{"id":83975,"title":"Udon, explicado","modified":"2025-10-01T09:23:35+02:00","plain":"Ao lado dos seus primos yakisoba e ramen, o udon \u00e9 um dos pratos mais populares do Jap\u00e3o. Esse macarr\u00e3o \u00e9 pe\u00e7a-chave da culin\u00e1ria nip\u00f4nica gra\u00e7as \u00e0 infinidade de preparos poss\u00edveis: frio, quente, com caldo ou seco\u2026 Al\u00e9m disso, sua largura e espessura entregam uma textura macia e el\u00e1stica que surpreende o paladar. \n\n\n\nSe voc\u00ea ainda n\u00e3o \u00e9 \u00edntimo desse macarr\u00e3o, vou contar tudo o que precisa para virar expert nesse \u00edcone da gastronomia japonesa.\n\n\n\nO que exatamente \u00e9 o macarr\u00e3o udon?\n\n\n\nSua marca registrada \u00e9 a espessura: o udon \u00e9 branco, grosso e apresenta textura levemente pegajosa e el\u00e1stica. Ele \u00e9 feito apenas com farinha de trigo e \u00e1gua salgada, mas o processo de produ\u00e7\u00e3o \u00e9, no m\u00ednimo, curioso. Para sovar a massa usam-se\u2026 os p\u00e9s! Fique tranquilo: tudo \u00e9 protegido por filme pl\u00e1stico.\n\n\n\nDelicioso udon salteado com kimchi\n\n\n\nNo Jap\u00e3o, h\u00e1 dois estilos principais de Udon: o Kanto, t\u00edpico de T\u00f3quio, e o Kansai, servido em Osaka, Kyoto e Kobe. O udon de Osaka difere do da capital na cor e na textura: \u00e9 mais branco e macio. Al\u00e9m das varia\u00e7\u00f5es regionais, existem ainda diferentes tipos de massa para cada preparo de Udon. Exemplos: kishimen, com tiras mais achatadas, e inaniwa, bem mais fino.\n\n\n\nO surpreendente e delicioso niku udon\n\n\n\nCostuma-se dizer que os Udon s\u00e3o o macarr\u00e3o das mil e uma receitas, tamanha a versatilidade: voc\u00ea pode brincar e criar combina\u00e7\u00f5es infinitas. Entre as vers\u00f5es quentes, o yaki udon talvez seja o mais famoso fora do Jap\u00e3o. A massa \u00e9 salteada em molho de soja at\u00e9 caramelizar, como no yakisoba, e recebe carne e legumes. Confira minha famosa receita de yaki udon.\n\n\n\nOs coreanos tamb\u00e9m criaram uma vers\u00e3o com carne bovina, chamada bulgogi udon\n\n\n\nYaki udon com carne bovina\n\n\n\nServido frio, o udon aparece em saladas com ovo cozido, nabo ou pepino. Fa\u00e7a calor ou frio, sempre h\u00e1 um prato de udon esperando por voc\u00ea no Jap\u00e3o \u2013 versatilidade pura!\n\n\n\nOnde comprar? \n\n\n\nVoc\u00ea o encontra facilmente em mercearias asi\u00e1ticas; as embalagens costumam ser assim:\n\n\n\n\n\n\n\nH\u00e1 v\u00e1rias embalagens diferentes, mas estas s\u00e3o as mais comuns. Se n\u00e3o houver uma loja asi\u00e1tica por perto, voc\u00ea pode encontr\u00e1-las aqui na Amazon.\n\n\n\nOrigens do udon\n\n\n\nN\u00e3o h\u00e1 consenso sobre quando o udon chegou ao Jap\u00e3o. A maioria das vers\u00f5es aponta a prov\u00edncia de Kagawa como ber\u00e7o desse macarr\u00e3o.\n\n\n\nA partir dos anos 1980, a cidade passou a promover o macarr\u00e3o para atrair turistas, e desde ent\u00e3o Kagawa virou destino obrigat\u00f3rio para os amantes da boa mesa. Se alguma ag\u00eancia de viagens quiser me patrocinar, fica a dica!\n\n\n\nConfira minha deliciosa receita de kitsune udon\n\n\n\nNo come\u00e7o, por\u00e9m, o udon era servido apenas aos monges budistas nos templos. S\u00f3 na Era Edo (1603\u20131868) ele passou a ser consumido regularmente fora do ambiente religioso.\n\n\n\nAssim como o ramen, trata-se de um prato r\u00e1pido de comer, o que o tornou queridinho de quem vive na correria. Resultado: o Jap\u00e3o est\u00e1 repleto de casas especializadas em udon e ramen \u2013 praticamente uma em cada esquina. E isso, meus amigos, \u00e9 o para\u00edso.\n\n\n\n\n\n\tRecette simple de Shoyu Udon (udon \u00e0 la sauce soja)\n\t\t\n\t\tUne recette extr\u00eamement simple de shoyu udon, les c\u00e9l\u00e8bres nouilles japonaises \u00e0 la sauce soja\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 portion de nouilles udon pr\u00e9cuites1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja light1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce soja darkVinaigrette japonaise0.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de riz2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de miel2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d'huile de s\u00e9same1 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de graines de s\u00e9same\t\n\t\n\t\tOuvrir le paquet d'udon et le placer dans de l'eau bouillante. Touiller doucement, les nouilles vont peu \u00e0 peu se d\u00e9coller.Une fois d\u00e9coll\u00e9es, mettre dans une passoire pour \u00e9goutterM\u00e9langer les ingr\u00e9dients de la vinaigrette dans un bolM\u00e9langer le tout dans un bol ou saladier, ne pas h\u00e9siter \u00e0 garnir de jeunes oignons\t\n\t\n\t\tPour la sauce soja dark : Elle n'est pas indispensable, mais ajoute pas mal au go\u00fbt. Substituez par de la sauce tamari dans ce cas-ci\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaiseshoyu udon, udon au sojaHuile de s\u00e9same, Nouilles, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83975"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83975\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88580,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83975\/revisions\/88580"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}