{"id":100284,"title":"Carne de vaca salteada com gengibre e cebolas verdes","modified":"2025-10-23T10:55:52+02:00","plain":"Um delicioso salteado malaio de vaca com gengibre e cebolinho\n\n\n\nTal como o porco frito malaio e o frango com gengibre e cebolinho, esta deliciosa receita asi\u00e1tica f\u00e1cil tem ra\u00edzes na di\u00e1spora chinesa da Mal\u00e1sia. Mais concretamente, um prato semelhante tem origem na cozinha cantonesa chinesa.\n\n\n\nA minha receita de porco hakka, ou barriga de porco frita \u00e0 malaia\n\n\n\nA cozinha dai chow\n\n\n\nEste prato faz parte do que na Mal\u00e1sia se chama \"cozinha dai chow\", express\u00e3o que significa literalmente \"grande fritura\" em canton\u00eas. Refere-se a uma vasta gama de pratos salteados t\u00edpicos que se podem pedir, desde legumes a sopas longamente cozinhadas, carnes, mariscos, peixe ao vapor e muito mais.\n\n\n\nO vaca salteada com anan\u00e1s \u00e9 um cl\u00e1ssico nestes restaurantes\n\n\n\nTradicionalmente, os restaurantes dai chow eram frequentados por fam\u00edlias chinesas quando cozinhar para todos em casa se tornava demasiado trabalhoso. O conceito faz lembrar as refei\u00e7\u00f5es caseiras, em que v\u00e1rios pratos s\u00e3o colocados na mesa e partilhados com arroz.\n\n\n\nNo entanto, devido \u00e0 diversidade cultural da Mal\u00e1sia, estes restaurantes acabaram por conquistar um p\u00fablico mais vasto. Se viajar at\u00e9 Kuala Lumpur, \u00e9 garantido que vai encontrar tantos como nasi lemak caseiros.\n\n\n\nOs principais ingredientes do salteado malaio de vaca com gengibre e cebolinho\n\n\n\n\n\n\n\nMolho de soja claro: n\u00e3o confundir com o molho de soja escuro, \u00e9 o molho de soja salgado cl\u00e1ssico que se encontra em todo o lado\n\n\n\nMolho de ostra: d\u00e1 um toque umami e salgado maravilhoso ao prato\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo: confere um sabor a frutos secos delicioso a todo o prato\n\n\n\nVinho Shaoxing: cl\u00e1ssico vinho de arroz chin\u00eas. Pode ser substitu\u00eddo por xerez seco\n\n\n\nA carne de vaca: Escolha um corte de cozedura r\u00e1pida como lombo, entrec\u00f4te, etc.\n\n\n\n\n\n\tCarne de vaca salteada com gengibre e cebolas novas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g carne de vaca (cortada em fatias muito finas)30 g gengibre (finamente fatiado)3 cebolas novas (parte branca em segmentos)5 dentes alho (picados)0.5 cebola (cortada em gomos)Marinada1 colher de sopa molho de soja claro1 colher de sopa molho de ostras1 colher de ch\u00e1 \u00f3leo de s\u00e9samopimenta branca1.5 colher de sopa amido de milhoMolho1 colher de sopa molho de soja claro1 colher de sopa molho de ostras3 colheres de sopa vinho de Shaoxingpimenta branca30 ml \u00e1guaGuarni\u00e7\u00e3o3 cebolas novas (partes verdes em fatias finas)\t\n\t\n\t\tNuma tigela, misture a marinada (exceto o amido de milho) com a carne.De seguida, junte o amido de milho e envolva bem para cobrir a carne.Deixe marinar durante 15 minutos.Misture os ingredientes do molho numa tigela e reserve.Aque\u00e7a um pouco de \u00f3leo num wok em lume m\u00e9dio-alto e salteie a carne de vaca durante 1 minuto. Reserve.No mesmo wok, em lume m\u00e9dio-alto, salteie o gengibre at\u00e9 dourar.Adicione o alho, a parte branca das cebolas novas e a cebola.Salteie at\u00e9 ficarem macios e, em seguida, volte a colocar a carne no wok.Deite o molho no wok e deixe cozinhar em lume brando at\u00e9 engrossar ligeiramente.Junte a parte verde das cebolas novas, retire do lume, envolva e sirva de imediato sobre arroz.\t\n\t\n\t\tAguarde que o wok esteja bem quente antes de selar a carne.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100284"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100812,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100284\/revisions\/100812"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}