{"id":100270,"title":"Ovos marinados \u00e0 coreana \u2013 Mayak Gyeran","modified":"2025-10-23T11:00:24+02:00","plain":"Uma receita deliciosa de ovos marinados \u00e0 coreana: cremosos e cheios de sabor\n\n\n\nSer\u00e1 um acompanhamento? Uma cobertura irresist\u00edvel para ramen? Uma ceia tardia? Um banchan?\n\n\n\nEstes ovos s\u00e3o TUDO isso ao mesmo tempo. Ok, estou a exagerar um bocadinho, mas \u00e9 dif\u00edcil encontrar um prato coreano mais vers\u00e1til. Preparam-se com anteced\u00eancia, sem stress, conservam-se bem durante alguns dias e a marinada faz de molho delicioso. S\u00e9rio: por cima de arroz \u00e9 simplesmente divinal.\n\n\n\nOs seus primos japoneses, os ajitsuke tamago, s\u00e3o bem mais s\u00f3brios\n\n\n\nO que s\u00e3o os ovos mayak?\n\n\n\nOs mayak gyeran, ou ovos marinados em molho de soja, fazem parte dos numerosos banchan (pratos de acompanhamento) da cozinha coreana. A palavra \u00ab\u202fgyeran\u202f\u00bb significa \u00ab\u202fovo\u202f\u00bb em coreano.\n\n\n\nQuanto a \u00ab\u202fmayak\u202f\u00bb, traduz-se literalmente por \u00ab\u202fdroga\u202f\u00bb \u2014 e, antes que perguntem, n\u00e3o, estes ovos n\u00e3o levam subst\u00e2ncias il\u00edcitas!\n\n\n\nNa Coreia, \u00e9 comum acrescentar a palavra \u00ab\u202fmayak\u202f\u00bb a um prato quando ele \u00e9 simplesmente irresist\u00edvel. Um pouco como o meu arroz frito (alto risco de depend\u00eancia).\n\n\n\nO meu famoso arroz frito\n\n\n\nOs mayak gyeran fazem-se com ovos cozidos (geralmente mal passados), descascados e depois mergulhados numa mistura de molho de soja, vinagre, a\u00e7\u00facar, sementes de s\u00e9samo e aromas intensos como o gochugaru (p\u00f3 de malagueta vermelha coreana), alho, malaguetas frescas e cebolinho.\n\n\n\nDepois de algumas horas nesta marinada cheia de sabor, os ovos ficam salgados, ricos e ligeiramente acidulados, com uma gema maravilhosamente cremosa. Sirva-os sobre uma cama de arroz branco a fumegar, como banchan, ou coma um como petisco.\n\n\n\nOs principais ingredientes dos ovos marinados coreanos\n\n\n\nMolho de soja claro: Se est\u00e1 a descobrir o meu site, saiba que por tr\u00e1s deste nome invulgar est\u00e1 simplesmente o molho de soja salgado comum que se encontra por todo o lado.\n\n\n\nXarope de arroz: este ou o xarope de milho s\u00e3o o ideal, mas o mel tamb\u00e9m resulta muito bem. No fundo, basta um ado\u00e7ante l\u00edquido.\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo: Usado no final, na hora de servir, \u00e9 maravilhoso.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tOvos marinados \u00e0 coreana \u2013 Mayak Gyeran\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 ovos (\u00e0 temperatura ambiente)2 colheres de ch\u00e1 sal1 colher de sopa vinagre branco120 ml molho de soja claro120 ml \u00e1gua120 ml xarope de arroz (pode substituir por xarope de milho ou mel)3 dentes alho (picados)4 cebolinhos (picados)1 malagueta verde (picada (opcional))1 malagueta vermelha (picada (opcional))1 colher de sopa sementes de s\u00e9samo brancasPara servirarroz cozido\u00f3leo de s\u00e9samoPara descascar os ovos1 banho de \u00e1gua com gelo\t\n\t\n\t\tAque\u00e7a \u00e1gua suficiente para cobrir 6 ovos num tacho.Adicione o sal e o vinagre \u00e0 \u00e1gua.Leve a \u00e1gua a ferver e junte os ovos com cuidado.Coza os ovos durante 6 minutos para gema cremosa (5 minutos se o fog\u00e3o for potente) ou at\u00e9 10 minutos para ovos cozidos (duros) (8 minutos se o fog\u00e3o for potente).Assim que terminar o tempo de cozedura, transfira os ovos do tacho para um banho de \u00e1gua com gelo.Deixe os ovos arrefecer completamente.Entretanto, prepare a marinada: misture o molho de soja, a \u00e1gua e o xarope de arroz at\u00e9 ficar bem homog\u00e9neo.Adicione o alho, os cebolinhos, as malaguetas e as sementes de s\u00e9samo e misture.Descasque os ovos com cuidado para n\u00e3o os danificar e coloque-os num recipiente herm\u00e9tico.Verta a marinada sobre os ovos, cubra e leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro antes de servir.Sirva com arroz quente, um pouco da marinada e um fio de \u00f3leo de s\u00e9samo.\t\n\t\n\t\tConserva-se no frigor\u00edfico durante 5 a 7 dias.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nFontes culin\u00e1rias\n\n\n\nAdaptei aqui a receita do blogue Seonk Young Longest; recomendo-a vivamente se procura boas fontes de receitas coreanas.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100270"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100839,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100270\/revisions\/100839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}