{"id":83914,"title":"O que \u00e9 taro?","modified":"2025-10-01T09:23:25+02:00","plain":"O que \u00e9 taro? \n\n\n\nO taro \u00e9 um legume de origem subterr\u00e2nea de uma planta perene, cujo nome cient\u00edfico \u00e9 Colocasia esculenta. Apesar de popularmente chamado de raiz, trata-se, na verdade, de um cormo ou tub\u00e9rculo \u2014 um caule engrossado que cresce debaixo da terra e \u00e9 recoberto por escamas.\n\n\n\nEsse cormo pode ser cil\u00edndrico ou arredondado, possui casca marrom e peluda e produz folhas grandes, verdes, em formato de cora\u00e7\u00e3o ou, \u00e0s vezes, em seta. Tanto a parte subterr\u00e2nea quanto as folhas \u2014 ambas t\u00f3xicas quando cruas \u2014 se tornam comest\u00edveis ap\u00f3s o cozimento adequado.\n\n\n\nExistem duas esp\u00e9cies principais de taro: Eddo (ou Eddoe) e Dachine (ou Dasheen).\n\n\n\nO Eddo refere-se aos taros de cormo pequeno (pesando entre 150 e 300 gramas), de polpa branca, seca e com sabor levemente terroso e \u00e1cido.\n\n\n\n\n\n\n\nJ\u00e1 o Dachine abrange os taros de cormos grandes (entre 1 e 2 quilos), com uma polpa macia, branca, rajada de violeta e sabor adocicado que lembra avel\u00e3.\n\n\n\nNa Am\u00e9rica do Sul, encontra-se ainda o taro Malanga, semelhante ao Eddo, mas com cormo mais longo, sabor de avel\u00e3 e polpa crocante, que pode ser branca, amarela, rosada ou arroxeada.\n\n\n\nOrigem do taro\n\n\n\nAcredita-se que o taro seja origin\u00e1rio do Sudeste Asi\u00e1tico. \u00c9 considerada uma das plantas aliment\u00edcias mais antigas do mundo: arque\u00f3logos encontraram sementes em ferramentas de pedra com data aproximada de 28.000 a 20.000 anos atr\u00e1s nas Ilhas Salom\u00e3o. Atualmente, o taro \u00e9 cultivado em diversas regi\u00f5es tropicais da \u00c1sia, \u00c1frica, Oceania e Caribe.\n\n\n\n\n\n\n\nNo Hava\u00ed, o taro \u00e9 considerado um ancestral sagrado, por ter salvado a vida dos primeiros imigrantes polin\u00e9sios h\u00e1 mais de 500 anos, quando a ilha ainda tinha poucos alimentos dispon\u00edveis.\n\n\n\nComo o taro \u00e9 cultivado?\n\n\n\nO taro pode ser cultivado tanto a partir de suas sementes quanto por meio de brota\u00e7\u00f5es do cormo. Na pr\u00e1tica, retira-se uma muda jovem que surge no cormo central e faz-se o replantio em outro local. Essa muda dar\u00e1 origem a uma nova planta, e o ciclo pode ser repetido.\n\n\n\nO taro desenvolve-se especialmente bem em \u00e1reas alagadas ou \u00famidas. Por\u00e9m, \u00e9 poss\u00edvel plantar em regi\u00f5es mais secas desde que haja irriga\u00e7\u00e3o regular.\n\n\n\nVale ressaltar que o taro cultivado em solos secos tende a crescer mais lentamente e fica com textura mais seca, n\u00e3o atingindo a mesma qualidade do que \u00e9 cultivado em \u00e1reas \u00famidas. J\u00e1 o taro de regi\u00f5es alagadas costuma ter textura mais macia e levemente pegajosa.\n\n\n\nComo preparar e cozinhar o taro com seguran\u00e7a? \n\n\n\n\u00c9 fundamental saber que o taro cru \u00e9 t\u00f3xico e pode ser muito perigoso. Ele cont\u00e9m oxalato de c\u00e1lcio, subst\u00e2ncia capaz de irritar a pele ao contato e causar sensa\u00e7\u00e3o de queima\u00e7\u00e3o, dor e incha\u00e7o na boca e garganta se ingerido. Por isso, todo cuidado \u00e9 pouco no manuseio do alimento antes do cozimento.\n\n\n\n\n\n\n\nO mais indicado \u00e9 usar luvas de cozinha na hora de descascar o taro. Depois, mergulhe o tub\u00e9rculo em \u00e1gua fria e lave bem para tirar toda a terra. S\u00f3 ent\u00e3o leve ao cozimento da forma desejada.\n\n\n\nOs cormos de taro podem ser utilizados de v\u00e1rias maneiras na cozinha: cozidos em \u00e1gua, no vapor, fritos, grelhados, entre outros modos.