{"id":84079,"title":"\u00d3leo de Cebolinha \u2013 Molho para Macarr\u00e3o Chin\u00eas","modified":"2025-10-30T08:45:53+01:00","plain":"L'huile aux jeunes oignons est un plat tr\u00e8s, tr\u00e8s traditionnel et assez m\u00e9connu chez nous. La raison est qu'\u00e9norm\u00e9ment de restaurants chinois gardent jalousement ce secret... mais pourquoi ? Eh bien, il s'agit DU SECRET pour des nouilles rapides, d\u00e9licieuses et extr\u00eamement peu ch\u00e8res. \n\nEn fait, je vous garanti qu'en utilisant ce condiment vous allez tomber des nues tellement vous aurez l'impression d'\u00eatre au restaurant, mais chez vous.\n\nUne huile ? Une sauce ?\n\nLes deux ! La clef est d'infuser au maximum l'huile utilis\u00e9e, mais en suite on vient \u00e9mulsifier cela avec les diff\u00e9rents condiments chinois qui cr\u00e9\u00e9e une sauce tr\u00e8s huileuse, d\u00e9licieuse mais quand-m\u00eame une sauce !\n\nCette recette peut remplacer toutes les sauces dans ma recette de nouilles aux l\u00e9gumes comme au resto\n\nLes ingr\u00e9dients de l'huile aux jeunes oignons\n\n\nLa sauce soja light et dark: si vous ne savez pas ce que c'est, j'explique tout dans mon article sur le sujet\n\n\n\nLa sauce hu\u00eetre: irrempla\u00e7able ! Vous pouvez l'acheter ici sur amazon\n\n\nOu assaisonnez un d\u00e9licieux riz cantonais\n\nConseils pour r\u00e9ussir l'huile aux jeunes oignons\n\n\nN'h\u00e9sitez pas \u00e0 patienter pour que l'huile arrive \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, si vous \u00eates press\u00e9s et mettez la temp\u00e9rature trop haute, vous risqueriez qu'elle soit trop chaude et br\u00fbler les jeunes oignons avant qu'ils aient bien infus\u00e9 leur saveur\n\n\nUne bonne id\u00e9e peut \u00eatre de remplacer par cette sauce aux jeunes oignons la sauce de ma recette de nouilles comme au restaurant chinois\n\n\n\n\tHuile aux jeunes oignons - Sauce pour nouilles\n\t\t\n\t\tLe secret des restaurants chinois hauts de gamme enfin d\u00e9voil\u00e9\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 tiges de jeunes oignons220 g d'huile (neutre, telle que l'huile de tournesol ou de ma\u00efs)4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe  de sauce soja light2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe  de sauce soja dark2.5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe  de sauce hu\u00eetre2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe  de sucre\t\n\t\n\t\tCouper l'oignon vert en morceaux de 5cm, s\u00e9parant parties blanches des vertesDans une casserole, verser l'huile et ajouter les parties blanches de l'oignon vert. Mettre le feu \u00e0 moyen-doux et laissez les parties blanches de l'oignon vert gr\u00e9siller pendant 10 \u00e0 15 minutes. Assurez-vous de garder un \u0153il dessus pour \u00e9viter que les jeunes oignons ne br\u00fblent.Ajouter les parties vertes et faire revenir encore 5 \u00e0 10 minutes. Retirez tous les morceaux br\u00fbl\u00e9s.Dans un bol, m\u00e9langer la sauce soja, la sauce soja dark, la sauce huitre et le sucre.Une fois que tous les morceaux d'oignons sont retir\u00e9s, \u00e9teignez le feu et laissez-le refroidir pendant 2-3 minutes.Ajoutez ensuite le m\u00e9lange de sauce soja. L'huile peut \u00e9clabousser, alors assurez-vous qu'elle soit pas encore hyper bouillante avant de verser la sauce soja.M\u00e9langer jusqu'\u00e0 ce que le sucre soit compl\u00e8tement dissous. Faire revenir \u00e0 feu doux 3minutes. Vous pouvez conserver \u00e7a au frigo pendant 2-3 semaines.Optionnel: Passer au mixer pour emulsionner le tout \t\n\t\n\t\tN'h\u00e9sitez pas \u00e0 patienter pour que l'huile arrive \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, si vous \u00eates press\u00e9s et mettez la temp\u00e9rature trop haute, vous risqueriez qu'elle soit trop chaude et br\u00fbler les jeunes oignons avant qu'ils aient bien infus\u00e9 leur saveur.\n\u00a0\nPour l'utiliser, secouer comme une vinaigrette. Pour faire plus simple, vous pouvez aussi (apr\u00e8s avoir suivi toutes les \u00e9tapes), retirer une bonne partie de l'huile pour ne laisser plus que le concentr\u00e9 hyper savoureux\n\t\n\t\n\t\tCondimentChinoiseSauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84079"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84079\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111505,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84079\/revisions\/111505"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}