{"id":85888,"title":"Gyudon \u2013 Tigela japonesa de arroz com carne bovina","modified":"2025-10-31T08:41:50+01:00","plain":"Le Gyudon, qu'est-ce que c'est ?\n\nAu m\u00eame titre que l'Oyakodon ou le Katsudon, le Gyudon est un membre de la grande famille culinaire japonaise des Donburi. Parmi celle-ci, il est m\u00eame un grand favori et on le retrouvera \u00e0 la fois en version \"normale\" et \u00e9pic\u00e9e. Grosso-modo, du boeuf hyper savoureux en sauce \u00e0 base de dashi, vers\u00e9 sur du riz et agr\u00e9ment\u00e9 d'un oeuf mollet.\n\nParce que je connais mon audience, je vous pr\u00e9sente ici la version ordinaire mais stay tuned pour la version spicy qui sortira d'ici peu \n\nle katsudon, un donburi \u00e0 base de poulet pan\u00e9\n\nConseils pour r\u00e9ussir le Gyudon\n\nLa viande doit \u00eatre tr\u00e8s tr\u00e8s fine, comme pour le tanindon, ne vous inqui\u00e9tez pas si la viande se d\u00e9chire un peu lors de la coupe. La perfection n'est pas l'objectif.\n\nL'oeuf (facultatif) peut \u00eatre soit cru, ou poch\u00e9. La variante avec l'oeuf cru s'appelle tamago kake gohan (histoire d'impressionner vos convives)\n\nConcernant le bouillon dashi, franchement ne vous cassez pas la t\u00eate, sauf si vous recherchez vraiment la perfection, du dashi en poudre m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de l'eau fera l'affaire\n\nOn ajoute le gingembre r\u00e2p\u00e9 \u00e0 la fin de la cuisson histoire de garantir que son ar\u00f4me reste intact\n\nLes ingr\u00e9dients principaux du Gyudon\n\n\n\nLe sak\u00e9: apporte une nuance de go\u00fbt traditionnelle indispensable \n\nLa sauce soja light: Peut se remplacer par de la sauce tamari, elle am\u00e8ne du sal\u00e9 et de l'umami\n\nLe togarashi: c'est du piment en poudre japonais, substituez avec n'importe quelle autre poudre de piment\n\nLe beni shoga: \"Gingembre pourpre\", c'est une salaison japonaise (tsukemono) qui am\u00e8ne une belle fra\u00eecheur. Ceci-dit, elle est facultative.\n\n\n\n\tGyudon - Bol de Riz et Boeuf Japonais\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse recette de Gyudon, un donburi japonais \u00e0 base de boeuf \t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g de b\u0153uf (tranch\u00e9 tr\u00e8s finement, fin comme du carpaccio)2 portions de riz blanc cuitBouillon120 g d'oignon (tranch\u00e9 finement)120 ml de dashi (maison ou \u00e0 base de dashi en poudre)60 ml de sak\u00e930 ml de sauce soja light15 g de sucre (plus si n\u00e9cessaire)1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre (frais r\u00e2p\u00e9)SelGarnitures2 \u0153ufs poch\u00e9s (facultatif)Oignons verts (tranch\u00e9s)Beni-shogaTogarashi\t\n\t\n\t\tDans une casserole moyenne ou un wok, ajouter l'oignon, le dashi, le sak\u00e9, la sauce soja et le sucre. Porter \u00e0 fr\u00e9missement \u00e0 feu moyen.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'\u00e0 ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.Ajouter le b\u0153uf et cuire \u00e0 feu moyen vif, en remuant jusqu'\u00e0 ce que le b\u0153uf soit cuit et que le liquide soit r\u00e9duit de moiti\u00e9, environ 5 minutes.Incorporer le gingembre et laisser mijoter 1 minute de plus. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du sucre selon le go\u00fbt.R\u00e9partir le riz dans des bols et garnir avec le m\u00e9lange de b\u0153uf et de sauce. Garnir chaque bol d'un \u0153uf poch\u00e9 (si utilis\u00e9), d'oignons verts tranch\u00e9s, de beni-shoga et de togarashi. Servir imm\u00e9diatement.\t\n\t\n\t\tLe boeuf doit \u00eatre coup\u00e9 tr\u00e8s finement, congelez avant de trancher pour que cela soit plus pratique. Sinon, demandez au boucher\n\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaiseBoeuf, Riz, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85888"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89048,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85888\/revisions\/89048"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}