{"id":100344,"title":"Noodles salteados ao estilo street food","modified":"2025-10-23T10:21:04+02:00","plain":"Os noodles salteados s\u00e3o um cl\u00e1ssico da cozinha asi\u00e1tica e da cozinha chinesa. H\u00e1 mil\u00e9nios que se preparam noodles de mil e uma maneiras. Eis a minha receita de noodles salteados ao estilo street food.\n\n\n\nPorqu\u00ea \u00abstreet food\u00bb? Porque se caracteriza por uma cozedura muito r\u00e1pida e por usar bastante gordura. \u00c9 verdade que quase todos os noodles salteados podem ser considerados \u00abstreet food\u00bb, e tamb\u00e9m se podem fazer de forma mais requintada\u2026 mas estes n\u00e3o s\u00e3o, definitivamente! Para algo semelhante, a minha receita de noodles de porco \u00e9 de comer e chorar por mais.\n\n\n\nArom\u00e1ticos a saltear no wok\n\n\n\nIngredientes dos noodles salteados ao estilo street food\n\n\n\nMolho de soja claro e escuro: O claro \u00e9 o molho cl\u00e1ssico que se encontra no supermercado. O escuro \u00e9 um pouco mais dif\u00edcil de encontrar, mas h\u00e1 em supermercados asi\u00e1ticos.\n\n\n\nVinagre de arroz: Vinagre asi\u00e1tico hoje em dia f\u00e1cil de encontrar. Vale a pena ter sempre \u00e0 m\u00e3o.\n\n\n\nMolho de ostras: N\u00e3o sabe a ostra, mas \u00e9 essencial ao sabor dos pratos asi\u00e1ticos. Pode ser substitu\u00eddo de forma imperfeita, mas aconselho a procur\u00e1-lo.\n\n\n\nVinho Shaoxing: Vinho de cozinha chin\u00eas indispens\u00e1vel em imensos pratos aqui no site. Veja como o substituir, mas n\u00e3o ser\u00e1 a mesma coisa.\n\n\n\nAmido de milho (Maizena): Por um lado, d\u00e1 uma textura incr\u00edvel \u00e0 carne e, por outro, engrossa o molho para uma consist\u00eancia bem xaroposa, como gostamos.\n\n\n\n\n\n\n\nComo fazer noodles salteados ao estilo street food?\n\n\n\nMarine primeiro a carne. \u00c9 isso que lhe d\u00e1 um sabor incr\u00edvel. Na receita indico uma hora, mas, se estiver com pressa, marine 5\u201310 minutos e ainda assim ter\u00e1 um sabor \u00f3timo.\n\n\n\nEntretanto, coza os noodles (e passe-os por \u00e1gua fria logo a seguir para travar a cozedura) e prepare o molho.\n\n\n\nComece por cozinhar os ovos; n\u00e3o s\u00e3o indispens\u00e1veis, mas d\u00e3o mesmo um pequeno \u00abtoque\u00bb extra ao prato, tal como os rebentos de soja.\n\n\n\nPor fim, depois de saltear e reservar a carne, salteie os arom\u00e1ticos e, depois, os legumes, antes de voltar a p\u00f4r tudo no wok: noodles, molho, carne e ovos; salteie tudo muito bem.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tNoodles salteados ao estilo de comida de rua\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g carne de vaca em tiras150 g noodles cozidos (peso em seco)1 um punhado de rebentos de soja1 cebola fatiada3 dentes de alho picados1 colher de sopa  gengibre picado1 colher de sopa  partes brancas das cebolas novas picadas3 ovos batidos5 folhas  couve chinesa, partes brancas e verdes separadas e cortadas em tiras3 colheres de sopa  gordura animal (vaca, pato,...) ou, em alternativa, \u00f3leo vegetalMARINADA2 colheres de sopa  molho de soja claro 1 colher de sopa  vinagre de arroz  1 colher de ch\u00e1  Maizena1 colher de sopa  vinho Shaoxing  MOLHO1 colher de sopa  molho de ostra  2 colheres de sopa  molho de soja claro  1 colher de sopa  molho de soja escuro2 colheres de ch\u00e1  Maizena0.5 colheres de ch\u00e1  sal\t\n\t\n\t\tMarine a carne durante 1 hora.Numa tigela, prepare o molho e coza os noodles.Cozinhe os ovos numa frigideira, em omelete; reserve num prato e corte em peda\u00e7os.Aque\u00e7a o \u00f3leo num wok em lume forte e salteie a carne durante 2-3 minutos; reserve.Volte a aquecer o wok e junte o alho, o gengibre e as partes brancas das cebolas novas.Quando come\u00e7ar a alourar, adicione a cebola, as partes brancas da couve e os rebentos de soja.Quando suarem, junte as partes verdes da couve e salteie mais 3 min.Junte os noodles, a carne, os ovos e o molho e salteie tudo por mais 5 min, at\u00e9 o molho evaporar e o conjunto ficar bem dourado.\t\n\t\n\t\tDeixe o molho evaporar e caramelizar com calma.\n\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100344"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100344\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100537,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100344\/revisions\/100537"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}