{"id":85888,"title":"Gyudon \u2013 Tigela japonesa de arroz com carne bovina","modified":"2026-06-11T11:40:27+02:00","plain":"O que \u00e9 Gyudon?\n\n\n\nAssim como o Oyakodon ou o Katsudon, o Gyudon faz parte da grande fam\u00edlia dos donburi da culin\u00e1ria japonesa. Entre eles, \u00e9 um dos grandes favoritos e aparece tanto na vers\u00e3o \u201cnormal\u201d quanto na apimentada. Grosso modo, \u00e9 carne bovina bem saborosa em um molho \u00e0 base de dashi, servida sobre arroz e finalizada com um ovo de gema mole.\n\n\n\nComo conhe\u00e7o bem meu p\u00fablico, apresento aqui a vers\u00e3o cl\u00e1ssica, mas fiquem ligados: a vers\u00e3o apimentada sai em breve \n\n\n\no katsudon, um donburi feito com frango empanado\n\n\n\nEm uma proposta completamente diferente, o chirashi aposta no arroz avinagrado e em acompanhamentos crus\n\n\n\nDicas para acertar o Gyudon\n\n\n\nA carne deve ser cortada em fatias bem, bem finas, como no tanindon. N\u00e3o se preocupe se ela rasgar um pouco durante o corte: a perfei\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 o objetivo aqui.\n\n\n\nO ovo (opcional) pode ser cru ou poch\u00e9. A vers\u00e3o com ovo cru se chama tamago kake gohan (para impressionar seus convidados).\n\n\n\nQuanto ao caldo dashi, sinceramente, n\u00e3o precisa complicar: a menos que voc\u00ea esteja buscando a perfei\u00e7\u00e3o, dashi em p\u00f3 misturado com \u00e1gua d\u00e1 conta do recado.\n\n\n\nAdicione o gengibre ralado no fim do cozimento para garantir que o aroma dele permane\u00e7a intacto.\n\n\n\nOs principais ingredientes do Gyudon\n\n\n\n\n\n\n\nO saqu\u00ea: traz uma nuance de sabor tradicional indispens\u00e1vel \n\n\n\nO shoyu claro: pode ser substitu\u00eddo por molho tamari; ele acrescenta salinidade e umami.\n\n\n\nO togarashi: \u00e9 uma pimenta japonesa em p\u00f3. Substitua por qualquer outra pimenta em p\u00f3.\n\n\n\nO beni shoga: \u201cgengibre vermelho\u201d, \u00e9 uma conserva japonesa (tsukemono) que traz um frescor delicioso. Ainda assim, \u00e9 opcional.\n\n\n\n\n\n\tGyudon - Tigela Japonesa de Arroz com Carne\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g de carne bovina (fatiada em l\u00e2minas bem finas, como carpaccio)2 por\u00e7\u00f5es de arroz branco cozidoCaldo120 g de cebola (fatiada finamente)120 ml de dashi (caseiro ou preparado com dashi em p\u00f3)60 ml de saqu\u00ea30 ml de shoyu claro15 g de a\u00e7\u00facar (mais, se necess\u00e1rio)1 colher de ch\u00e1 de gengibre (fresco ralado)SalFinaliza\u00e7\u00e3o2 ovos poch\u00ea (opcional)Cebolinha (em rodelas finas)Beni-shogaTogarashi\t\n\t\n\t\tEm uma panela m\u00e9dia ou wok, coloque a cebola, o dashi, o saqu\u00ea, o shoyu e o a\u00e7\u00facar. Leve ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 come\u00e7ar a ferver suavemente.Cozinhe, mexendo de vez em quando, at\u00e9 a cebola ficar macia, por cerca de 5 minutos.Adicione a carne e cozinhe em fogo m\u00e9dio-alto, mexendo, at\u00e9 que esteja cozida e o l\u00edquido tenha reduzido pela metade, por cerca de 5 minutos.Junte o gengibre e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 1 minuto. Ajuste o tempero com sal e a\u00e7\u00facar a gosto.Distribua o arroz em tigelas e cubra com a carne e o molho. Finalize cada tigela com um ovo poch\u00ea (se for usar), cebolinha em rodelas, beni-shoga e togarashi. Sirva imediatamente.\t\n\t\n\t\tA carne deve ser cortada bem fininha; leve ao freezer antes de fatiar para facilitar. Se preferir, pe\u00e7a ao a\u00e7ougueiro.\n\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85888"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128574,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85888\/revisions\/128574"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}