{"id":85904,"title":"Bulgogi Udon","modified":"2026-06-11T11:18:03+02:00","plain":"Uma receita criativa que combina o famoso macarr\u00e3o udon com o delicioso bulgogi coreano de carne bovina\n\n\n\nHoje, meus amigos, vamos brincar de aprendizes de feiticeiro para desafiar a m\u00e3e natureza e criar uma quimera: algo assustadoramente…delicioso. \n\n\n\nUm prato t\u00e3o controverso que at\u00e9 temo que os puristas coreanos e japoneses deixem suas diferen\u00e7as de lado para lan\u00e7ar um ataque conjunto contra a terra do Grande Dente de Alho…\n\n\n\n\n\n\n\nNesse dia, o macarr\u00e3o udon encontrou o bulgogi de carne bovina…viveram felizes para sempre e tiveram um \u00fanico filho: o udon com bulgogi\n\n\n\nJap\u00e3o e Coreia: um amor culin\u00e1rio sem fim\n\n\n\nEntre os kimbap, que parecem sushis turbinados, e o caldo dashi e seus primos aparecendo em todos os caldos: do kimchi jjigae ao samgyetang, a culin\u00e1ria japonesa e a culin\u00e1ria coreana n\u00e3o est\u00e3o exatamente em sua primeira cria\u00e7\u00e3o fusion. \n\n\n\nOs \u201cquase sushis\u201d coreanos, tamb\u00e9m conhecidos como kimbap\n\n\n\nResumindo: macarr\u00e3o udon grosso do jeito que a gente gosta e carne bovina divinamente macia gra\u00e7as \u00e0 marinada formam uma combina\u00e7\u00e3o imbat\u00edvel. \n\n\n\nAssim como meu macarr\u00e3o salteado com carne bovina ou meu udon com carne bovina, vou estranhar se esta receita n\u00e3o circular por toda a minha comunidade at\u00e9 o fim da semana seguinte \u00e0 publica\u00e7\u00e3o do artigo. \n\n\n\nOs principais ingredientes do udon com bulgogi\n\n\n\n\n\n\n\nA carne bovina: estrela do prato, deve ser cortada bem fininha. N\u00e3o precisa escolher um corte espec\u00edfico; a espessura do corte e a marinada amaciante com ma\u00e7\u00e3 d\u00e3o conta do recado\n\n\n\nO shoyu claro: entra com sal e umami\n\n\n\nO mirin: acrescenta um leve toque adocicado\n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: o ideal \u00e9 usar \u00f3leo de gergelim torrado, mas, se n\u00e3o tiver, n\u00e3o vou julgar\n\n\n\nO macarr\u00e3o udon: grosso e com aquela textura el\u00e1stica deliciosa, n\u00e3o conquistou o mundo \u00e0 toa! Use os pacotes de macarr\u00e3o pr\u00e9-cozido vendidos a v\u00e1cuo; aten\u00e7\u00e3o ao preparo antes de usar! Coloque-os em \u00e1gua fervente e solte os fios delicadamente at\u00e9 ficarem macios\n\n\n\n\n\n\tBulgogi Udon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g de carne bovina (cortada em fatias finas, idealmente com 2 mm a 3 mm de espessura)500 g de macarr\u00e3o udon pr\u00e9-cozido (aproximadamente 2 pacotes)1 cebola (descascada e cortada em fatias finas)1 talo de cebolinha (fatiada finamente)1 cenoura (opcional, descascada e cortada em fatias finas)1 colher de sopa de \u00f3leo de gergelimMarinada3 colheres de sopa de shoyu claro1.5 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar mascavo1 colher de sopa de mirin0.5 ma\u00e7\u00e3 vermelha0.25 cebola0.5 colher de sopa de alho (picado)0.5 colher de ch\u00e1 de gengibre (picado)0.5 pitada de pimenta-do-reino (mo\u00edda)Para servirCebolinha (em rodelas finas)Sementes de gergelim branco\t\n\t\n\t\tBata os ingredientes da marinada no liquidificador ou no processador at\u00e9 obter uma mistura lisa e homog\u00eanea. Reserve.Coloque a carne fatiada em uma tigela e despeje a marinada por cima. Massageie delicadamente para envolver bem a carne.Adicione o \u00f3leo de gergelim \u00e0 carne e misture bem.Cubra a tigela com filme pl\u00e1stico ou transfira a carne para um recipiente herm\u00e9tico. Deixe marinar por 4 horas na geladeira, ou de um dia para o outro, se poss\u00edvel.Cozinhe rapidamente o udon pr\u00e9-cozido em \u00e1gua fervente por alguns minutos, mexendo devagar, at\u00e9 que solte e fique aquecido por completo.Escorra em uma peneira e passe em \u00e1gua fria para interromper o cozimento.Preaque\u00e7a uma frigideira em fogo m\u00e9dio-alto. Adicione um pouco de \u00f3leo de cozinha.Refogue a carne e os legumes em fogo m\u00e9dio-alto por 3 a 5 minutos.Aumente para fogo alto e adicione o udon escorrido.Salteie por cerca de 5 minutos, at\u00e9 o l\u00edquido do preparo reduzir.Adicione as sementes de gergelim e misture.Finalize com cebolinha em rodelas finas.\t\n\t\n\t\tA paci\u00eancia \u00e9 a m\u00e3e do sabor. Sei que esperar a marinada agir \u00e9 chato, mas confie em mim: ela amacia a carne sem deixar gosto de bicarbonato, e o resultado fica incr\u00edvel.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne, Japonaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85904"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128470,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85904\/revisions\/128470"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}