{"id":85881,"title":"Yaki Udon com Carne Bovina","modified":"2025-10-30T09:02:55+01:00","plain":"Les udon, ces nouilles japonaises d\u00e9licieusement \u00e9paisses ne d\u00e9\u00e7oivent jamais. On peut cuisiner les udon de toutes les mani\u00e8re possibles, les udon au b\u0153uf ne sont que l'une d'entre elles. \n\nEn tout cas, si il y a de la graisse et de la sauce soja leur magie fera le reste : bref, le plat est impossible \u00e0 rater. D'ailleurs si vous aimez ce plat, je vous conseille d'essayer ensuite ma recette de nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\n\nContrairement \u00e0 d'autres nouilles japonaises dont les recettes sont directement issues de la\u00a0cuisine chinoise\u00a0comme les\u00a0r\u0101men ou yakisoba, les udon\u00a0sont g\u00e9n\u00e9ralement consid\u00e9r\u00e9es comme des nouilles traditionnelles japonaises, (cliquez ici pour mon article complet sur les nouilles udon). \n\nOn favorise donc le go\u00fbt de l'authenticit\u00e9 et pour un plaisir maximal : utilisez des sauces de marques japonaises ( Si c'est impossible, ne vous inqui\u00e9tez pas, les udon au b\u0153uf de la photo sont r\u00e9alis\u00e9es avec des marques chinoises et elles \u00e9taient d\u00e9licieuses)\n\nBon... apr\u00e8s avoir \u00e9crit \u00e7a je r\u00eave de udon au b\u0153uf wagyu ... oups S'en va cuisiner \n\nMa recette de Yakisoba\n\nLes ingr\u00e9dients principaux des udon au b\u0153uf\n\nLa sauce soja light: apporte principalement du sal\u00e9 \u00e0 la recette\n\nLa sauce soja dark: apporte de la profondeur au go\u00fbt, elle est vraiment indispensable pour avoir \"l'exp\u00e9rience\" compl\u00e8te de la tuerie que sont les udon au b\u0153uf. \n\nNormalement, on en trouve dans toutes les boutiques asiatiques mais on peut parfois en rep\u00e9rer dans le supermarch\u00e9s. Mon article sur les types de sauces soja va plus en d\u00e9tail dans la diff\u00e9rence avec la sauce soja dark.\n\nLe mirin: \u00e9l\u00e9ment clef de la cuisine japonaise, il s'agit d'une variante de sak\u00e9 tr\u00e8s pauvre en alcool (14%) mais beaucoup plus sucr\u00e9e. J'ai un article complet sur le sujet.\n\nSi vous ne pouvez pas boire d'alcool, pas de soucis ! Remplacez-le par une demi cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre en poudre, vous perdrez un peu au go\u00fbt mais ce sera quand-m\u00eame d\u00e9licieux. Accessoirement, vous pouvez l'achetez sur Amazon.\n\nAstuces pour les nouilles udon au b\u0153uf\n\nPatience est m\u00e8re de caram\u00e9lisation : Croyez-moi, \u00e7a vaut le coup d'attendre \u00e0 al derni\u00e8re \u00e9tape que tout soit bien caram\u00e9lis\u00e9. \n\nSi vous refaites ces nouilles udon au b\u0153uf plusieurs fois et que dans l'une d'entre elles vous \u00eates impatients, vous verrez directement la diff\u00e9rence. \n\nC'est un de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, c'est pour \u00e7a que je veux absolument que obteniez le m\u00eame go\u00fbt que moi. Donc, patience.\n\nSauce pour udon en train de caram\u00e9liser\n\nAssurez-vous que le wok\/l'huile soit bien chaude avant de rajouter la viande. Il faut une belle saisie pour r\u00e9ussir le plat\n\nB\u0153uf pour udon au boeuf en pleine saisie\n\nN'h\u00e9sitez pas \u00e0 la deuxi\u00e8me \u00e9tape de faire bouillir plus longtemps si le bloc de udon ne s'est pas bien d\u00e9tach\u00e9, c'est assez important pour la texture et le rendu final du plat d'avoir de belles nouilles hyper longues\n\nLes Udon pr\u00e9cuites se pr\u00eatent le mieux \u00e0 cette recette, achetez-les ici sur Amazon\n\n\n\nSi tu d\u00e9sires en apprendre d'avantage sur les udon, je te redirige vers mon article complet sur le sujet . O\u00f9 les acheter ? Comment les utiliser ? Je r\u00e9ponds \u00e0 toutes ces questions ! Et si tu ne sais pas quelle sauce soja acheter, voici mon article sur la sauce soja dark et sauce soja claire\n\n\n\n\tYaki udon au b\u0153uf\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse et authentique recette de yaki udon au b\u0153uf \t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSAUCE2.5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja dark2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce huitre1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mirin2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cassonade0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de rizNOUILLES200 g de b\u0153uf en lamelles1 oignon en tranches3 gousses d'ail \u00e9minc\u00e9es4 feuilles chou chinois en lamelles (parties blanches s\u00e9par\u00e9es des vertes)2 tiges d'oignons verts en tranches d'1 cm200 g de nouilles Udon pr\u00e9cuites \t\n\t\n\t\tMariner 10 min les lamelles de b\u0153uf dans une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja dark Faire cuire les nouilles udon 2min dans l'eau bouillante et passer ensuite \u00e0 l'eau froide Dans un bol, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients de la sauce Dans une casserole, \u00e0 feu vif avec un fond d'huile, faire sauter le b\u0153uf 5 min puis r\u00e9server Faire revenir l'ail 2 min jusqu'\u00e0 ce qu'ils brunisse Ajouter les oignons et parties blanches du chou, faire sauter 5 min Ajouter les parties vertes et les jeunes oignons, sauter 2 min Ajouter les nouilles et la viande, sauter 3 min Ajouter la sauce et faire r\u00e9duire en m\u00e9langeant pendant 5 grosses minutes\t\n\t\n\t\tLa cuisine des udon au b\u0153uf se fait beaucoup \u00e0 l'\u0153il, observez bien vos ingr\u00e9dients. Un tips c'est que si \u00e7a brunit trop vite, l'huile est trop chaude\n\t\n\t\n\t\tJaponaiseBoeuf, Nouilles, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85881"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85881\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111681,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85881\/revisions\/111681"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}