{"id":100348,"title":"Chow mein – noodles chineses salteados","modified":"2025-10-23T10:21:42+02:00","plain":"O chow mein \u00e9 uma vers\u00e3o melhorada das cl\u00e1ssicas massas salteadas com legumes: mais legumes, mais a\u00e7\u00facar e, no geral, mais sabor. N\u00e3o s\u00f3 isso, esta receita \u00e9 perfeita para aproveitar os restos do frigor\u00edfico \u2013 use todos os legumes que tiver a sobrar.\n\n\n\n\n\n\n\nMas afinal, o que \u00e9 o chow mein?\n\n\n\nO chow mein \u00e9 um prato tradicional chin\u00eas feito com noodles de ovo e legumes salteados. Gosto de juntar uma prote\u00edna, sendo o frango a minha favorita, mas pode experimentar com outras carnes ou at\u00e9 tofu.\n\n\n\nEste prato \u00e9 salteado para que os noodles fiquem bem fritos, quase crocantes, e depois misturados com um molho delicioso. O chow mein \u00e9 perfeito para aqueles dias em que n\u00e3o quer sujar muita loi\u00e7a ou fazer grande confus\u00e3o na cozinha.\n\n\n\nPara uma receita ainda mais r\u00e1pida, experimente os noodles chineses com alho\n\n\n\nO chow mein ganha o seu sabor caracter\u00edstico gra\u00e7as ao molho caseiro espesso e escuro que envolve os noodles. \u00c9 o equil\u00edbrio perfeito entre o doce e o salgado, e \u00e9 mesmo imposs\u00edvel largar os pauzinhos depois de provar.\n\n\n\nOs ingredientes do chow mein\n\n\n\n\n\n\n\nNoodles Chow Mein: Os noodles chow mein s\u00e3o feitos com trigo e ovos. S\u00e3o muito semelhantes \u00e0s massas italianas e t\u00eam uma textura maravilhosa. A maioria das mercearias asi\u00e1ticas vende noodles chow mein secos.\n\n\n\nMas, se tiver sorte, encontra noodles chow mein j\u00e1 cozinhados na sec\u00e7\u00e3o refrigerada, prontos a usar diretamente na frigideira.\n\n\n\nLegumes: Cenoura, couve, cebolinho e rebentos de soja s\u00e3o a combina\u00e7\u00e3o perfeita para o chow mein. No entanto, pode facilmente substituir por outros legumes como bok choy, aipo, br\u00f3colos, espinafres, couve kale ou milho baby.\n\n\n\nSinta-se \u00e0 vontade para ser criativo e usar o que mais gosta ou o que tiver no frigor\u00edfico! Esta receita \u00e9 mesmo para aproveitar tudo.\n\n\n\nUdon com carne de vaca para uma alternativa japonesa :)\n\n\n\nMolho de soja escuro: N\u00e3o confunda com o molho de soja claro. Provavelmente ter\u00e1 de procurar na Amazon ou numa loja asi\u00e1tica para encontrar.\n\n\n\nMolho de ostra: N\u00e3o, n\u00e3o sabe a ostra e sim, \u00e9 indispens\u00e1vel! :) Descobre os seus segredos aqui\n\n\n\nVinho Shaoxing: Este vinho chin\u00eas \u00e9 essencial para o molho e d\u00e1 um sabor \u00fanico ao prato.\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo: O \u00f3leo asi\u00e1tico por excel\u00eancia \u2013 n\u00e3o exagere, mas aproveite o seu sabor suave e intenso. Descobre os seus segredos aqui\n\n\n\nO MELHOR molho para noodles\n\n\n\nO molho caseiro de chow mein fica incr\u00edvel nesta receita! Misture molho de soja, \u00f3leo de s\u00e9samo, molho de ostra, a\u00e7\u00facar, amido de milho e caldo de galinha para criar o molho agridoce que d\u00e1 ao chow mein aquele sabor aut\u00eantico e viciante.\n\n\n\n\n\n\tChow mein (noodles chineses salteados)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMOLHO15 ml vinho Shaoxing35 ml molho de soja escuro4 g pimenta branca27 g molho de ostra5 g \u00f3leo de s\u00e9samo1 colher de sopa \u00e1gua (ou caldo de frango)5 g amido de milho1 colher de sopa a\u00e7\u00facar granuladoMASSA300 g noodles (peso seco)2 talos cebolas novas cortadas em segmentos de 1 cm2 talos aipo fatiado1 cenoura descascada e fatiada0.5 couve chinesa em tiras muito finas (quase ralada)6 dentes alho picado120 g rebentos de soja\t\n\t\n\t\tNuma ta\u00e7a, misture todos os ingredientes do molho.Num tacho pequeno antiaderente, em lume alto e mexendo constantemente, reduza o molho at\u00e9 engrossar ligeiramente. Reserve.Aque\u00e7a a frigideira em lume alto com um fio de \u00f3leo.Adicione o aipo, a cenoura, as cebolas novas e a couve; salteie cerca de 3 minutos. Reserve tudo numa ta\u00e7a.Volte a aquecer um pouco de \u00f3leo e junte 3\/4 do alho picado. Assim que dourar, volte a colocar os legumes e junte os noodles. Salteie durante 1 min.Adicione o molho, salteie 30 segundos, junte os rebentos de soja e salteie mais 30 segundos.Apague o lume, junte o alho restante e envolva.Adicione uma boa pitada de sal.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nInspira\u00e7\u00e3o: Joshua Weissman, inspirado por The Woks of Life","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100348"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100549,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100348\/revisions\/100549"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}