{"id":100277,"title":"Carne de vaca salteada com manjeric\u00e3o tailand\u00eas \u2013 Pad Gra Prow","modified":"2025-10-23T11:00:13+02:00","plain":"Este prato tailand\u00eas muito popular tem muitos nomes em franc\u00eas: Pad Gra Prow, Pad ga Pao, etc.\n\n\n\n\u201cPad Gra Prow\u201d \u00e9 a grafia foneticamente mais pr\u00f3xima, mas parece ser a menos popular, porque muitos tailandeses a pronunciam mal desde o in\u00edcio !\n\n\n\nN\u00e3o importa: chame-se como se chamar, todos estes nomes remetem para o mesmo salteado delicioso, r\u00fastico e suavemente picante, com aroma a manjeric\u00e3o sagrado. Para uma forma verdadeiramente tradicional de servir este prato, disponha-o sobre arroz e cubra com um ovo estrelado! Indispens\u00e1vel!\n\n\n\nUm prato de fast food tailand\u00eas\n\n\n\nNa Tail\u00e2ndia, este prato \u00e9 quase o equivalente a uma sandes ou a um hamb\u00farguer.\n\n\n\n\u00c9 algo r\u00e1pido, simples e omnipresente, que muita gente come ao almo\u00e7o.\n\n\n\nDescubra a receita de frango salteado com manjeric\u00e3o tailand\u00eas\n\n\n\nPode encontrar carne de vaca salteada com manjeric\u00e3o sagrado tailand\u00eas tanto numa tasca de beira de estrada como numa zona de restaura\u00e7\u00e3o e, como referido acima, muita gente o come ao almo\u00e7o.\n\n\n\nPor vezes, os vendedores preparam-no na hora, \u00e0 sua frente; outras vezes, encontra-o j\u00e1 feito num recipiente grande, tipo buffet, e servem-no sobre arroz jasmim quente.\n\n\n\nComo fritar um ovo \u00e0 moda tailandesa?\n\n\n\nPode servir este prato simplesmente com arroz, mas a forma mais popular \u00e9 acompanh\u00e1-lo com um ovo estrelado.\n\n\n\nEsta combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica chama-se \u201ckao pad gra prow gai kai dao\u201d, que significa, simplesmente, arroz com carne de vaca salteada com manjeric\u00e3o sagrado e um ovo estrelado.\n\n\n\n\n\n\n\nO ovo estrelado tailand\u00eas \u00e9 frito em MUITO \u00f3leo, porque a caracter\u00edstica\u2011chave deste m\u00e9todo \u00e9 que os bordos das claras fiquem dourados e estaladi\u00e7os.\n\n\n\nA untuosidade da gema ligeiramente l\u00edquida suaviza o sabor intenso e picante do salteado, e \u00e9 por isso que esta combina\u00e7\u00e3o agrada tanto.\n\n\n\nOs ingredientes principais da carne de vaca salteada com manjeric\u00e3o tailand\u00eas\n\n\n\nCarne de vaca: Tem duas op\u00e7\u00f5es: picar a carne ou cortar o bife em fatias finas. Pessoalmente, prefiro a carne de vaca picada com manjeric\u00e3o tailand\u00eas \u2013 na Tail\u00e2ndia chama-se \u2018pad ga prao nua sap\u2019. \u2018Nua\u2019 significa carne de vaca e \u2018sap\u2019 significa picada. A carne de vaca picada absorve verdadeiramente todos os sabores. Se a cortar em fatias, ficar\u00e1 com tiras de bife suculentas e picantes.\n\n\n\nManjeric\u00e3o sagrado: O manjeric\u00e3o sagrado tem um sabor apimentado que o distingue do manjeric\u00e3o doce. Quando o adiciona ao salteado, confere a tudo um sabor subtilmente picante, lembrando ligeiramente o cravinho.\n\n\n\nMalaguetas: Para uma carne de vaca com manjeric\u00e3o tailand\u00eas bem picante, use malaguetas tailandesas olho\u2011de\u2011p\u00e1ssaro ou malaguetas Jinda. Se n\u00e3o aprecia muito o picante, opte por uma malagueta mais suave ou retire as sementes. Por exemplo, a malagueta vegetariana.\n\n\n\nMalaguetas secas: Gosto de acrescentar algumas malaguetas secas, que trazem mais calor e uma nota fumada. Isto \u00e9 totalmente opcional.\n\n\n\nAlho: O alho fresco \u00e9 um ingrediente\u2011chave nos salteados tailandeses. Vamos esmagar o alho com as malaguetas, criando uma base saborosa para o nosso salteado.