{"id":100306,"title":"Carne de vaca salteada com anan\u00e1s","modified":"2025-10-23T10:49:43+02:00","plain":"Uma deliciosa receita de carne de vaca salteada com anan\u00e1s, \u00e0 moda malaia\n\n\n\nOl\u00e1 a todos! Como prometido, voltamos com mais uma receita da cozinha malaia. Admito que n\u00e3o \u00e9 propriamente um grande cl\u00e1ssico, mas sim um salteado malaio simples que leva, entre outras coisas, molho de ameixa, muito comum nesta cozinha.\n\n\n\nN\u00e3o encontrei uma origem espec\u00edfica para este prato, nem uma grande hist\u00f3ria de di\u00e1spora, como acontece com a receita de porco frito malaio ou com a carne de vaca salteada com gengibre e cebolinho. Ainda assim, isso n\u00e3o quer dizer que n\u00e3o seja delicioso \u2014 apenas com menos storytelling.\n\n\n\nO porco frito, um cl\u00e1ssico malaio\n\n\n\nO que esperar ent\u00e3o desta carne de vaca salteada com anan\u00e1s? Um prato r\u00e1pido e descomplicado, com sabores agridoces. Nem mais, nem menos.\n\n\n\nConselhos para acertar na carne de vaca salteada com anan\u00e1s \u00e0 moda malaia\n\n\n\nA marinada\n\n\n\nQuanto mais tempo marinar, melhor! Pode safar-se com 5 min de marinada, mas recomendo vivamente preparar com anteced\u00eancia para maximizar os sabores. Tal como na carne de vaca com cebola \u00e0 chinesa, a marinada desempenha um papel essencial\n\n\n\nO rendang de carne de vaca, embora indon\u00e9sio, encontra-se muito na Mal\u00e1sia\n\n\n\nA temperatura\n\n\n\nControle bem a temperatura do seu wok ou da frigideira; se preparar o prato em grande quantidade, poder\u00e1 ter de cozinhar os diferentes elementos em v\u00e1rias etapas. Queremos saltear, n\u00e3o cozer; se baixar demasiado a temperatura, os alimentos v\u00e3o libertar demasiada \u00e1gua de uma s\u00f3 vez\n\n\n\nOs ingredientes principais da carne de vaca salteada com anan\u00e1s\n\n\n\n\n\n\n\nA carne de vaca: Sendo a estrela do prato, escolha um corte de confe\u00e7\u00e3o r\u00e1pida, bem marmoreado. A menos que a amacie com bicarbonato\n\n\n\nO molho de ameixa: O molho de ameixa \u00e9 composto por pur\u00e9 ou extrato de ameixa, a\u00e7\u00facar e especiarias. \u00c9 mais \u00e1cido do que o molho hoisin e \u00e9 frequentemente usado como molho de mergulho ou para glacear carnes na cozinha malaia. Encontra-o facilmente em supermercados asi\u00e1ticos\n\n\n\nO anan\u00e1s: idealmente fresco; se estiver com pressa, pode usar anan\u00e1s em lata, mas opte por um em calda ligeira. Corte-o em cubos mais ou menos iguais\n\n\n\n\n\n\n\nO molho de ostra: cl\u00e1ssico da cozinha asi\u00e1tica, n\u00e3o sabe a ostras, mas contribui muito para o sabor do prato\n\n\n\nO vinho Shaoxing: indispens\u00e1vel para a cozinha asi\u00e1tica de inspira\u00e7\u00e3o chinesa, este vinho de arroz pode ser substitu\u00eddo, \u00e0 \u00faltima da hora, por xerez seco\n\n\n\nO \u00f3leo de s\u00e9samo: confere ao prato um leve toque de frutos secos\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tCarne de vaca salteada com anan\u00e1s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g carne de vaca (fatiada bem fina)Marinada1 colher de sopa molho de ostra0.5 colher de ch\u00e1 pimenta branca0.5 colher de ch\u00e1 \u00f3leo de s\u00e9samo2 colheres de ch\u00e1 vinho Shaoxing2 colheres de ch\u00e1 amido de milhoSalteado4 dentes alho (picados)1 peda\u00e7o de gengibre com 6 mm (descascado e fatiado)2 colheres de sopa pasta de feij\u00e3o com pimenta de Sichuan (doubanjiang)1 pimento vermelho (sem sementes e cortado em cubos)1 colher de sopa molho de ameixa2 colheres de ch\u00e1 a\u00e7\u00facar0.25 colher de ch\u00e1 sal280 g anan\u00e1s (cortado em cubos)folhas coentros (para guarnecer)Acompanhamentosarroz cozido\t\n\t\n\t\tMisture a carne de vaca com a marinada.Deixe marinar durante 30 minutos.Aque\u00e7a um wok em lume m\u00e9dio-alto com um fio de \u00f3leo e salteie a carne marinada durante 1 minuto.Reserve.No mesmo wok, em lume m\u00e9dio-alto, junte o alho, o gengibre e a pasta de feij\u00e3o.Salteie durante 2-3 minutos.Junte o pimento em cubos e salteie at\u00e9 amolecer ligeiramente, por mais alguns minutos.Junte a carne ao wok, em seguida o molho de ameixa, o sal, o a\u00e7\u00facar e o anan\u00e1s em cubos.Envolva bem e cozinhe at\u00e9 tudo estar bem quente.Sirva sobre arroz e finalize com folhas de coentros.\t\n\t\n\t\tControle bem a temperatura do wok ou da frigideira. Se preparar o prato em grande quantidade, poder\u00e1 ter de cozinhar os diferentes elementos em v\u00e1rias etapas. Queremos um salteado, n\u00e3o um estufado; se a temperatura baixar demasiado, os alimentos libertam demasiada \u00e1gua de uma s\u00f3 vez.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100306"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100768,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100306\/revisions\/100768"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}