{"id":83897,"title":"Algas wakame: o que s\u00e3o?","modified":"2025-10-31T08:42:38+01:00","plain":"Le wakame repr\u00e9sente l'un des types d'algues comestibles les plus courants. Utilis\u00e9 fr\u00e9quemment dans la cuisine asiatique, il est couramment pr\u00e9sent\u00e9 dans des salades, des soupes ou en compl\u00e9ment de fruits de mer. \n\nBien qu'il soit r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 l'\u00e9tat sauvage en Australie, sa culture est principalement concentr\u00e9e au Japon et en Cor\u00e9e. Ainsi, le wakame disponible dans les commerces provient vraisemblablement de l'un de ces deux pays. On l'appelle \u00e9galement varech.\n\n\n\nQu'est-ce que le Wakam\u00e9 ?\n\nLe wakame est un l\u00e9gume de mer, souvent qualifi\u00e9 d'algue, largement employ\u00e9 dans les cuisines japonaises et asiatiques. Il est fr\u00e9quemment utilis\u00e9 dans les soupes, les salades, les en-cas et comme assaisonnement. \n\nDe couleur vert fonc\u00e9, le wakame est parfois surnomm\u00e9 \u00ab moutarde de mer \u00bb, en raison de sa ressemblance avec la moutarde cuite, bien que sa saveur douce ne soit pas similaire au go\u00fbt piquant du l\u00e9gume.\n\nOn trouve le wakame sous deux formes : s\u00e9ch\u00e9e, qui est la plus r\u00e9pandue, et sal\u00e9e. La version sal\u00e9e est commercialis\u00e9e r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e et conditionn\u00e9e sous vide.\n\n\n\nLe wakame et le nori, quelle diff\u00e9rence ?\n\nLe wakame se distingue du nori, une autre vari\u00e9t\u00e9 d'algue s\u00e9ch\u00e9e couramment utilis\u00e9e dans la confection des sushis. Le nori se pr\u00e9sente sous forme de feuilles plates et d\u00e9shydrat\u00e9es, alors que le wakame s\u00e9ch\u00e9 appara\u00eet g\u00e9n\u00e9ralement en lani\u00e8res l\u00e9g\u00e8rement frip\u00e9es, ressemblant en quelque sorte \u00e0 des raisins secs marins. \n\nAvant de l'employer, il est n\u00e9cessaire de r\u00e9hydrater le wakame s\u00e9ch\u00e9, tandis que le nori est habituellement grill\u00e9 avant d'\u00eatre int\u00e9gr\u00e9 aux rouleaux de sushi ou aux onigiri.\n\nUtilisations du wakame\n\nLe wakame doit imp\u00e9rativement \u00eatre r\u00e9hydrat\u00e9 avant de l'utiliser. Placez simplement les algues dans un bol et couvrez-les d'eau ti\u00e8de pendant quelques minutes. Il gonflera un peu, vous n'aurez donc peut-\u00eatre pas besoin d'en utiliser beaucoup. \n\nUne fois hydrat\u00e9e et \u00e9goutt\u00e9e, l'algue est ajout\u00e9e aux salades et aux soupes, ou hach\u00e9e, assaisonn\u00e9e et servie en salade. La c\u00e9l\u00e8bre soupe miso est souvent garnie de tofu en d\u00e9s, d'oignons verts \u00e9minc\u00e9s et de petits morceaux d'algues vertes. Cette algue est du wakame.\n\nLa recette de soupe miso, o\u00f9 l'on voit clairement du wakame flotter\n\nComment cuisiner avec du wakame ?\n\nApr\u00e8s r\u00e9hydratation, il suffit de le tremper dans de l'eau glac\u00e9e pendant 5 \u00e0 6 minutes, puis de l'\u00e9goutter et d'essorer l'exc\u00e8s d'eau. \n\nUne autre technique consiste \u00e0 blanchir le wakame, ce qui consiste \u00e0 immerger bri\u00e8vement le wakame s\u00e9ch\u00e9 dans de l'eau bouillante, puis \u00e0 l'\u00e9goutter et \u00e0 le rincer \u00e0 l'eau froide avant de le presser pour le s\u00e9cher. \n\nLe blanchiment fait ressortir la couleur vert vif du wakame, on le fait souvent lorsque l'on r\u00e9alise une salade de wakame plut\u00f4t qu'une soupe. Enfin, les lani\u00e8res s\u00e9ch\u00e9es peuvent \u00eatre broy\u00e9es dans un moulin \u00e0 \u00e9pices et utilis\u00e9es comme assaisonnement pour les salades, les soupes, le poisson ou le tofu.