\n\n\n\nMolho de soja escuro: D\u00e1 \u00e0 carne de vaca uma cor mais escura e apetitosa, com um sabor profundo e ligeiramente adocicado que \u00e9 simplesmente perfeito. Certifique\u2011se de n\u00e3o usar demasiado, pois n\u00e3o quer que o prato fique demasiado doce. Na cozinha tailandesa aut\u00eantica, o objetivo \u00e9 equilibrar os sabores.\n\n\n\nMolho de ostra: O molho de ostra \u00e9 um ingrediente\u2011chave em muitos pratos salteados tailandeses, acrescentando uma nota \u00fanica de umami que melhora tudo na frigideira.\n\n\n\nMolho de peixe: Salgado e cheio de umami, o molho de peixe \u00e9 indispens\u00e1vel para que a sua carne de vaca com manjeric\u00e3o tailand\u00eas saiba como a de um mercado de rua.\n\n\n\nPimenta branca: Confere pic\u00e2ncia e d\u00e1 ao prato um toque extra.\n\n\n\nA\u00e7\u00facar branco: Uma pitada de a\u00e7\u00facar equilibra todos os sabores, atenuando as notas picantes e salgadas para que tudo fique no ponto.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tCarne de vaca salteada com manjeric\u00e3o tailand\u00eas (Pad Gra Prow)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\t250 g carne de vaca picada3 colheres de sopa \u00f3leo vegetal neutro1 punhado manjeric\u00e3o sagrado tailand\u00eas (em \u00faltimo caso, substitua por manjeric\u00e3o comum, embora o sabor seja diferente)Pasta de malagueta3 malaguetas frescas (ajuste ao seu paladar)3 malaguetas secas (opcionais; ajuste ao seu paladar)3 dentes alhoTemperos0.25 colher de ch\u00e1 pimenta branca0.25 colher de ch\u00e1 molho de soja escuro1 colher de sopa molho de ostras1 colher de sopa molho de peixe0.5 colher de sopa a\u00e7\u00facar brancoAcompanhamentos2 ovosarroz cozido\t\n\t\n\t\tSe quiser, pique a carne de vaca \u00e0 faca para obter exatamente o tamanho dos peda\u00e7os que prefere.Com a ajuda de um almofariz e pil\u00e3o, esmague as malaguetas e o alho at\u00e9 obter uma pasta grosseira.Aque\u00e7a o \u00f3leo num wok em lume m\u00e9dio-alto; junte a pasta de malagueta e alho e cozinhe at\u00e9 dourar e ficar perfumada, cerca de 20 segundos.Adicione a carne de vaca picada e cozinhe at\u00e9 estar cozinhada, sem deixar secar.Junte os molhos e os temperos e envolva bem para que a carne fique bem coberta.Desligue o lume e incorpore o manjeric\u00e3o sagrado.Reserve, volte a aquecer um pouco de \u00f3leo em lume forte e estrele os ovos.Sirva de imediato com arroz e um ovo estrelado em cada prato.\t\n\t\n\t\tCuidado com as malaguetas! Pode substitu\u00ed-las por pimentos doces (sem picante), por exemplo.\nIdealmente, utilize carne de vaca picada com 20\u201330% de gordura.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaiseBasilic sacr\u00e9, Pad Gra Prow\t\n\n\n\n\n\nEsta receita foi-nos cedida pela Praew, do blogue em ingl\u00eas Hungry In Thailand. Fique atento, pois \u00e9 uma especialista em \u00ab receitas tailandesas aut\u00eanticas e f\u00e1ceis \u00bb e em breve partilhar\u00e1 outras receitas tailandesas tradicionais.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100277","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100277"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100277\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100836,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100277\/revisions\/100836"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100277"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100277"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100277"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}