{"id":100276,"title":"Noodles com carne de vaca desfiada","modified":"2025-10-23T10:46:46+02:00","plain":"No inverno, \u00e0s vezes s\u00f3 apetece algo quente e reconfortante, que tamb\u00e9m n\u00e3o exija passar uma eternidade de p\u00e9 na cozinha (com o ch\u00e3o de azulejo gelado).\n\n\n\nAdoro noodles e adoro bife \u00e0 bourguignonne, por isso, porque n\u00e3o fazer uma esp\u00e9cie de h\u00edbrido asi\u00e1tico de inspira\u00e7\u00e3o chinesa?\n\n\n\nPrepara\u00e7\u00e3o dos noodles com carne de vaca desfiada\n\n\n\nCome\u00e7amos por preparar carne de vaca desfiada com um toque asi\u00e1tico, usando ingredientes como vinho shaoxing ou molho de soja escuro.\n\n\n\nTudo isto vai cozinhar lentamente em caldo (de prefer\u00eancia caseiro) durante algum tempo, at\u00e9 a carne ficar t\u00e3o tenra que se desfaz mal se toca com um garfo. Parece delicioso, n\u00e3o achas?\n\n\n\n\u00c9 importante retirar a carne da panela para uma ta\u00e7a \u00e0 parte para a desfiar. Porqu\u00ea? Porque todo o molho que fica, queremos reduzi-lo ao m\u00e1ximo para intensificar o sabor.\n\n\n\nQueres uma receita mais r\u00e1pida? Experimenta os meus noodles de vaca express\n\n\n\nComo a receita n\u00e3o tem muitos ingredientes, \u00e9 importante valorizar cada um deles. E o molho super saboroso faz toda a diferen\u00e7a no prato.\n\n\n\nDepois destas etapas, segue-se um salteado cl\u00e1ssico onde se junta \u00f3leo de s\u00e9samo para dar aroma, cebola, alho se quiseres, ou at\u00e9 glutamato.\n\n\n\nUma dica: depois de cozer os noodles para os saltear, passa-os logo por \u00e1gua fria para parar a cozedura; isso tamb\u00e9m os torna mais firmes, ficando perfeitos para saltear.\n\n\n\nOs ingredientes dos noodles com carne de vaca desfiada\n\n\n\nComo habitual, nesta sec\u00e7\u00e3o explico-te um pouco o porqu\u00ea dos ingredientes usados na receita.\n\n\n\nA carne de vaca: Aqui, o ideal \u00e9 usar carne para cozer, para guisar ou para bourguignonne. N\u00e3o desperdices um corte nobre nesta receita.\n\n\n\nO vinho shaoxing: Pode ser substitu\u00eddo por xerez, mas d\u00e1 mesmo um toque especial, por isso vale a pena experimentar se ainda n\u00e3o tens. O link da Amazon est\u00e1 na receita.\n\n\n\nO molho de soja escuro: N\u00e3o confundir com o molho de soja claro; encontra-se em qualquer mercearia asi\u00e1tica e, por vezes, em supermercados, mas \u00e9 raro.\n\n\n\n\n\n\tNoodles com carne de vaca desfiada\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCarne de vaca desfiada400 g carne de vaca (para guisar)6 colheres de sopa  vinho Shaoxing3 colheres de sopa  molho de soja escuro1 pitada de sal4 dentes de alho esmagados250 ml caldo de frango (acrescentar \u00e1gua at\u00e9 quase cobrir a carne de vaca)Noodles400 g noodles cozidos2 cebolas fatiadas3 colheres de sopa  molho de soja escuro1 pitada de sal2 colheres de sopa  \u00f3leo de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tColoque todos os ingredientes da carne num tacho com tampa, tape e cozinhe 1 h em lume m\u00e9dio, at\u00e9 a carne se desfazer.Retire a carne, desfie-a com um garfo e reduza o molho durante 5 min em lume forte.Retire do lume e volte a envolver a carne no molho.Aque\u00e7a um wok com um fio de \u00f3leo em lume forte e salteie as cebolas durante 3 min.Junte os noodles e envolva; adicione o molho de soja escuro, o \u00f3leo de s\u00e9samo e o sal.Junte a carne de vaca desfiada e envolva.\t\n\t\n\t\t\u00c9 precisa alguma paci\u00eancia: espere at\u00e9 a carne ficar bem tenra. O tempo pode variar consoante v\u00e1rios fatores, por isso v\u00e1 testando ao longo da cozedura.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoisenouilles au boeuf effiloch\u00e9","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100276"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100276\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100748,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100276\/revisions\/100748"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}