{"id":100230,"title":"Gyudon – Tigela de arroz com carne de vaca \u00e0 japonesa","modified":"2025-10-23T11:02:29+02:00","plain":"O que \u00e9 o Gyudon?\n\n\n\nTal como o Oyakodon ou o Katsudon, o gyudon faz parte da grande fam\u00edlia da culin\u00e1ria japonesa dos donburi. Dentro desta, \u00e9 mesmo um dos favoritos e encontra-se tanto na vers\u00e3o \u00abnormal\u00bb como na picante. Em tra\u00e7os gerais, \u00e9 carne de vaca bem saborosa num molho \u00e0 base de dashi, servida sobre arroz e rematada com um ovo mollet.\n\n\n\nComo conhe\u00e7o o meu p\u00fablico, trago aqui a vers\u00e3o cl\u00e1ssica, mas fiquem atentos \u00e0 vers\u00e3o picante, que sair\u00e1 muito em breve.\n\n\n\no katsudon, um donburi de frango panado\n\n\n\nDicas para um gyudon perfeito\n\n\n\nA carne deve ser muito, muito fina, como para o tanindon; n\u00e3o se preocupem se se rasgar um pouco ao cortar. A perfei\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 o objetivo.\n\n\n\nO ovo (opcional) pode ser cru ou escalfado. A variante com ovo cru chama-se tamago kake gohan (para impressionar os convidados).\n\n\n\nQuanto ao caldo dashi, sinceramente, n\u00e3o compliquem, a menos que procurem mesmo a perfei\u00e7\u00e3o: dashi em p\u00f3 misturado com \u00e1gua resulta.\n\n\n\nAdicionem o gengibre ralado no fim da cozedura, para que o aroma se mantenha intacto.\n\n\n\nOs principais ingredientes do gyudon\n\n\n\n\n\n\n\nO sak\u00e9: confere uma nuance de sabor tradicional indispens\u00e1vel.\n\n\n\nO molho de soja claro: pode ser substitu\u00eddo por molho tamari; acrescenta sal e umami.\n\n\n\nO togarashi: \u00e9 malagueta japonesa em p\u00f3; substituam por qualquer outra malagueta em p\u00f3.\n\n\n\nO beni shoga: \u201cgengibre roxo\u201d, \u00e9 uma conserva japonesa (tsukemono) que acrescenta uma frescura agrad\u00e1vel. Ainda assim, \u00e9 opcional.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tGyudon \u2014 Tigela japonesa de arroz com carne de vaca\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g de carne de vaca (cortada muito fina, tipo carpaccio)2 por\u00e7\u00f5es de arroz branco cozidoCaldo120 g de cebola (em fatias finas)120 ml de dashi (caseiro ou preparado com dashi em p\u00f3)60 ml de sake30 ml de molho de soja claro15 g de a\u00e7\u00facar (mais se necess\u00e1rio)1 colher de ch\u00e1 de gengibre (fresco, ralado)salGuarni\u00e7\u00f5es2 ovos escalfados (opcional)cebolas verdes (fatiadas)Beni-shogaTogarashi\t\n\t\n\t\tNuma panela m\u00e9dia ou num wok, junte a cebola, o dashi, o sake, o molho de soja e o a\u00e7\u00facar. Leve ao lume m\u00e9dio at\u00e9 levantar fervura suave.Cozinhe, mexendo de vez em quando, at\u00e9 a cebola amolecer (cerca de 5 minutos).Adicione a carne de vaca e cozinhe em lume m\u00e9dio-alto, mexendo, at\u00e9 a carne cozinhar e o l\u00edquido reduzir para metade (cerca de 5 minutos).Envolva o gengibre e deixe ferver suavemente por mais 1 minuto. Ajuste o tempero com sal e a\u00e7\u00facar, a gosto.Divida o arroz pelas tigelas e cubra com a mistura de carne e o respetivo molho. Guarne\u00e7a cada tigela com um ovo escalfado (se usar), cebolas verdes fatiadas, beni-shoga e togarashi. Sirva de imediato.\t\n\t\n\t\tA carne de vaca deve ser cortada muito fina; congele-a antes de a fatiar, para facilitar. Em alternativa, pe\u00e7a ao talhante.\n\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100230"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100230\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100851,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100230\/revisions\/100851"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}