{"id":100303,"title":"Bolinhos de tofu com alho e mel","modified":"2025-10-23T10:51:06+02:00","plain":"O molho de alho e mel apela aos nossos instintos mais prim\u00e1rios. Mesmo que nunca tenhas provado este tipo de prato antes, h\u00e1 algo de m\u00e1gico que esta combina\u00e7\u00e3o de palavras desperta em n\u00f3s.\n\n\n\nAli\u00e1s, a vers\u00e3o n\u00e3o vegan desta receita, os fritos de frango com alho e mel, \u00e9 a minha receita de frango crocante chin\u00eas mais popular, at\u00e9 mais do que a minha famosa receita de frango crocante chin\u00eas com molho agridoce.\n\n\n\nO frango crocante chin\u00eas \u00e9 um estilo de cozinha extremamente viciante e muito popular na China, e o tofu, com algumas adapta\u00e7\u00f5es, \u00e9 perfeito para substituir o frango.\n\n\n\nNa verdade, \u00e9 um estilo de cozinha muito vers\u00e1til porque a base (p\u00e3o ralado) mant\u00e9m-se igual, mas o molho pode variar infinitamente.\n\n\n\nA minha base de p\u00e3o ralado para todas as receitas de fritos asi\u00e1ticos\n\n\n\nPor exemplo, n\u00e3o quero levantar suspeitas, mas pode ser que nas pr\u00f3ximas semanas saia uma receita de frango caramelizado chin\u00eas.\n\n\n\nMas agora, vamos focar-nos na receita de tofu com alho e mel \u2013 bom apetite j\u00e1 \u00e0 partida! :)\n\n\n\nOs ingredientes principais dos fritos de tofu com alho e mel\n\n\n\nMolho de soja claro: n\u00e3o confundir com o molho de soja escuro, que daria um sabor completamente diferente. Explico tudo isto em o meu artigo completo sobre o tema.\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo: Apesar de s\u00f3 levar uma colher de ch\u00e1, o sabor \u00e9 muito intenso, por isso tem cuidado para n\u00e3o exagerar, sen\u00e3o acaba por tapar o sabor dos outros ingredientes do molho de alho e mel. Descobre tudo sobre este delicioso condimento aqui\n\n\n\nDicas para o tofu crocante com alho e mel\n\n\n\nEvita fritar demasiados peda\u00e7os de tofu ao mesmo tempo para n\u00e3o colarem uns aos outros. Normalmente frito entre 6 a 8 peda\u00e7os de cada vez quando uso a minha pequena fritadeira asi\u00e1tica.\n\n\n\nA famosa fritadeira asi\u00e1tica\n\n\n\nPara dar mais sabor ao tofu, n\u00e3o hesites em juntar mais flocos de malagueta. Tamb\u00e9m podes adicionar malaguetas inteiras ao molho, fica ao teu gosto!\n\n\n\n\u00c9 melhor servir imediatamente. O meu p\u00e3o ralado especial \u00e9 resistente, mas este molho \u00e9 bastante \u00e1cido e rapidamente amolece os fritos de tofu.\n\n\n\nUsa um term\u00f3metro de cozinha para garantir que o \u00f3leo est\u00e1 \u00e0 temperatura certa. Se o \u00f3leo estiver demasiado quente, o exterior do tofu pode queimar antes do interior estar cozinhado.\n\n\n\nSe o \u00f3leo estiver demasiado frio, o tofu vai absorver mais \u00f3leo e ficar pesado e gorduroso (gordura \u00e9 vida, mas com modera\u00e7\u00e3o).\n\n\n\nFritos a cozinhar em \u00f3leo bem quente\n\n\n\nSe quiseres guardar para outro dia, mant\u00e9m parte do tofu com alho e mel separado do molho. Assim podes aquecer o tofu e o molho em separado e o prato mant\u00e9m o sabor e a textura.\n\n\n\nO ideal \u00e9 at\u00e9 congelar o tofu depois da primeira fritura e depois \"re-aquecer\" na fritadeira. Assim tens tofu com alho e mel pronto em dez minutos.\n\n\n\nSe preferes uma receita mais para o lado do agridoce, recomendo os cl\u00e1ssicos fritos de tofu com molho agridoce.\n\n\n\nFritos de tofu com molho agridoce\n\n\n\nTalvez prefiras wings ou tenders? Nesse caso, com um molho de alho e mel um pouco diferente, espreita a minha receita de tenders ou de wings.\n\n\n\nCongelar o tofu: um passo essencial na receita\n\n\n\nCongelar o bloco de tofu extra firme (n\u00e3o \u00e9 preciso escorrer antes de congelar) \u00e9 fundamental, porque a \u00e1gua dentro do tofu expande ao congelar e cria camadas que lhe d\u00e3o uma textura ainda mais \"carnuda\". \u00c9 uma t\u00e9cnica que adoro usar nas minhas receitas vegetarianas pela textura e consist\u00eancia extra.\n\n\n\n\n\n\tBolinhos de tofu com alho e mel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\t300 g tofu extra-firme (congelado)P\u00c3O RALADO1 por\u00e7\u00e3o p\u00e3o ralado universal (a minha receita)MOLHO3 dentes alho picado1 colher de sopa gengibre picado5 colheres de sopa mel2 colheres de sopa a\u00e7\u00facar mascavado70 ml molho de soja claro0.5 colher de ch\u00e1 \u00f3leo de s\u00e9samoEspessante2 colheres de sopa amido de milho (Maizena)59 ml \u00e1guaMarinada de tofu3 colheres de sopa molho de soja claro1 colher de sopa vinho Shaoxing\t\n\t\n\t\tDescongele o tofu no frigor\u00edfico durante a noite (n\u00e3o o esprema).Esprema agora o tofu para retirar quase toda a \u00e1gua.Parta-o delicadamente em peda\u00e7os pequenos; aten\u00e7\u00e3o: fica muito quebradi\u00e7o.Numa ta\u00e7a, junte-o \u00e0 marinada e envolva delicadamente.Noutra ta\u00e7a, prepare o polme (veja a minha receita de p\u00e3o ralado universal).Aque\u00e7a o \u00f3leo a 180 \u00b0C.Passe cada peda\u00e7o de tofu pelo p\u00e3o ralado e coloque-o no \u00f3leo quente. Frite uma primeira vez at\u00e9 ficar ligeiramente dourado. Deixe repousar 5 min e frite novamente at\u00e9 dourar.No wok, em lume forte, salteie o alho e o gengibre durante 2 minReduza para lume m\u00e9dio, junte a mistura do molho e deixe ferver suavemente durante 3 minAdicione a mistura de \u00e1gua e amido de milho e mexa sempre at\u00e9 engrossarJunte os bolinhos de tofu e envolva delicadamente.\t\n\t\n\t\tPara o p\u00e3o ralado aderir, o \u00f3leo tem de estar bem quente. Dica: coloque um pedacinho de massa; se come\u00e7ar logo a borbulhar e a flutuar, est\u00e1 no ponto.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseail et miel, tofu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100303"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100303\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100779,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100303\/revisions\/100779"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}