{"id":100256,"title":"Carne de Vaca Crocante com S\u00e9samo","modified":"2025-10-23T10:57:37+02:00","plain":"Uma receita deliciosa de vaca crocante coberta com um molho agridoce irresist\u00edvel\n\n\n\nEste prato \u00e9 um cl\u00e1ssico dos buffets ou restaurantes chineses da Am\u00e9rica do Norte, e lamento a aus\u00eancia desta iguaria e dos seus primos como a vaca crocante com laranja ou a vaca crocante com chili nas ementas dos restaurantes asi\u00e1ticos em Fran\u00e7a.\n\n\n\nN\u00e3o faz mal, isso s\u00f3 me d\u00e1 ainda mais vontade de recriar esta del\u00edcia em casa. E acredite, vale mesmo muito a pena!\n\n\n\nA deliciosa vaca crocante com laranja\n\n\n\nAs origens da vaca crocante com s\u00e9samo\n\n\n\nApesar de ter procurado, n\u00e3o consegui encontrar fontes precisas sobre a sua origem. Uma coisa \u00e9 certa: \u00e9 sino-americana e n\u00e3o propriamente chinesa. A vers\u00e3o mais popular \u00e9 servida no Panda Express com o nome \"Beijing beef\".\n\n\n\nO frango do general tao \u00e9 outro prato frito sino-americano que faz sucesso\n\n\n\nPode ser comparada \u00e0 vaca mongol, mas neste caso o polme \u00e9 muito mais espesso e o molho \u00e9 completamente diferente. Resumindo: \u00e9 uma del\u00edcia, ponto final.\n\n\n\nOs principais ingredientes da vaca crocante com s\u00e9samo\n\n\n\n\n\n\n\nA carne de vaca: Escolha uma pe\u00e7a pr\u00f3pria para cozinhados r\u00e1pidos\n\n\n\nSementes de s\u00e9samo: D\u00e3o uma textura crocante e um sabor levemente torrado ao prato. Real\u00e7am tamb\u00e9m o sabor do \u00f3leo de s\u00e9samo usado no molho.\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo: Acrescenta um toque de noz e um aroma distinto ao molho.\n\n\n\nVinho Shaoxing: Um vinho de arroz chin\u00eas que confere profundidade e um leve toque umami ao prato.\n\n\n\nMolho de soja claro: D\u00e1 sabor e sal \u00e0 marinada e ao molho.\n\n\n\nVinagre de arroz: Traz uma acidez suave que equilibra o lado doce do mel.\n\n\n\nAmido de milho: Serve para engrossar o molho e envolver bem a vaca crocante.\n\n\n\n\n\n\tCarne de vaca crocante com s\u00e9samo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g carne de vaca (em tiras finas)\u00f3leo para fritarMarinada1 cebola (pequena)4 dentes alho4 fatias finas gengibre1 colher de sopa molho de soja claro70 g f\u00e9cula de batataEmpanamento70 g f\u00e9cula de batataMolho de s\u00e9samo150 g mel70 g molho de soja claro1 colher de sopa molho hoisin1 colher de sopa vinagre de arroz1 colher de sopa \u00f3leo de s\u00e9samo1 colher de sopa vinho ShaoxingMistura para engrossar5 colheres de ch\u00e1 amido de milho6 colheres de ch\u00e1 \u00e1guaGuarni\u00e7\u00f5essementes de s\u00e9samo brancascebolas novas (em rodelas finas)arroz quente\t\n\t\n\t\tPrepara\u00e7\u00e3oNum processador, triture a cebola, o alho e o gengibre at\u00e9 formar uma pasta.Numa ta\u00e7a, misture a carne de vaca com a pasta e junte o molho de soja claro.Deixe marinar 1 hora.Adicione a f\u00e9cula de batata e deixe marinar mais 10 minutos.Entretanto, aque\u00e7a o \u00f3leo de fritura a 190 \u00baC.Assim que o \u00f3leo estiver quente (e a carne tiver marinado pelo menos mais 10 minutos), adicione a f\u00e9cula do empanamento e envolva novamente.Frite durante 2 a 3 minutos (em pequenas por\u00e7\u00f5es) e escorra sobre papel absorvente.Quando tudo estiver frito, fa\u00e7a uma segunda fritura durante 1 minuto.Num wok ou tacho, adicione os ingredientes do molho.Mexa at\u00e9 ficar homog\u00e9neo e leve a ferver em lume m\u00e9dio-alto.Entretanto, misture o amido de milho e a \u00e1gua numa ta\u00e7a pequena.Assim que o molho ferver, junte a mistura de amido de milho e mexa muito rapidamente, sem parar.Assim que engrossar bem, junte a carne e mexa para a envolv\u00ea-la bem.Sirva sobre arroz e finalize com sementes de s\u00e9samo brancas e cebolas novas.\t\n\t\n\t\tColoque os peda\u00e7os de carne um a um e frite-os sem que se toquem. A f\u00e9cula de batata tende a colar na primeira fritura e, se o tacho estiver demasiado cheio (com a carne a tocar-se), acabar\u00e1 com uma bola gigante de carne crocante em vez de pedacinhos crocantes, do tamanho de uma dentada. (Ser\u00e1 melhor? Como bom comil\u00e3o, fico na d\u00favida\u2026)\nSe for f\u00e3 de molhos, duplique as quantidades para ficar com mais. Por cima de arroz, fica incr\u00edvel.\nSe estiver com pressa, reduza a marinada para 30\u201340 minutos, deixando a carne \u00e0 temperatura ambiente durante 20\u201330 minutos, em vez de a manter no frigor\u00edfico durante uma hora.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100256","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100256"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100256\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100821,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100256\/revisions\/100821"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100256"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100256"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100256"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}