{"id":84079,"title":"\u00d3leo de Cebolinha \u2013 Molho para Macarr\u00e3o Chin\u00eas","modified":"2026-06-11T11:42:30+02:00","plain":"O \u00f3leo de cebolinha \u00e9 um preparo muito, muito tradicional, mas ainda pouco conhecido por aqui. O motivo \u00e9 que muitos restaurantes chineses guardam esse segredo a sete chaves… mas por qu\u00ea? Bem, este \u00e9 O SEGREDO para fazer um macarr\u00e3o r\u00e1pido, delicioso e extremamente barato. \n\n\n\nNa verdade, garanto que, ao usar este condimento, voc\u00ea vai ficar de queixo ca\u00eddo: a sensa\u00e7\u00e3o \u00e9 de estar comendo no restaurante, s\u00f3 que em casa.\n\n\n\n\u00c9 \u00f3leo? \u00c9 molho?\n\n\n\nOs dois! A ideia \u00e9 aromatizar ao m\u00e1ximo o \u00f3leo utilizado e, depois, emulsion\u00e1-lo com diferentes condimentos chineses, criando um molho bem rico em \u00f3leo, delicioso e, sim, ainda assim um molho!\n\n\n\nVoc\u00ea pode usar esta receita no lugar dos molhos da minha receita de macarr\u00e3o com legumes igual ao de restaurante\n\n\n\nOs ingredientes do \u00f3leo de cebolinha\n\n\n\n\nMolho de soja claro e escuro: se voc\u00ea n\u00e3o sabe a diferen\u00e7a, explico tudo no meu artigo sobre o assunto\n\n\n\nMolho de ostra: insubstitu\u00edvel! Voc\u00ea pode compr\u00e1-lo aqui na Amazon\n\n\n\n\nOu use para temperar um delicioso arroz canton\u00eas\n\n\n\nDicas para acertar o \u00f3leo de cebolinha\n\n\n\n\nTenha paci\u00eancia e espere o \u00f3leo chegar \u00e0 temperatura certa. Se estiver com pressa e aumentar demais o fogo, ele pode ficar quente demais e queimar a cebolinha antes que ela libere todo o seu sabor\n\n\n\n\nUma boa ideia \u00e9 substituir o molho de minha receita de macarr\u00e3o igual ao de restaurante chin\u00eas por este molho de cebolinha\n\n\n\n\n\n\t\u00d3leo de cebolinha - molho para macarr\u00e3o\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 talos de cebolinha220 g de \u00f3leo (neutro, como \u00f3leo de girassol ou de milho)4 colheres de sopa  de molho de soja claro2 colheres de sopa  de molho de soja escuro2.5 colheres de sopa  de molho de ostra2 colheres de sopa  de a\u00e7\u00facar\t\n\t\n\t\tCorte a cebolinha em peda\u00e7os de 5 cm, separando as partes brancas das verdes.Em uma panela, despeje o \u00f3leo e adicione as partes brancas da cebolinha. Leve ao fogo m\u00e9dio-baixo e deixe chiar por 10 a 15 minutos. Fique de olho para evitar que a cebolinha queime.Adicione as partes verdes e refogue por mais 5 a 10 minutos. Retire todos os peda\u00e7os queimados.Em uma tigela, misture o molho de soja claro, o molho de soja escuro, o molho de ostra e o a\u00e7\u00facar.Depois de retirar todos os peda\u00e7os de cebolinha, desligue o fogo e deixe o \u00f3leo esfriar por 2 a 3 minutos.Em seguida, adicione a mistura de molho de soja. O \u00f3leo pode espirrar, ent\u00e3o certifique-se de que ele n\u00e3o esteja fervendo demais antes de despejar o molho.Misture at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar se dissolva completamente. Refogue em fogo baixo por 3 minutos. Voc\u00ea pode conservar esse molho na geladeira por 2 a 3 semanas.Opcional: bata no mixer para emulsionar tudo.\t\n\t\n\t\tN\u00e3o tenha pressa: espere o \u00f3leo chegar \u00e0 temperatura certa. Se voc\u00ea aumentar demais o fogo para acelerar o processo, ele pode ficar quente demais e queimar a cebolinha antes que ela libere todo o seu sabor.\n\u00a0\nPara usar, agite como se fosse um vinagrete. Para simplificar, voc\u00ea tamb\u00e9m pode (depois de seguir todas as etapas) retirar boa parte do \u00f3leo e deixar apenas o concentrado bem saboroso.\n\t\n\t\n\t\tCondimentChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84079"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84079\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128630,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84079\/revisions\/128630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}