{"id":83916,"title":"O que \u00e9 o repolho chin\u00eas? Como utiliz\u00e1-lo?","modified":"2025-10-01T09:23:27+02:00","plain":"Quando se fala em kimchi, a primeira imagem que vem \u00e0 cabe\u00e7a \u00e9 o famoso repolho napa, conhecido tamb\u00e9m como repolho chin\u00eas. Este grande repolho de formato oval tem um papel fundamental na culin\u00e1ria coreana, chinesa e asi\u00e1tica em geral \u2014 e n\u00e3o apenas por ser o ingrediente principal do kimchi. Vamos agora conhecer melhor a hist\u00f3ria e os diferentes usos do repolho chin\u00eas.\n\n\n\nA origem do repolho chin\u00eas\n\n\n\nEsse tipo de repolho surgiu na China, na regi\u00e3o pr\u00f3xima a Pequim, e logo se espalhou por toda a \u00c1sia Oriental. Apesar de ser conhecido como \"repolho chin\u00eas\" no Ocidente, na Coreia o nome mais comum \u00e9 baechu (\ubc30\ucd94). \n\n\n\nInclua-o em deliciosas panquecas coreanas de legumes\n\n\n\nO repolho napa, tamb\u00e9m chamado de baechu, n\u00e3o tem a apar\u00eancia de um repolho tradicional. Ele \u00e9 alongado, com folhas verdes e talos altos de cor branca. N\u00e3o se sabe ao certo como esse formato surgiu, mas estudiosos acreditam que ele seja resultado de um cruzamento natural entre nabo e bok choy \u2014 outra hortali\u00e7a muito usada na cozinha asi\u00e1tica.\n\n\n\nComo escolher o repolho chin\u00eas ideal?\n\n\n\nO sabor do repolho chin\u00eas \u00e9 mais suave do que o do repolho verde comum, e suas folhas s\u00e3o bem mais crocantes. No fim do outono, \u00e9 comum encontrar repolho napa aos montes nos mercados asi\u00e1ticos. Isso porque esse per\u00edodo \u2014 entre o final do outono e o in\u00edcio do inverno \u2014 \u00e9 o melhor momento para preparar kimchi.\n\n\n\nE sem repolho napa, fica praticamente imposs\u00edvel fazer um verdadeiro kimchi.Se voc\u00ea quer experimentar preparar kimchi este ano, fique atento na hora de escolher seu repolho chin\u00eas:Um bom repolho napa deve ser verde, cheio de folhas, mas sem estar totalmente branco ou apresentar manchas e defeitos.\n\n\n\n\n\n\n\nAs folhas tamb\u00e9m n\u00e3o devem ser muito finas, pois isso indica excesso de \u00e1gua que pode deixar o kimchi aguado. Ao comprar, embrulhe o repolho em papel jornal, coloque dentro de um saco pl\u00e1stico e mantenha na geladeira por at\u00e9 10 dias. (Eu j\u00e1 consegui conservar o meu por tr\u00eas semanas \u2014 eles realmente duram bastante!)\n\n\n\nComo aproveitar o repolho chin\u00eas?\n\n\n\nO repolho napa vai muito al\u00e9m do kimchi: ele pode ser usado em v\u00e1rios outros pratos. Experimente fazer jeon de repolho (panqueca), adicionar \u00e0s sopas coreanas para ressaca com ossos de boi ou preparar refogados \u2014 como o yasai itame \u2014 e at\u00e9 mesmo preparar um delicioso repolho chin\u00eas salteado.\n\n\n\nPor isso, quando voc\u00ea mistura sal \u00e0 salada de repolho napa, ele logo come\u00e7a a soltar \u00e1gua. Tamb\u00e9m pode ser utilizado em tsukemono para fazer uma salada japonesa de repolho.\n\n\n\nSalada japonesa de repolho\n\n\n\n\u00c9 fundamental lavar bem o repolho napa antes de usar, j\u00e1 que, por ter muitas camadas, tende a acumular bastante sujeira entre as folhas.\n\n\n\nNa Coreia, \u00e9 comum salgar o repolho antes de lav\u00e1-lo e utiliz\u00e1-lo, pois isso elimina parte do excesso de umidade. Esse processo garante que o repolho napa mantenha sua croc\u00e2ncia, mesmo com todos os temperos usados no preparo do kimchi.\n\n\n\nO repolho \u00e9 um vegetal bastante subestimado que muitos enxergam como algo trivial. Se voc\u00ea n\u00e3o gosta do repolho tradicional, d\u00ea uma chance ao repolho chin\u00eas.\n\n\n\n\u00c9 realmente um outro universo. Este \u00e9 o repolho perfeito para diversos tipos de receitas, com sabor levemente adocicado e textura incrivelmente crocante. N\u00e3o foi \u00e0 toa que conquistou espa\u00e7o na culin\u00e1ria coreana, chinesa e asi\u00e1tica como um todo. Experimente \u2014 aposto que voc\u00ea vai se surpreender!\n\n\n\nValor cal\u00f3rico do repolho chin\u00eas\n\n\n\nO repolho chin\u00eas \u00e9 extremamente leve: em 100g, s\u00e3o apenas 12 calorias.fonte","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83916"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88574,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83916\/revisions\/88574"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}