{"id":100332,"title":"Asinhas de alho e parmes\u00e3o","modified":"2025-10-23T10:25:47+02:00","plain":"O molho de alho e parmes\u00e3o, ou \u00ab garlic parm \u00bb, vem-nos diretamente dos Estados Unidos, ou melhor, das fortes influ\u00eancias italianas da regi\u00e3o de Nova Iorque e do Connecticut. Sempre que vou visitar a fam\u00edlia por l\u00e1, pedir uma boa d\u00fazia destas asinhas \u00e9 obrigat\u00f3rio.\n\n\n\nA receita pode parecer um pouco gordurosa (e, ali\u00e1s, pode reduzir a quantidade de manteiga para metade, se quiser), mas garanto que, quando tudo se junta, mal se nota.\n\n\n\nPara um toque asi\u00e1tico, experimente a minha receita de asinhas com molho de soja\n\n\n\nIngredientes das asinhas de alho e parmes\u00e3o\n\n\n\nO parmes\u00e3o: pode, claro, substituir por pecorino, se preferir; em qualquer dos casos, recomendo ralar o queijo \u00e0 m\u00e3o e evitar o j\u00e1 ralado. Depois fa\u00e7a como entender, mas, como sacerdote da santa fritadeira, aqui fica o meu mandamento.\n\n\n\nA salsa: usar salsa fresca \u00e9 imprescind\u00edvel! Faz mesmo toda a diferen\u00e7a face \u00e0 salsa em p\u00f3.\n\n\n\nO alho, por seu lado, pede mais aten\u00e7\u00e3o: tanto o alho fresco como o alho em p\u00f3 d\u00e3o a sua pr\u00f3pria nuance ao sabor final das asinhas. Por isso, use ambos. N\u00e3o se esque\u00e7a de retirar o g\u00e9rmen do alho fresco. Quanto ao alho em p\u00f3, prefira o mais fino poss\u00edvel.\n\n\n\nConselhos para acertar nas asinhas de alho e parmes\u00e3o\n\n\n\nA fritura dupla \u00e9 um passo opcional, mas, quando aplicada, resulta num crocante inimit\u00e1vel! Pode saber mais sobre o mecanismo por tr\u00e1s disso no meu artigo completo sobre o assunto. Tamb\u00e9m \u00e9 importante fritar em pequenas levas, consoante o tamanho da sua fritadeira ou tacho. Juntar demasiado de uma vez pode baixar a temperatura do \u00f3leo e deixar-lhe uma crosta pouco uniforme, quebradi\u00e7a, a descolar-se e nada crocante.\n\n\n\nComo acompanhar as asinhas de alho e parmes\u00e3o?\n\n\n\nAconselho a servir com aipo e o meu molho especial para asinhas\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAsas de frango com alho e parmes\u00e3o\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 asas de frangoMarinada1 colher de ch\u00e1 de sal1 colher de ch\u00e1 de p\u00e1pricaMolho de alho e parmes\u00e3o1 barra de manteiga derretida45 g parmes\u00e3o ralado1 colher de sopa de alho picado1 colher de sopa de salsa picada1 colher de sopa de alho em p\u00f3Polme30 g amido de milho60 g farinha de trigo1 ovo90 g \u00e1gua com g\u00e1s bem fria1 colher de sopa de alho em p\u00f32 colher de ch\u00e1 de p\u00e1prica1 pitada de sal\t\n\t\n\t\tMarine o frango durante dez minutosNuma ta\u00e7a, prepare o polme e envolva o frangoFrite durante 7 minutos a 180 \u00b0CDeixe repousar 5 minutosFrite novamente por 5 minutos, at\u00e9 ficar bem douradoNuma ta\u00e7a, misture todos os ingredientes do molho (exceto a manteiga)Derreta a manteiga em lume m\u00e9dioVerta a manteiga para a ta\u00e7a do molho e misture bemNuma saladeira, envolva as asas com o molho\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAm\u00e9ricaine, Italienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100332"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100332\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100587,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100332\/revisions\/100587"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}