\n\n\n\nAten\u00e7\u00e3o: o taro precisa de um tempo relativamente longo para cozinhar por completo e ficar macio. No caso do cozimento em \u00e1gua ou vapor, o ideal \u00e9 contar de 20 a 30 minutos. J\u00e1 para as folhas, recomenda-se ferv\u00ea-las por 45 minutos e trocar a \u00e1gua na metade do processo antes de consumir.\n\n\n\nO taro na culin\u00e1ria asi\u00e1tica\n\n\n\nNa \u00c1sia, o taro \u00e9 ingrediente de destaque em v\u00e1rios pratos saborosos.\n\n\n\nOs preparos mais tradicionais s\u00e3o as sopas: os cormos de taro s\u00e3o cortados em fatias ou cubos e cozidos junto com carnes e outros legumes. Cada pa\u00eds tem suas varia\u00e7\u00f5es. Na culin\u00e1ria vietnamita, por exemplo, h\u00e1 a sopa de taro com camar\u00e3o e a de taro com pato e agri\u00e3o-d'\u00e1gua.\n\n\n\nNa culin\u00e1ria japonesa, o taro \u00e9 cozido com cogumelos e pasta de miss\u00f4. J\u00e1 na culin\u00e1ria coreana, a sopa de taro (toran guk) leva carne bovina e peixes secos.\n\n\n\nO taro tamb\u00e9m \u00e9 perfeito para preparos de cozimento lento: na \u00cdndia, ele \u00e9 feito com curry; no Jap\u00e3o, h\u00e1 o famoso satoimo no nimono, onde o taro \u00e9 lentamente cozido com caldo dashi, saqu\u00ea, shoyu, mirin e um pouco de a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nNa culin\u00e1ria cantonesa e chinesa, depois de cozido no vapor, o taro costuma ser amassado como pur\u00ea e servido como acompanhamento, al\u00e9m de entrar em receitas doces ou salgadas. Entre as op\u00e7\u00f5es, destacam-se a massa misturada com carne de porco mo\u00edda e temperada para o tradicional bolinho frito de taro (wuhgok, ou taro dumpling puff) e o bolo de taro frito, preparado com farinha de arroz glutinoso e servido junto com carne de porco, cogumelos e lingui\u00e7a.\n\n\n\nPor fim, a pasta de taro ado\u00e7ada pode rechear mooncakes, p\u00e3es feitos no vapor ou Banh cam. Tamb\u00e9m pode formar pequenas p\u00e9rolas para, ap\u00f3s cozidas em calda, virar uma sobremesa refrescante de ver\u00e3o. E se voc\u00ea \u00e9 f\u00e3 de Bubble Tea, vale a pena experimentar o Bubble Tea de taro!\n\n\n\n\n\n\n\nOnde comprar taro?\n\n\n\nEm mercearias, \u00e9 comum encontrar taro inteiro ou j\u00e1 cortado em peda\u00e7os. Na hora da compra, observe a cor da polpa: se notar veios marrons, \u00e9 sinal de que n\u00e3o est\u00e1 pr\u00f3prio para consumo.\n\n\n\nA escolha do tipo de taro depende do preparo desejado. Para sobremesas, o ideal \u00e9 optar pelo taro Dachine, de sabor mais adocicado. J\u00e1 nas receitas de chips ou quando se busca textura mais seca, as variedades Eddo ou Malanga s\u00e3o as melhores. Para sopas ou cozidos, utilize qualquer tipo, conforme for a textura e o sabor da sua prefer\u00eancia.\n\n\n\nComo conservar o taro?\n\n\n\nPara conservar o taro inteiro, mantenha os tub\u00e9rculos em um local fresco e seco. Evite guard\u00e1-los na geladeira, pois a umidade pode deix\u00e1-los moles ou acelerar o apodrecimento. J\u00e1 descascados ou cortados, coloque em recipiente fechado e guarde na geladeira.\n\n\n\nPrefira consumir em at\u00e9 3 a 4 dias ap\u00f3s o preparo.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83914","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83914"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83914\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88572,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83914\/revisions\/88572"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63022"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}