{"id":100253,"title":"Frango Chin\u00eas Aut\u00eantico com Am\u00eandoas","modified":"2025-10-23T11:00:34+02:00","plain":"Uma receita incr\u00edvel de frango salteado, perfumada com um delicioso aroma a am\u00eandoas\n\n\n\nQuer seja atrav\u00e9s do frango com caju, do frango kung pao ou deste frango salteado com am\u00eandoas, a cozinha chinesa e at\u00e9 a asi\u00e1tica no sentido lato est\u00e3o repletas de pratos que combinam frango e frutos de casca rija. Porqu\u00ea?\n\n\n\nOra, podia divertir-me a dar-vos uma raz\u00e3o profundamente cultural, enraizada em tradi\u00e7\u00f5es ancestrais\u2026 Mas n\u00e3o: \u00e9 simplesmente de-li-ci-o-so.\n\n\n\nO frango kung pao, tamb\u00e9m chamado frango imperial chin\u00eas, inclui amendoins\n\n\n\nAs origens do frango chin\u00eas salteado com am\u00eandoas\n\n\n\nPara ser honesto, n\u00e3o consegui encontrar um historial claro deste prato. Existe, de facto, um prato com o mesmo nome, oriundo da di\u00e1spora chinesa nos EUA (em Detroit), mas n\u00e3o se parece nada com a receita que vos apresento hoje.\n\n\n\nPor l\u00e1, o frango com am\u00eandoas foi muito americanizado, com bastante molho; aqui, sigo simplesmente o esquema cl\u00e1ssico de um salteado chin\u00eas para obter um molho caramelizado, de sabor bem intenso.\n\n\n\nOs principais ingredientes do frango com am\u00eandoas\n\n\n\n\n\n\n\nCoxas de frango: use o corte que preferir, mas a gordura intramuscular presente nas coxas d\u00e1 um sabor divinal.\n\n\n\nO amido de milho: ajuda a ligar a marinada e cria uma crosta leve durante a confe\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nO molho de soja claro: confere salinidade.\n\n\n\nO molho de ostra: n\u00e3o sabe a ostra, mas acrescenta uma bela dose de umami ao prato.\n\n\n\nO \u00f3leo de s\u00e9samo: arredonda ligeiramente o sabor do prato; pode omiti-lo.\n\n\n\nVinho Shaoxing: vinho de cozinha chin\u00eas; confere um toque de autenticidade, mas pode ser substitu\u00eddo por xerez seco.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tFrango chin\u00eas aut\u00eantico com am\u00eandoas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 coxas de frango (desossadas e cortadas em peda\u00e7os)65 g am\u00eandoas (cruas e descascadas)5 unidades cebolos (cortados em tro\u00e7os de 3 cm)5 dentes alho (em fatias)5 g gengibre (fresco, em fatias)2 por\u00e7\u00f5es de arroz branco (cozido)Marinada1 colher de sopa amido de milho1 colher de sopa molho de soja claro1 colher de sopa molho de ostra1 colher de sopa \u00f3leo de s\u00e9samo1 pitada pimenta1 pitada salMolho1 colher de ch\u00e1 a\u00e7\u00facar1 colher de sopa molho de ostra2 colheres de sopa vinho Shaoxing1 colher de ch\u00e1 \u00f3leo de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tColoque o frango numa ta\u00e7a, junte a marinada e deixe marinar durante 30 minutos.Numa ta\u00e7a, misture os ingredientes do molho.Aque\u00e7a um pouco de \u00f3leo num wok, em lume alto.Junte o frango. Deixe alguns minutos sem mexer para alourar e, depois, salteie at\u00e9 ficar cozinhado. Reserve.Em lume m\u00e9dio-alto, adicione um pouco de \u00f3leo e salteie as am\u00eandoas durante 2-3 minutos. Reserve, tentando deixar o m\u00e1ximo de \u00f3leo no wok, pois ter\u00e1 absorvido o aroma das am\u00eandoas.Junte os cebolos e salteie durante 1-2 minutos.Junte o alho e o gengibre e salteie durante 2-3 minutos.Volte a juntar o frango e as am\u00eandoas e salteie durante 2-3 minutos.Adicione o molho e salteie at\u00e9 reduzir.Sirva sobre o arroz.\t\n\t\n\t\tPode reduzir o tempo de marinada; perder\u00e1 apenas um pouco de sabor.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100253"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100841,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100253\/revisions\/100841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}