{"id":85881,"title":"Yaki Udon com Carne Bovina","modified":"2026-06-11T12:02:47+02:00","plain":"O udon, aquele macarr\u00e3o japon\u00eas deliciosamente grosso, nunca decepciona. D\u00e1 para prepar\u00e1-lo de in\u00fameras maneiras, e esta vers\u00e3o com carne \u00e9 s\u00f3 uma delas. \n\n\n\nNo fim das contas, quando entram gordura e molho de soja, a m\u00e1gica acontece: em resumo, \u00e9 um prato praticamente imposs\u00edvel de errar. Ali\u00e1s, se voc\u00ea gosta dessa receita, recomendo experimentar depois a minha receita de macarr\u00e3o salteado com legumes igual ao de restaurante\n\n\n\nAo contr\u00e1rio de outros macarr\u00f5es japoneses cujas receitas v\u00eam diretamente da culin\u00e1ria chinesa como o r\u0101men ou o yakisoba, o udon \u00e9 geralmente considerado um macarr\u00e3o tradicional japon\u00eas, (clique aqui para ler meu artigo completo sobre o macarr\u00e3o udon). \n\n\n\nPor isso, vale apostar no sabor da autenticidade e, para aproveitar ao m\u00e1ximo: use molhos de marcas japonesas (se n\u00e3o for poss\u00edvel, n\u00e3o se preocupe: o udon com carne da foto foi feito com marcas chinesas e ficou delicioso)\n\n\n\nBom… depois de escrever isso, j\u00e1 estou sonhando com udon com carne wagyu … ops Vou para a cozinha \n\n\n\nMinha receita de yakisoba\n\n\n\nOs principais ingredientes do udon com carne\n\n\n\nO molho de soja claro: entra principalmente para dar sal \u00e0 receita\n\n\n\nO molho de soja escuro: d\u00e1 profundidade ao sabor; ele \u00e9 realmente indispens\u00e1vel para ter a \u201cexperi\u00eancia\u201d completa dessa maravilha que \u00e9 o udon com carne. \n\n\n\nNormalmente, d\u00e1 para encontr\u00e1-lo em lojas asi\u00e1ticas, mas \u00e0s vezes ele tamb\u00e9m aparece em supermercados. Meu artigo sobre os tipos de molho de soja explica com mais detalhes a diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o ao molho de soja escuro.\n\n\n\nO mirin: ingrediente-chave da culin\u00e1ria japonesa, \u00e9 uma varia\u00e7\u00e3o do saqu\u00ea com teor alco\u00f3lico bem baixo (14%), mas muito mais doce. Tenho um artigo completo sobre o assunto.\n\n\n\nSe voc\u00ea n\u00e3o pode consumir \u00e1lcool, sem problemas! Substitua por meia colher de sopa de a\u00e7\u00facar refinado; o sabor muda um pouco, mas ainda fica delicioso. Al\u00e9m disso, voc\u00ea pode compr\u00e1-lo na Amazon.\n\n\n\nDicas para o udon com carne\n\n\n\nA paci\u00eancia \u00e9 a m\u00e3e da carameliza\u00e7\u00e3o: acredite, vale a pena esperar, na \u00faltima etapa, at\u00e9 que tudo esteja bem caramelizado. \n\n\n\nSe voc\u00ea preparar este udon com carne v\u00e1rias vezes e, em uma delas, se apressar, vai perceber a diferen\u00e7a na hora. \n\n\n\n\u00c9 um dos meus pratos favoritos, por isso quero muito que voc\u00ea consiga chegar ao mesmo sabor que eu. Ent\u00e3o, tenha paci\u00eancia.\n\n\n\nMolho para udon caramelizando\n\n\n\nCertifique-se de que o wok e o \u00f3leo estejam bem quentes antes de adicionar a carne. Uma boa selada \u00e9 essencial para o prato dar certo\n\n\n\nCarne para udon sendo bem selada\n\n\n\nNa segunda etapa, n\u00e3o hesite em ferver por mais tempo se o bloco de udon ainda n\u00e3o tiver se soltado bem; isso \u00e9 muito importante para a textura e para o resultado final do prato, garantindo fios bonitos e bem longos\n\n\n\nO udon pr\u00e9-cozido \u00e9 o mais indicado para esta receita, compre aqui na Amazon\n\n\n\n\n\n\n\nSe voc\u00ea quiser aprender mais sobre udon, confira meu artigo completo sobre o assunto. Onde comprar? Como usar? Respondo a todas essas perguntas! E, se voc\u00ea n\u00e3o sabe qual molho de soja comprar, aqui est\u00e1 meu artigo sobre molho de soja escuro e molho de soja claro\n\n\n\n\n\n\tYaki udon com carne\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tMOLHO2.5 colheres de sopa de shoyu escuro2 colheres de sopa de molho de ostra1 colher de sopa de mirin2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar mascavo0.5 colher de ch\u00e1 de vinagre de arrozMACARR\u00c3O200 g de carne bovina em tiras1 cebola fatiada3 dentes de alho picados4 folhas de acelga chinesa em tiras (partes brancas separadas das verdes)2 talos de cebolinha em rodelas de 1 cm200 g de macarr\u00e3o udon pr\u00e9-cozido \t\n\t\n\t\tMarine as tiras de carne bovina por 10 min em uma colher de sopa de shoyu escuro Cozinhe o macarr\u00e3o udon por 2 min em \u00e1gua fervente; depois, escorra e passe em \u00e1gua fria Em uma tigela, misture os ingredientes do molho Em uma panela, aque\u00e7a um fio de \u00f3leo em fogo alto, salteie a carne bovina por 5 min e reserve Refogue o alho por 2 min, at\u00e9 dourar Adicione a cebola e as partes brancas da acelga; salteie por 5 min Adicione as partes verdes da acelga e a cebolinha; salteie por 2 min Adicione o macarr\u00e3o e a carne; salteie por 3 min Adicione o molho e deixe reduzir, mexendo, por 5 bons minutos\t\n\t\n\t\tO preparo do udon com carne \u00e9 bem intuitivo: observe bem os ingredientes. Se dourar r\u00e1pido demais, \u00e9 sinal de que o \u00f3leo est\u00e1 quente demais\n\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85881"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85881\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128767,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85881\/revisions\/128767"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}