{"id":100350,"title":"Massa de arroz salteada \u00e0 tailandesa","modified":"2025-10-23T10:19:46+02:00","plain":"Uma receita deliciosa de massa de arroz salteada, r\u00e1pida e f\u00e1cil\n\n\n\nInspirada no pad see ew, este prato \u00e9 um grande cl\u00e1ssico da cozinha tailandesa e uma das melhores formas de usar massa de arroz.\n\n\n\nA cozinha tailandesa foi das primeiras que aprendi a cozinhar: por um lado, porque as receitas s\u00e3o muitas vezes bastante simples e, por outro, porque os pratos s\u00e3o simplesmente de-li-ci-o-sos.\n\n\n\nEstou rendido. Uma das principais caracter\u00edsticas \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de massa de arroz larga e plana; pode usar massa de arroz normal, mas as largas d\u00e3o um toque especial.\n\n\n\nSe tiver a sorte de encontrar massa de arroz fresca e larga na loja, aproveite!\n\n\n\nDica para fazer massa de arroz salteada na perfei\u00e7\u00e3o\n\n\n\nA receita n\u00e3o \u00e9 apenas vegetariana como tamb\u00e9m muito r\u00e1pida de preparar. Sem exagero, demora apenas 15 min! O meu recorde \u00e9 de 10 min. Este prato, primo do Pad Thai, \u00e9 um dos mais consumidos na Tail\u00e2ndia. \u00c9 especialmente conhecido por ser apreciado no dia seguinte a noites bem regadas \ud83e\udd42\n\n\n\nO porco vermelho, com o seu sabor suave, \u00e9 um \u00f3timo acompanhamento para este prato\n\n\n\nPara a massa de arroz, h\u00e1 um truque para que a cozedura corra na perfei\u00e7\u00e3o (e para obter uma textura \u00fanica e aut\u00eantica).\n\n\n\nSe estiver com pregui\u00e7a, pode cozer a massa segundo as instru\u00e7\u00f5es da embalagem, mas aconselho vivamente a experimentar esta t\u00e9cnica.\n\n\n\nEm termos gerais, a cozedura da massa faz-se em duas fases:\n\n\n\n\nMergulhe a massa em \u00e1gua quente (n\u00e3o a ferver, apenas quente) e aguarde 5\u201310 min. A massa de arroz n\u00e3o deve ficar totalmente mole, apenas ligeiramente flex\u00edvel; pode parecer contraintuitivo, mas vai ver que resulta. Escorra-a e reserve.\n\n\n\nA segunda parte da cozedura faz-se como indicado na receita. Como est\u00e1 apenas parcialmente cozida, termina de cozer gra\u00e7as aos sucos e ao \u00f3leo do prato, o que lhe dar\u00e1 uma textura \u00fanica, honestamente, inimit\u00e1vel.\n\n\n\n\nTalvez precise de algumas tentativas para acertar exatamente no ponto e perceber quando a tirar da \u00e1gua, mas acredite: vale a pena.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m a minha receita de massa salteada ao estilo street food\n\n\n\nOs ingredientes principais da massa de arroz salteada \u00e0 tailandesa\n\n\n\nO molho de soja claro e escuro: ambos s\u00e3o essenciais para o sabor; se n\u00e3o sabe o que s\u00e3o, tenho um artigo completo sobre o assunto.\n\n\n\nO molho de ostra: se n\u00e3o conhecer, n\u00e3o se assuste: n\u00e3o sabe a ostra, mas o toque que d\u00e1 \u00e9 essencial ao sabor final!\n\n\n\nO \u00f3leo de s\u00e9samo: cuidado com o uso excessivo; o sabor muito intenso (e delicioso) pode facilmente mudar o nome do prato para \u00abmassa de arroz com \u00f3leo de s\u00e9samo\u00bb. Pode compr\u00e1-lo aqui.\n\n\n\nO molho de peixe: segue a mesma l\u00f3gica do molho de ostra. Se n\u00e3o o conhece, n\u00e3o tenha receio; o sabor e o toque que acrescenta s\u00e3o essenciais ao resultado final. Um bom molho de peixe confere ao prato um delicioso sabor iodado. Pode compr\u00e1-lo aqui\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tNoodles de arroz salteados \u00e0 tailandesa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g noodles de arroz (cozidos previamente)4 talos br\u00f3colo chin\u00eas (pode substituir por pak choi; fatiados finamente)5 dentes alho (picados)1 malagueta fresca (fatiada finamente)\u00d3leo vegetal neutro (para saltear)MOLHO1 colher de sopa de \u00f3leo de s\u00e9samo2 colheres de sopa de molho de ostra1 colher de sopa de molho de soja escuro2 colheres de sopa de molho de soja claro1 colher de ch\u00e1 de molho de peixe1 colher de ch\u00e1 de pimenta branca\t\n\t\n\t\tMisture os ingredientes do molho numa tigela.Aque\u00e7a o wok em lume alto com \u00f3leo e, com o \u00f3leo ainda frio, junte de imediato o alho e a malagueta.Assim que come\u00e7ar a dourar, junte os br\u00f3colos e salteie.Quando os legumes tiverem reduzido bastante de volume, junte os noodles e o molho. Salteie at\u00e9 o molho quase evaporar e os noodles ficarem com um tostado bonito.\t\n\t\n\t\t\nComo cozer os noodles de arroz para os saltear?\n\nMergulhe os noodles em \u00e1gua quente (n\u00e3o a ferver, apenas quente) e aguarde 5-10 min. Os noodles de arroz n\u00e3o devem ficar totalmente moles, apenas ligeiramente flex\u00edveis; parece contraintuitivo, mas vai perceber. Escorra-os e reserve.\n \nA segunda parte da cozedura dos noodles acontece como a receita indica. Aqui, como est\u00e3o apenas parcialmente cozidos, a cozedura termina gra\u00e7as aos sucos e ao \u00f3leo do prato. Isto confere-lhes uma textura \u00fanica que \u00e9, honestamente, inimit\u00e1vel.\n\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100350"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100350\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100501,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100350\/revisions\/100501"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}