{"id":85902,"title":"Hotteok Caseiro \u2013 Panquecas Coreanas com Canela","modified":"2025-10-30T09:21:35+01:00","plain":"L'authentique recette des Hotteoks cor\u00e9ens, pour une gourmandise d\u00e9licieusement r\u00e9confortante\n\nLes pancakes sucr\u00e9s cor\u00e9ens, plus commun\u00e9ment appel\u00e9s Hotteok, se dressent au rang des mets de rue les plus convoit\u00e9s en Cor\u00e9e, captivant les c\u0153urs et les palais, surtout durant la froide saison hivernale \u00e0 contrario du bingsu mangue de l'\u00e9t\u00e9.\n\nCette gourmandise, dont la popularit\u00e9 ne faiblit pas, se d\u00e9guste \u00e0 la main, r\u00e9chauffant le corps et l'esprit des passants gr\u00e2ce \u00e0 sa texture moelleuse et son c\u0153ur fondant.\n\nPour quelque chose d'encore plus hivernal, d\u00e9couvrez le che chuoi vietnamien\n\nDes origines chinoises\n\nN\u00e9s d'un riche h\u00e9ritage culinaire, les Hotteok nous sont parvenus gr\u00e2ce \u00e0 l'influence des immigrants chinois au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, un peu comme les jajangmyeon. Ces pancakes, au d\u00e9part simples et sucr\u00e9s, ont travers\u00e9 le temps, se r\u00e9inventant et s'adaptant aux go\u00fbts vari\u00e9s d'une population toujours en qu\u00eate de nouvelles saveurs.\n\nMa recette de jajangmyeon\n\nL'histoire des Hotteoks\n\nAu c\u0153ur de ces d\u00e9lices, une farce onctueuse de sucre brun fonc\u00e9, agr\u00e9ment\u00e9e d'une touche de cannelle en poudre et enrichie de noix ou de graines finement moulues, c'est tout simplement divin.\n\nMais l'innovation ne s'est pas arr\u00eat\u00e9e l\u00e0. Avec le temps, les Hotteok se sont diversifi\u00e9s, embrassant des garnitures sal\u00e9es qui refl\u00e8tent la richesse de la cuisine cor\u00e9enne : l\u00e9gumes croquants, kimchi \u00e9pic\u00e9, bulgogi bien savoureux ou encore, pour les amateurs de fromage, une version irr\u00e9sistiblement fondante.\n\nTu veux un autre dessert cor\u00e9en ? Teste les gyeongdan, les mochis cor\u00e9ens ! En \u00e9t\u00e9, accompagn\u00e9s d'un bon bingsu\n\nQuelques Fun Facts\n\n\nCouleur et vari\u00e9t\u00e9 : Bien que traditionnellement blanc, l'univers des Hotteok s'est \u00e9largi pour inclure des nuances et des saveurs inattendues, comme celles teint\u00e9es et parfum\u00e9es au th\u00e9 vert, offrant ainsi une exp\u00e9rience visuelle et gustative unique.\n\n\n\nPraticit\u00e9 moderne : Dans l'\u00e8re du tout accessible, les amateurs de cuisine cor\u00e9enne peuvent d\u00e9sormais retrouver le plaisir des Hotteok chez eux gr\u00e2ce \u00e0 des m\u00e9langes pr\u00e9par\u00e9s disponibles dans les \u00e9piceries cor\u00e9ennes. Ces versions pr\u00eates \u00e0 l'emploi promettent une d\u00e9gustation authentique, sans les tracas de la pr\u00e9paration traditionnelle.\n\n\n\n\n\n\n\tHotteoks Maison - Pancakes Cor\u00e9ens \u00e0 la Cannelle\n\t\t\n\t\tL'authentique recette des Hotteoks cor\u00e9ens, pour une gourmandise d\u00e9licieusement r\u00e9confortante\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t160 g de farine de bl\u00e9 (tout usage)0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure instantan\u00e9e125 ml de lait (ti\u00e8de)Un peu d'huile de cuissonGarnitures55 g de sucre brun0.25 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle (en poudre)2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de noix de votre choix (concass\u00e9es (je pr\u00e9f\u00e8re le p\u00e9can))\t\n\t\n\t\tTamiser la farine dans un grand bol puis ajouter le sel, le sucre, la levure et le lait. M\u00e9langer le tout en une p\u00e2te et couvrir le bol avec du film plastique. Laisser fermenter \u00e0 temp\u00e9rature ambiante confortable jusqu'\u00e0 ce que la p\u00e2te double de volume (un peu plus d\u2019une heure)Une fois la p\u00e2te lev\u00e9e, lib\u00e9rer le gaz en frappant la p\u00e2te avec vos mains quelques fois. Couvrir \u00e0 nouveau avec le film et laisser reposer pendant 20 minutes suppl\u00e9mentaires.Quand la p\u00e2te est pr\u00eate, mettre un peu d'huile de cuisson sur vos mains pour \u00e9viter qu'elle ne colle et s\u00e9parer la p\u00e2te pour faire des pancakes de taille moyenne (respectez le nombre de portions choisis plus haut dans la recette)Dans un bol, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients de la garnitureMettre un morceau de p\u00e2te sur votre main, aplatir avec vos mains pour pouvoir ajouter environ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de garniture dessus.Sceller la p\u00e2te en rabattant les coins et en pin\u00e7ant. R\u00e9p\u00e9ter pour le reste de la p\u00e2te.Pr\u00e9chauffer une po\u00eale \u00e0 feu moyen et ajouter une fine couche d'huile de cuisson.Placer une p\u00e2te dans la po\u00eale et cuire \u00e0 feu moyen jusqu'\u00e0 ce que le c\u00f4t\u00e9 inf\u00e9rieur soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9, environ 30 secondes. Retourner et presser la p\u00e2te, cuire jusqu'\u00e0 ce que le dessous soit dor\u00e9, environ 1 minute. Retourner le pancake une derni\u00e8re fois, r\u00e9duire le feu \u00e0 doux, couvrir la po\u00eale et cuire jusqu'\u00e0 ce que la garniture de sucre soit compl\u00e8tement fondue, environ 1 minute.Transf\u00e9rer le pancake sur une assiette et r\u00e9p\u00e9ter pour le reste de la p\u00e2te. D\u00e9guster chaud.\t\n\t\n\t\tNous parlons bien ici de levure boulang\u00e8re s\u00e8che, instantan\u00e9e, et non de levure chimique.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackCor\u00e9enneV\u00e9g\u00e9tarienne\t\n\n\n\nSources culinaires\n\nJ'ai repris pour cet article la d\u00e9licieuse recette du blog anglophone \"My Korean Kitchen\"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85902"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85902\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111680,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85902\/revisions\/111680"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}