{"id":100229,"title":"Aut\u00eanticos Bolinhos de Camar\u00e3o","modified":"2025-10-23T11:02:42+02:00","plain":"Uma receita deliciosa de bolinhos de camar\u00e3o asi\u00e1ticos, muito melhor do que no restaurante.\n\n\n\nCl\u00e1ssico dos restaurantes chineses, sejam buffet \u00e0 discri\u00e7\u00e3o ou \u00e0 la carte: esta del\u00edcia est\u00e1 enraizada no imagin\u00e1rio coletivo dos franceses. Mesmo que a fritura possa assustar, quero tranquiliz\u00e1-lo: \u00e9 muito mais simples do que parece. E nem precisa de fritadeira! Basta um tacho.\n\n\n\n\n\n\n\nAs origens dos bolinhos de camar\u00e3o\n\n\n\nEmbora se associe frequentemente \u00e0 cozinha chinesa, n\u00e3o encontrei fontes que determinem com precis\u00e3o a origem dos bolinhos de camar\u00e3o.\n\n\n\nEst\u00e3o simplesmente \u00aba\u00ed\u00bb, desde sempre. Li relatos de pessoas que cresceram na \u00c1sia com a av\u00f3 a preparar-lhes bolinhos. E, quando digo \u00c1sia, refiro-me a toda a \u00c1sia. Encontram-se absolutamente por todo o lado.\n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o, j\u00e1 sei o que est\u00e3o a pensar: concentrei, naturalmente, a minha pesquisa na forma precisa destes bolinhos.\n\n\n\nOu seja, um polme neutro que incha bem na fritura, normalmente servido com um molho para mergulhar, como sriracha, molho sweet chili caseiro ou at\u00e9 molho agridoce.\n\n\n\nPara os mais gulosos, a minha receita de maionese sriracha\n\n\n\n\u00c9 que, se alargasse o foco \u00e0s receitas de camar\u00e3o frito, n\u00e3o sa\u00eda daqui t\u00e3o cedo! Da tempura de camar\u00e3o ao camar\u00e3o com sal e pimenta, e passando pelas centenas de variantes que observei nas bancas dos mercados noturnos, a variedade \u00e9 infinita!\n\n\n\nOs muito populares camar\u00f5es com sal e pimenta\n\n\n\nOs ingredientes dos bolinhos de camar\u00e3o chineses\n\n\n\nA \u00e1gua: \u00e9 muito importante que esteja bem fria. O choque t\u00e9rmico com o \u00f3leo ajuda a que fiquem estaladi\u00e7os. Tamb\u00e9m pode usar \u00e1gua com g\u00e1s, que ajuda ainda mais.\n\n\n\nO fermento em p\u00f3: \u00e9 o ingrediente que vai fazer os bolinhos crescerem. Aten\u00e7\u00e3o \u00e0 dosagem: se usar em excesso, pode rapidamente deixar um travo desagrad\u00e1vel.\n\n\n\nO camar\u00e3o: escolha camar\u00f5es de tamanho m\u00e9dio. Nem muito grandes, nem muito pequenos.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tTempura aut\u00eantica de camar\u00e3o\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t30 camar\u00f5es (tamanho m\u00e9dio; de prefer\u00eancia com a cauda intacta)1 litro \u00f3leo de frituraPolme2 ovos200 g farinha de trigo150 ml \u00e1gua (fria)1 saqueta fermento em p\u00f3 (1 saqueta = 11 g)1 pitada sal\t\n\t\n\t\tPolmeMisture todos os ingredientes numa tigela grande at\u00e9 obter uma massa homog\u00e9nea.Se preparar o polme com anteced\u00eancia, leve-o ao frigor\u00edfico; deve manter-se frio.FrituraSe os camar\u00f5es j\u00e1 estiverem descascados (mantenha sempre a cauda intacta, como na foto), seque-os com papel de cozinha.Aque\u00e7a o \u00f3leo de fritura a 175 \u00baC. Pegue nos camar\u00f5es pela cauda, mergulhe-os no polme e coloque-os delicadamente no \u00f3leo.Frite durante 5 min, ou at\u00e9 ficarem bem dourados.\t\n\t\n\t\tSe gosta de um extra crocante, fa\u00e7a uma segunda fritura durante 1-2 minutos a 180 \u00baC, 5 minutos depois de os escorrer.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique, Chinoise, Japonaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100229"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100853,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100229\/revisions\/100853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}