\n\nQuel go\u00fbt a l'algue wakame ?\n\nLe wakame, \u00e0 l'instar de nombreux l\u00e9gumes de mer, poss\u00e8de une saveur saum\u00e2tre, sal\u00e9e et umami, avec une certaine douceur. \u00c9tant donn\u00e9 qu'il provient de la mer, son go\u00fbt rappelle les saveurs marines sans pour autant pr\u00e9senter une saveur de poisson. \n\nEn ce qui concerne sa texture, le wakame r\u00e9hydrat\u00e9 est l\u00e9g\u00e8rement caoutchouteux et glissant, offrant une sensation presque craquante lorsqu'on le croque. Quant au wakame s\u00e9ch\u00e9 consomm\u00e9 directement du sachet comme en-cas, il \u00e9voque une chips l\u00e9g\u00e8rement \u00e9lastique..\n\nO\u00f9 acheter du wakame?\n\nLa majorit\u00e9 des \u00e9piceries asiatiques proposent du wakame, mais il est \u00e9galement possible d'en trouver dans d'autres supermarch\u00e9s, notamment dans le rayon international ou dans une section d\u00e9di\u00e9e aux sushis, o\u00f9 sont \u00e9galement stock\u00e9s le riz \u00e0 sushi, la sauce soja et le nori. \n\nUne autre option consiste \u00e0 l'acheter en ligne. Le wakame est g\u00e9n\u00e9ralement vendu dans de petits sachets sous sa forme s\u00e9ch\u00e9e, tandis que la vari\u00e9t\u00e9 sal\u00e9e et s\u00e9ch\u00e9e se situe dans le rayon r\u00e9frig\u00e9r\u00e9, plus probablement dans un march\u00e9 asiatique que dans une \u00e9picerie traditionnelle.\n\nComment conserver le wakame ?\n\nLe wakame s\u00e9ch\u00e9 peut \u00eatre conserv\u00e9 dans son sachet scell\u00e9, \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re, dans un endroit frais et sec, pendant environ un an. Une fois r\u00e9hydrat\u00e9, il se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 \u00e0 4 jours. \n\nLe wakame r\u00e9hydrat\u00e9 peut \u00e9galement \u00eatre stock\u00e9 au cong\u00e9lateur, o\u00f9 il se conservera pendant un an. Quant au wakame sal\u00e9 (r\u00e9frig\u00e9r\u00e9), il doit \u00eatre gard\u00e9 au frigo et restera frais pendant plusieurs semaines, bien qu'il soit recommand\u00e9 de v\u00e9rifier la date de p\u00e9remption ou d'expiration.\n\n\n\n\tComment r\u00e9hydrater des algues wakame s\u00e9ch\u00e9es ?\n\t\t\n\t\tD\u00e9couvrez comment r\u00e9hydrater ces d\u00e9licieuses algues japonaises\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 poign\u00e9e d'algue wakame s\u00e9ch\u00e9es1 grand bol d'eau\t\n\t\n\t\tPlonger les algues dans l'eau pendant 12 minutesEssorez en les serrant tr\u00e8s fort. Eh voil\u00e0 !\t\n\t\n\t\tSi elles sont encore trop sal\u00e9es, replongez-les encore dix minutes !\n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaisealgue japonaise, salade de wakame","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83897"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83897\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111114,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83897\/revisions\/111114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}