{"id":100305,"title":"Espetadas de Frango Teriyaki","modified":"2025-10-23T10:48:20+02:00","plain":"Uma deliciosa receita de espetadas de frango teriyaki melhores do que no restaurante\n\n\n\nN\u00e3o h\u00e1 nada melhor para terminar o ver\u00e3o em grande (e com do\u00e7ura) do que fazer uns grelhados. Para todos os f\u00e3s de frango Teriyaki, a vers\u00e3o em espetadas vai agradar a muitos. Assim come\u00e7a-se bem o regresso \u00e0 rotina: frango tenro, suculento e cheio de sabor para dar energia ao in\u00edcio das aulas. \n\n\n\nO que s\u00e3o as espetadas Teriyaki?\n\n\n\nO frango Teriyaki \u00e9, sem d\u00favida, um cl\u00e1ssico da cozinha japonesa. No Jap\u00e3o, refere-se a um m\u00e9todo de confe\u00e7\u00e3o onde a carne \u00e9 grelhada e pincelada, neste caso, com molho Teriyaki. O mesmo se aplica \u00e0s espetadas.\n\n\n\nA carne fica macia e suculenta, e a verdade \u00e9 que o molho que a acompanha, tanto na marinada como no glaceado, torna o prato verdadeiramente especial.\n\n\n\nDa mesma forma, vai adorar as espetadas yakitori feitas com molho yakitori\n\n\n\nMesmo quando se coloca por cima de sushi, temaki, pratos de vaca ou massas, este molho faz sempre sucesso e \u00e9 super r\u00e1pido de preparar. Porque n\u00e3o experimentar nesta receita?\n\n\n\nDicas para fazer espetadas Teriyaki perfeitas\n\n\n\nMais vale prevenir do que remediar. \u201cN\u00e3o tenho sumo de anan\u00e1s em casa, ser\u00e1 que posso usar peda\u00e7os de anan\u00e1s?\u201d Muitos j\u00e1 ficaram surpreendidos ao seguir este m\u00e9todo.\n\n\n\nPode parecer uma boa solu\u00e7\u00e3o, mas aviso j\u00e1 que no dia seguinte, se preparou as espetadas com anteced\u00eancia, vai ficar surpreendido. Pode at\u00e9 ficar desiludido ao perceber que quem comeu as espetadas n\u00e3o foram voc\u00eas, mas sim o pr\u00f3prio anan\u00e1s. \n\n\n\nO anan\u00e1s \u00e9 uma alternativa ao m\u00e9todo do bicarbonato para amaciar a carne\n\n\n\nExplicando rapidamente, o anan\u00e1s tem enzimas que \u201ccomem\u201d as prote\u00ednas. \u00c9 \u00fatil para eliminar micr\u00f3bios e res\u00edduos, mas menos pr\u00e1tico quando quase n\u00e3o sobra nada do prato.\n\n\n\nSe quiser mesmo usar peda\u00e7os de anan\u00e1s, junte-os s\u00f3 no fim. Quanto ao sumo de anan\u00e1s, o risco \u00e9 menor e permite uma marinada mais lenta (mas n\u00e3o exagere no tempo).\n\n\n\nOs ingredientes principais das espetadas Teriyaki\n\n\n\n\n\n\n\nO frango: combina na perfei\u00e7\u00e3o com Teriyaki. Aqui, n\u00e3o se trata de molho Teriyaki propriamente dito, mas sim de uma marinada r\u00e1pida agridoce igualmente eficaz.\n\n\n\nDeixe o frango a marinar com todos os ingredientes da receita e, no final, pincele com a mesma mistura para dar aquele sabor caramelizado. \n\n\n\nO molho de soja: como a marinada tem ingredientes suaves e doces, o molho de soja (kikkoman ou molho tamari) d\u00e1 o toque salgado essencial. \u00c9 tudo uma quest\u00e3o de equil\u00edbrio. \n\n\n\nO sumo de anan\u00e1s: o ideal \u00e9 usar sumo sem a\u00e7\u00facar adicionado. O anan\u00e1s j\u00e1 \u00e9 doce por si, e ainda se junta a\u00e7\u00facar mascavado \u00e0 receita, por isso o objetivo \u00e9 n\u00e3o exagerar no doce. \n\n\n\nO alho: use \u00e0 vontade. Juntamente com o gengibre, o alho fresco d\u00e1 aquele toque picante e arom\u00e1tico \u00e0 marinada. \n\n\n\n\n\n\tEspetadas de Frango Teriyaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t1.5 kg sobrecoxas de frango (desossadas e cortadas em peda\u00e7os)240 ml molho de soja japon\u00eas (como a Kikkoman)240 ml sumo de anan\u00e1s (de prefer\u00eancia sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar)240 ml a\u00e7\u00facar mascavado5 dentes alho (picados)um pouco de gengibre fresco (picado)\t\n\t\n\t\tMisture todos os ingredientes numa tigela grande.Reserve cerca de um ter\u00e7o da marinada para ir pincelando durante a cozedura.Deixe o frango a marinar na mistura restante durante, no m\u00ednimo, 8 horas, idealmente de um dia para o outro.30 minutos antes de cozinhar, demolhe os espetos em \u00e1gua fria.Espete o frango nos espetos. Certifique-se de que os peda\u00e7os ficam bem juntos.Cozinhe o frango em lume m\u00e9dio-baixo na grelha ou numa frigideira, virando-o com frequ\u00eancia para que cozinhe por igual.V\u00e1 pincelando com a marinada reservada at\u00e9 o frango ficar bem caramelizado e cozinhado.\t\n\t\n\t\tAten\u00e7\u00e3o: n\u00e3o prepare com dois dias de anteced\u00eancia; caso contr\u00e1rio, o frango tende a desfazer-se  \n\t\n\t\n\t\tBrochettes, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100305"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100757,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100305\/revisions\/100757"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}