{"id":83903,"title":"Canela-chinesa ou c\u00e1ssia: voc\u00ea sabe o que \u00e9?","modified":"2025-10-01T09:23:11+02:00","plain":"A canela \u00e9 uma especiaria que todos n\u00f3s conhecemos bem, capaz de aquecer o cora\u00e7\u00e3o nos primeiros dias de outono e inverno... Nos caf\u00e9s, vinhos ou sobremesas, ela marca presen\u00e7a, mas prepare-se para se surpreender: a canela tamb\u00e9m pode ser protagonista em receitas salgadas! \n\n\n\nEstamos falando da canela-chinesa, ou \u201ccanela-c\u00e1ssia\u201d!\n\n\n\nAfinal, o que \u00e9 a canela-chinesa? \n\n\n\nA canela chinesa \u00e9 uma especiaria obtida da casca interna do caneleiro, uma \u00e1rvore da fam\u00edlia do louro. Retira-se a casca, que passa por secagem e fermenta\u00e7\u00e3o antes de ser utilizada.\n\n\n\nDepois, a camada externa da casca \u00e9 removida e deixada para secar. Ao contr\u00e1rio da canela tradicional, a canela-c\u00e1ssia n\u00e3o forma aqueles bast\u00f5es longos e enrolados que costumamos ver.\n\n\n\nEssa variedade de canela \u00e9 mais espessa do que a tradicional. Os galhos do caneleiro chin\u00eas s\u00e3o mais grossos que os do Ceil\u00e3o, dificultando a forma\u00e7\u00e3o do cl\u00e1ssico bast\u00e3o fino e enrolado. Por isso, os colhedores precisam massagear a casca antes de cort\u00e1-la e separar suas diferentes camadas.\n\n\n\nA canela-c\u00e1ssia \u00e9 muito utilizada na culin\u00e1ria, sendo apreciada pelo sabor intenso e marcante, principalmente em misturas com outras especiarias. Al\u00e9m disso, possui propriedades medicinais e \u00e9 bastante valorizada na aromaterapia.\n\n\n\nDe onde vem, afinal, a canela-chinesa? \n\n\n\nA canela genu\u00edna \u00e9 origin\u00e1ria do Ceil\u00e3o, antiga Sri Lanka, ao sul da \u00cdndia, onde era amplamente utilizada antes do s\u00e9culo XIX. Depois, passou a ser cultivada tamb\u00e9m nas Seychelles, Madagascar, ilha de Java, na Indon\u00e9sia, nas Antilhas, na Guiana Francesa e no Brasil.\n\n\n\nE a famosa canela-c\u00e1ssia? Na verdade, trata-se de uma das muitas variedades de canela. Como o nome sugere, o caneleiro da China, origem dessa especiaria, cresce principalmente na China. Ela \u00e9 importada do Oriente h\u00e1 cerca de 4.000 anos e \u00e9 considerada uma das esp\u00e9cies mais antigas de canela conhecidas.\n\n\n\nA canela \u00e9 ingrediente essencial no pato laqueado e em seu tradicional molho hoisin.\n\n\n\nComo \u00e9 o sabor da canela-chinesa? \n\n\n\nO sabor da canela-c\u00e1ssia \u00e9 nitidamente mais intenso e marcante que o da canela tradicional, principalmente pela aus\u00eancia de eugenol. Essa intensidade lembra o perfil de outras especiarias fortes, como o cravo-da-\u00edndia, a folha de louro... Seu gosto \u00e9 potente e levemente amargo.\n\n\n\nEm resumo, a canela-chinesa tem ainda mais personalidade do que a canela do Ceil\u00e3o. Outra diferen\u00e7a: enquanto a canela do Ceil\u00e3o \u00e9 mais avermelhada, a casca da canela-chinesa \u00e9 marrom, quase acinzentada.\n\n\n\nComo usar a canela-chinesa na cozinha? \n\n\n\nCuriosamente, a canela-c\u00e1ssia \u00e9 ainda mais indicada para pratos salgados do que para doces \u2014 ao contr\u00e1rio da canela tradicional! Ela combina perfeitamente com carnes (cordeiro, pato...) e d\u00e1 um toque acolhedor e ex\u00f3tico a pratos de arroz ou cuscuz.\n\n\n\nAinda assim, a canela-chinesa tamb\u00e9m pode ser usada para dar um toque especial \u00e0 confeitaria. Ela real\u00e7a sabores em doces que est\u00e3o super em alta, como p\u00e3o de mel, bolo de cenoura, sobremesas com ma\u00e7\u00e3 ou pera... N\u00e3o esque\u00e7a das bebidas, como ch\u00e1, chocolate quente ou vinho.\n\n\n\nSer\u00e1 que essa \u00e9 a canela utilizada no famoso mix de 5 especiarias chinesas ou no ph\u00f4?\n\n\n\nQuais s\u00e3o os benef\u00edcios da canela-chinesa? \n\n\n\nNa medicina tradicional, a canela \u2014 de qualquer variedade \u2014 \u00e9 conhecida por estimular o apetite e aliviar desconfortos digestivos, sendo tamb\u00e9m utilizada no aux\u00edlio a infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais. Possui efeito estimulante e t\u00f4nico, contribuindo para uma melhor circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea.\n\n\n\nOnde comprar canela-chinesa? \n\n\n\nHoje em dia, diversas variedades de canela est\u00e3o dispon\u00edveis para compra online, tanto em p\u00f3 quanto em pau. Vale destacar que a canela-c\u00e1ssia possui um pre\u00e7o bem mais acess\u00edvel do que a canela do Ceil\u00e3o, que pode custar at\u00e9 quatro vezes mais.\n\n\n\nComo armazenar a canela-chinesa? \n\n\n\nComo acontece com todas as variedades, a canela pode ser mantida por v\u00e1rios meses em p\u00f3, ou durar anos quando armazenada em bast\u00f5es. Guarde sempre em recipiente bem fechado, protegido da umidade.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83903"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88561,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83903\/revisions\/88561"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}