{"id":100272,"title":"Frango Katsu Aut\u00eantico","modified":"2025-10-23T10:40:09+02:00","plain":"O frango katsu, ou tori katsu, \u00e9 um prato japon\u00eas feito com frango panado e frito. Tori significa \u201cfrango\u201d e katsu \u00e9 uma abrevia\u00e7\u00e3o da palavra inglesa cutlet, que por sua vez vem do franc\u00eas c\u00f4telette. \u00c9 um dos pratos mais populares do Jap\u00e3o, n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 f\u00e1cil de preparar como tamb\u00e9m \u00e9 delicioso. Depois de provar, vai querer repetir.\n\n\n\n\u00c9 a estrela do famoso katsu curry\n\n\n\nTal como muitos outros pratos populares no Jap\u00e3o (pense nos ramen, tempura, soba, etc.), existem restaurantes especializados em torikatsu que servem exclusivamente este suculento panado de frango como prato principal. E nenhum prato de torikatsu fica completo sem uma boa dose de couve fresca raladinha e um fio generoso de molho bulldog caseiro.\n\n\n\nUm belo prato de porco tonkatsu, o primo do tori katsu\n\n\n\nUm pouco de hist\u00f3ria...\n\n\n\nAntes do tori katsu se tornar popular como prato de frango no in\u00edcio do s\u00e9culo XX, era feito principalmente com carne de vaca.\n\n\n\nQuando a receita surgiu pela primeira vez, por volta da d\u00e9cada de 1870, j\u00e1 era considerada uma refei\u00e7\u00e3o Yoshoku (ou seja, um prato japon\u00eas inspirado na cozinha ocidental). S\u00f3 algumas d\u00e9cadas depois \u00e9 que a carne de vaca foi substitu\u00edda por frango ou porco, tornando-se o prato adorado que conhecemos hoje.\n\n\n\nkatsu de vaca no Jap\u00e3o\n\n\n\nDiz-se que o tori katsu foi inspirado no prato franc\u00eas costeleta de vitela, que basicamente \u00e9 uma costeleta de vitela panada e frita em manteiga. Um restaurante de T\u00f3quio chamado Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (ainda aberto hoje!) pegou nesta ideia e fez algumas adapta\u00e7\u00f5es para agradar ao paladar japon\u00eas, e em 1899 o katsu foi apresentado ao p\u00fablico.\n\n\n\nUse-o num delicioso katsudon\n\n\n\nDicas para um frango katsu perfeito\n\n\n\n\u00c9 opcional, mas faz toda a diferen\u00e7a: cerca de 10 minutos antes, borrife ligeiramente a panko com um vaporizador. A panko depois de frita vai ficar muito mais crocante e bonita.\n\n\n\nO ideal \u00e9 acompanhar com o famoso molho para frango katsu, que pode encontrar j\u00e1 pronto nas mercearias asi\u00e1ticas, mas tamb\u00e9m lhe deixo aqui a receita. \u00c9 mesmo muito f\u00e1cil de fazer.\n\n\n\nOs meus yaki udon com vaca, outro prato japon\u00eas ic\u00f3nico\n\n\n\nSe tiver um martelo de carne, use-o! Assim a carne fica muito mais tenra e mant\u00e9m melhor a forma.\n\n\n\n\n\n\tKatsu de Frango Aut\u00eantico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t2 coxas de frango (desossadas)salpimenta\u00f3leo vegetal neutro (para fritar)cebolas verdes fatiadas (para guarnecer)PARA O PANADO1 ovo (batido numa tigela)2 colheres de sopa farinha de trigo (num prato fundo)1 prato fundo pankoMOLHO TONKATSU1 colher de sopa ketchup2 colheres de sopa molho Worcestershire1 colher de ch\u00e1 a\u00e7\u00facar\t\n\t\n\t\tBata o frango at\u00e9 ficar bem achatado; tempere com sal e pimenta. Retire tamb\u00e9m a gordura das extremidadesPasse primeiro pela farinha, pressione bem e sacuda o excessoPasse no ovoPasse pelo panko, pressione bem e sacuda o excessoFrite 1 minuto de cada lado a 180 \u00baCDeixe repousar 5 minutosFrite novamente 30 segundos de cada ladoDeixe repousar 2 minutosPara o molho, misture os ingredientes numa tigela pequenaCorte o frango em tirasRegue com o molho e finalize com algumas rodelas de cebola verde\t\n\t\n\t\tOpcional, mas melhora muito o resultado final: cerca de 10 minutos antes, borrife ligeiramente o panko com um pulverizador. O panko depois de frito fica mais compacto e apetitoso.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100272"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100704,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100272\/revisions\/100704"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}