{"id":85898,"title":"Niku Udon \u2013 Sopa de macarr\u00e3o com carne bovina","modified":"2026-06-12T20:41:16+02:00","plain":"Fios de udon encorpados e macios, um caldo perfumado com shoyu e mirin, fatias suculentas de carne bovina com aquele toque doce e salgado\u2026 Uma combina\u00e7\u00e3o reconfortante e deliciosa da culin\u00e1ria japonesa\n\n\n\nNem preciso mais apresentar a voc\u00eas o famoso macarr\u00e3o japon\u00eas Udon, esse ingrediente coringa de tantos pratos populares na \u00c1sia. Dizem que, ao lado do soba, ele est\u00e1 entre os macarr\u00f5es mais consumidos do Jap\u00e3o. \n\n\n\nN\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa: al\u00e9m de ser supernutritivo, o udon combina com praticamente qualquer caldo ou molho. Desta vez, a proposta \u00e9 um prato que re\u00fane udon, carne bovina marinada e um caldo dashi rico, saboroso e cheio de umami. \n\n\n\nO dashi \u00e9 um dos pilares da culin\u00e1ria japonesa\n\n\n\nO que \u00e9 niku udon? \n\n\n\nO Niku Udon conquista pelos fios grossos de macarr\u00e3o, pelo caldo em que eles ficam mergulhados e, claro, pela carne que completa o prato. \n\n\n\nAli\u00e1s, quando se fala em Niku Udon, quase sempre se pensa em carne bovina. Mas, se traduzirmos literalmente os termos, n\u00e3o se trata exatamente de carne bovina. Na verdade, n\u00e3o necessariamente. \n\n\n\nMeu delicioso udon salteado com carne bovina\n\n\n\nNa pr\u00e1tica, a palavra \u201cniku\u201d se refere \u00e0 carne de modo geral. Portanto, tecnicamente, o Niku Udon poderia ser chamado de sopa de macarr\u00e3o com carne, seja ela de fato bovina, de porco ou de frango. S\u00f3 que, em popularidade, a carne bovina acaba levando vantagem. \n\n\n\nIsso tamb\u00e9m varia bastante de regi\u00e3o para regi\u00e3o. Em Kanto, costuma-se usar mais carne de porco, enquanto em Kansai a prefer\u00eancia \u00e9 pela carne bovina. Cada regi\u00e3o tem sua pr\u00f3pria vers\u00e3o do Niku Udon, sem uma forma \u00fanica, r\u00edgida e tradicional de preparo. \n\n\n\nDito isso, a carne bovina \u00e9, sem d\u00favida, a melhor escolha para esta receita. Ela \u00e9 cortada em fatias bem finas e mergulhada em uma marinada \u00e0 base de shoyu e mirin, com um perfil de sabor que lembra bastante o molho teriyaki. \n\n\n\nO Onsen Tamago, o ovo japon\u00eas cozido em baixa temperatura, costuma ser servido como guarni\u00e7\u00e3o no niku udon\n\n\n\nPara quem gosta de doce com salgado, \u00e9 um prato cheio. O macarr\u00e3o e a carne bovina s\u00e3o regados com caldo dashi e finalizados com cebolinha ou mitsuba, al\u00e9m de kamaboko do tipo narutomaki. Se quiser caprichar ainda mais, h\u00e1 quem sirva o Niku Udon com um Onsen Tamago!\n\n\n\nOs principais ingredientes do Niku Udon \n\n\n\n\n\n\n\nO macarr\u00e3o Udon: o que a gente mais gosta no udon \u00e9 a textura: fios grossos, macios e perfeitos para um prato t\u00e3o reconfortante como este. O macarr\u00e3o seco \u00e9 f\u00e1cil de encontrar; no entanto, se voc\u00ea tiver a chance de comprar udon pr\u00e9-cozido, cada vez mais comum, aproveite. Faz diferen\u00e7a na textura e no sabor! Aqui, uso o pr\u00e9-cozido. \n\n\n\nA carne bovina: o Niku Udon pede um tipo de carne no preparo. Como mencionei, geralmente se usa carne bovina cortada em fatias finas, e essa \u00e9 a minha op\u00e7\u00e3o preferida