\u00e2ncia da chinesa).\n\n\n\nCostumo adapt\u00e1-la com mais legumes, como couve-chinesa ou pak choi; junto tamb\u00e9m cebola quando n\u00e3o me importo de lacrimejar ao cortar. Ali\u00e1s, aqui tens outra receita de noodles de vaca salteados com couve ou ent\u00e3o o chow fun de vaca\n\n\n\nFalando do corte, vais encontrar aqui o m\u00e9todo asi\u00e1tico para cortar a carne e deix\u00e1-la mais tenra. A s\u00e9rio, muda tudo!\n\n\n\nComo fazer noodles salteados com vaca\n\n\n\nCome\u00e7a a receita de forma cl\u00e1ssica: salteia a carne de vaca depois de a marinar. Depois, entram os arom\u00e1ticos, como o alho, seguidos do cebolinho (e de quaisquer outros legumes).\n\n\n\nUma boa tigela de cebolinho\n\n\n\nDicas para acertar nos noodles salteados com vaca\n\n\n\nO molho nesta foto ainda n\u00e3o est\u00e1 caramelizado\n\n\n\nDepois de adicionares os molhos, continua a saltear at\u00e9 os noodles ganharem um bonito tom tostado. O molho, ent\u00e3o, ter\u00e1 caramelizado.\n\n\n\nOs ingredientes essenciais dos noodles chineses salteados com vaca\n\n\n\nO molho de soja claro e escuro: ambos t\u00eam o seu papel, o claro traz o salgado e o escuro d\u00e1 profundidade. Na pior das hip\u00f3teses, prescinde do escuro, porque pode ser dif\u00edcil de encontrar, enquanto o molho de soja claro encontra-se em todos os supermercados.\n\n\n\nOs noodles utilizados nesta receita\n\n\n\nO molho de ostra: n\u00e3o sabe ao marisco que lhe d\u00e1 o nome, mas confere um sabor excecional, essencial ao prato. Descobre aqui os seus segredos\n\n\n\nO molho de soja escuro: d\u00e1 profundidade ao sabor; \u00e9 mesmo indispens\u00e1vel para teres a \u201cexperi\u00eancia\u201d completa da bomba que s\u00e3o os udon de vaca.\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo: Perfeito nos woks, o \u00f3leo de s\u00e9samo d\u00e1 uma nota de avel\u00e3 torrada ao molho e \u00e0 marinada. \n\n\n\nA maizena: serve para amaciar a carne na marinada.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tNoodles salteados com carne de vaca, melhores do que no restaurante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g carne de vaca (cortada em fatias finas)100 g noodles ((peso seco), cozidos previamente)3 talos de cebolos  (em segmentos)3 dentes de alho  (picados)Marinada1 colher de sopa  de molho de soja claro1 colher de sopa  de molho de ostra1 colher de sopa  de amido de milho1 colher de sopa  de \u00f3leo de s\u00e9samoMolho1 colher de sopa  de molho de soja claro1 colher de sopa  de molho de soja escuro0.5 colher de sopa  de molho de ostra1 colher de ch\u00e1  de a\u00e7\u00facar\t\n\t\n\t\tCorte a carne em tiras finas e deixe a marinar durante 10 minutosMisture os ingredientes do molho numa ta\u00e7a pequenaSalteie a carne em lume forte durante 4 min, num fio de \u00f3leo. O melhor m\u00e9todo \u00e9 n\u00e3o mexer imediatamente ap\u00f3s adicionar: deixe alourar um minuto de um lado e s\u00f3 depois comece a saltear. Reserve num prato.Salteie o alho 2 min, junte os cebolos e salteie mais 2 min.Junte os noodles, a carne e o molho. Salteie 3-4 minutos, at\u00e9 o molho reduzir bem.\t\n\t\n\t\tDepois de adicionar os molhos, continue a saltear at\u00e9 os noodles ficarem bem dourados; o molho ter\u00e1 ent\u00e3o caramelizado.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoisenouilles au boeuf","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100351"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100351\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100493,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100351\/revisions\/100493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}