{"id":85904,"title":"Bulgogi Udon","modified":"2025-10-31T08:39:00+01:00","plain":"Une recette innovante alliant les c\u00e9l\u00e8bres nouilles udon avec le d\u00e9licieux bulgogi de boeuf cor\u00e9en\n\nAujourd'hui les amis, nous jouons aux apprentis sorciers pour d\u00e9fier dame nature, cr\u00e9er une chim\u00e8re, quelque chose d'effroyablement...d\u00e9licieux. \n\nUn plat si controvers\u00e9 que j'ai bien peur que les puristes Cor\u00e9ens et les puristes Japonais ne mettent leurs diff\u00e9rents de c\u00f4t\u00e9 afin de mener un assaut commun contre la patrie de la Grande Gousse...\n\n\n\nEn ce jour, les nouilles udon rencontr\u00e8rent le boeuf bulgogi...v\u00e9curent heureux et eurent un seul enfant: les bulgogi udon\n\nLe Japon et la Cor\u00e9e: un amour culinaire sans fin\n\nEntre les kimbap ressemblant \u00e0 des sushis pimp\u00e9s et le bouillon dashi et ses cousins se retrouvant dans tous les bouillons: du kimchi jjigae au samgyetang, la cuisine japonaise et la cuisine cor\u00e9enne n'en sont pas \u00e0 leur premi\u00e8re cr\u00e9ation de fusion. \n\nLes simili sushis cor\u00e9ens, alias les kimbap\n\nBref, de grosses nouilles udon comme on aime et un boeuf divinement fondant gr\u00e2ce \u00e0 sa marinade c'est un combo gagnant. \n\nTout comme mes nouilles saut\u00e9es au boeuf ou mes udon au boeuf,  j'aurai du mal \u00e0 comprendre si cette recette ne fait pas le tour de ma communaut\u00e9 d'ici la fin de la semaine suivant la publication de l'article. \n\nLes ingr\u00e9dients principaux des bulgogi udon\n\n\n\nLe boeuf: Star du plat, il doit \u00eatre coup\u00e9 tr\u00e8s tr\u00e8s fin. Pas la peine de prendre un morceau en particulier, la finesse de la d\u00e9coupe et la marinade attendrissante \u00e0 la pomme s'occuperont de son cas\n\nLa sauce soja light: Apporte du sel et de l'umami\n\nLe mirin: Apporte une l\u00e9g\u00e8re touche sucr\u00e9e\n\nL'huile de s\u00e9same: id\u00e9alement, de l'huile de s\u00e9same grill\u00e9e mais si ce n'est pas le cas je ne vous en voudrais pas\n\nLes nouilles udon: grosses et rebondissantes, elles n'ont pas conquis le monde pour rien ! Utilisez les sachets de nouilles pr\u00e9cuites vendus sous-vide, attention \u00e0 la mani\u00e8re de les cuire avant utilisation ! Il faut les mettre dans l'eau bouillante et gentiment les d\u00e9tacher jusqu'\u00e0 ce qu'elles deviennent moelleuses\n\n\n\n\tBulgogi Udon\n\t\t\n\t\tUne recette innovante alliant les c\u00e9l\u00e8bres nouilles udon avec le d\u00e9licieux bulgogi de boeuf cor\u00e9en\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g de b\u0153uf (tranch\u00e9 finement, 2 mm \u00e0 3 mm d\u2019\u00e9paisseur id\u00e9alement)500 g de nouilles udon pr\u00e9cuites (2 sachets environs)1 oignon (pel\u00e9 et tranch\u00e9 finement)1 tige de jeune oignon (tranch\u00e9e finement)1 carotte (facultative, pel\u00e9e et tranch\u00e9e finement)1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile de s\u00e9sameMarinade3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja light1.5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre brun1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mirin0.5 pomme rouge0.25 oignon0.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019ail (hach\u00e9)0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre (hach\u00e9)0.5 pinc\u00e9e de poivre noir (moulu)Pour servirOignons verts (en tranches)Graines de s\u00e9same blanches\t\n\t\n\t\tM\u00e9langer les ingr\u00e9dients de la marinade dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'\u00e0 obtenir un m\u00e9lange lisse. R\u00e9serverMettre la viande tranch\u00e9e finement dans un bol et verser la marinade dessus. Masser doucement la viandeAjouter l'huile de s\u00e9same \u00e0 la viande et m\u00e9langerCouvrir le bol avec du film alimentaire ou mettre la viande dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique. Laisser mariner 4 heures au frigo, ou toute la nuit si possiblePr\u00e9cuire les nouilles pr\u00e9cuites en les faisant bouillir quelques minutes en remuant lentement jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient cuites compl\u00e8tement.Mettre dans une passoire et passer sous l\u2019eau froide pour stopper leur cuissonPr\u00e9chauffer une po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Ajouter de l'huile de cuissonCuire la viande et les l\u00e9gumes \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 pendant 3 \u00e0 5 minutes.Monter \u00e0 feu vif et ajouter les udon \u00e9goutt\u00e9es.Faire sauter 5 grosses minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le jus\/la sauce r\u00e9duiseAjouter les graines de s\u00e9same et remuerGarnir de jeunes oignons verts en tranches\t\n\t\n\t\tPatience est m\u00e8re de go\u00fbt. Je sais que c'est emb\u00eatant d'attendre pour la marinade, mais croyez-moi, comme elle a des propri\u00e9t\u00e9s attendrissantes sans forc\u00e9ment donner un go\u00fbt de bicarbonate, le go\u00fbt est magique\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne, JaponaiseBoeuf, Huile de s\u00e9same, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85904","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85904"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111419,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85904\/revisions\/111419"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}