para esta receita, especialmente por causa da marinada. \n\n\n\nO shoyu claro: essencial, j\u00e1 que entra tanto no caldo quanto na marinada. Fluido e salgado, o shoyu claro \u00e9 ideal para temperar e real\u00e7ar os sabores. \u00c9 tamb\u00e9m o que recomendam as cozinhas chinesa e taiwanesa para molhos, salteados e, claro, marinadas. \n\n\n\nO mirin: seu sabor levemente adocicado traz equil\u00edbrio, compensa as notas salgadas do shoyu e ainda d\u00e1 mais profundidade ao prato. Mirin e shoyu formam uma dupla perfeita!\n\n\n\nO dashi: um caldo arom\u00e1tico, delicado e cheio de sabor umami, daqueles de que a gente nunca enjoa. Basta provar o Kitsune Udon para entender como ele faz diferen\u00e7a. Para esta receita, voc\u00ea pode usar dashi instant\u00e2neo em p\u00f3, como sugeri nessa receita. Se preferir, prepare dashi caseiro usando apenas flocos de bonito (\u201cKatsuobushi\u201d) e kombu. \u00c9 muito f\u00e1cil e r\u00e1pido de fazer. \n\n\n\nO kamaboko Narutomaki: o narutomaki, essa pequena decora\u00e7\u00e3o feita de pasta de peixe e com visual inconfund\u00edvel, \u00e9 o toque final de todo Niku Udon que se preze. Ali\u00e1s, ele aparece com muita frequ\u00eancia nos ramens. Confesso que, na sess\u00e3o de fotos, eu n\u00e3o tinha narutomaki \u00e0 m\u00e3o; por isso, ele n\u00e3o aparece na foto\n\n\n\nDicas para acertar o Niku Udon\n\n\n\nVamos por partes nesta receita: o ideal \u00e9 come\u00e7ar pelas guarni\u00e7\u00f5es, ou seja, fatiar a cebolinha e o narutomaki. Assim, tudo j\u00e1 estar\u00e1 pronto na hora de servir, e voc\u00ea consegue manter o Niku Udon bem quente at\u00e9 chegar \u00e0 mesa. \n\n\n\n\n\n\tNiku Udon \u2013 Sopa de Udon com Carne\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 por\u00e7\u00f5es de udon pr\u00e9-cozido200 g de carne bovina (em fatias finas)3 dentes de alho (em fatias)Marinada4 colheres de sopa de shoyu claro2 colher de sopa de mirin2 colher de sopa de a\u00e7\u00facar1 colher de ch\u00e1 de amido de milhoCaldo500 ml de \u00e1gua1 colher de ch\u00e1 de dashi (em p\u00f3)1 colher de sopa de shoyu claro1 colher de sopa de mirin1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de gergelimFinaliza\u00e7\u00e3oCebolinha (fatiada)Narutomaki (fatiado)\t\n\t\n\t\tDeixe a carne marinando por 10 min.Aque\u00e7a uma wok em fogo m\u00e9dio-alto, adicione um fio de \u00f3leo e refogue o alho por 1 min.Adicione a carne e salteie at\u00e9 cozinhar. Reserve.Em uma panela, coloque a \u00e1gua e os ingredientes do caldo e aque\u00e7a em fogo m\u00e9dio. Deixe levantar fervura. Junte o udon e cozinhe conforme as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. Retire do fogo.Distribua o udon e o caldo em tigelas e finalize com a carne cozida por cima.Finalize com cebolinha e algumas fatias de narutomaki antes de servir.\t\n\t\n\t\tVamos por partes: nesta receita, o ideal \u00e9 preparar primeiro as finaliza\u00e7\u00f5es, ou seja, fatiar a cebolinha e o narutomaki. Assim, tudo j\u00e1 estar\u00e1 pronto na hora de servir, e voc\u00ea ainda mant\u00e9m o Niku Udon bem quente.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85898"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130139,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85898\/revisions\/130139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}