{"id":83897,"title":"Algas wakame: o que s\u00e3o?","modified":"2026-06-11T11:39:53+02:00","plain":"O wakame \u00e9 uma das algas comest\u00edveis mais comuns. Muito usado na culin\u00e1ria asi\u00e1tica, ele aparece com frequ\u00eancia em saladas, sopas ou como acompanhamento para frutos do mar. \n\n\n\nEmbora tamb\u00e9m seja colhido na natureza na Austr\u00e1lia, seu cultivo se concentra principalmente no Jap\u00e3o e na Coreia. Por isso, o wakame encontrado no com\u00e9rcio provavelmente vem de um desses dois pa\u00edses. Ele tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como kelp.\n\n\n\n\n\n\n\nO que \u00e9 wakame?\n\n\n\nO wakame \u00e9 um vegetal marinho, muitas vezes descrito como alga, amplamente usado na culin\u00e1ria japonesa e em outras cozinhas asi\u00e1ticas. Ele entra em sopas, saladas, petiscos e tamb\u00e9m pode ser usado como tempero. \n\n\n\nDe cor verde-escura, o wakame \u00e0s vezes \u00e9 chamado de \u201cmostarda-do-mar\u201d, por lembrar a apar\u00eancia da mostarda cozida, embora seu sabor suave n\u00e3o tenha nada a ver com o toque picante desse vegetal.\n\n\n\nO wakame \u00e9 encontrado em duas formas: seco, a mais comum, e salgado. A vers\u00e3o salgada \u00e9 vendida refrigerada e embalada a v\u00e1cuo.\n\n\n\n\n\n\n\nWakame e nori: qual \u00e9 a diferen\u00e7a?\n\n\n\nO wakame \u00e9 diferente do nori, outra variedade de alga seca muito usada no preparo de sushis. O nori vem em folhas finas, planas e desidratadas, enquanto o wakame seco costuma aparecer em tiras levemente enrugadas, lembrando um pouco uvas-passas do mar. \n\n\n\nAntes de usar, \u00e9 preciso reidratar o wakame seco. J\u00e1 o nori normalmente \u00e9 tostado antes de ser incorporado aos rolinhos de sushi ou aos onigiri.\n\n\n\nUsos do wakame\n\n\n\nO wakame precisa ser reidratado antes do uso. Basta colocar as algas em uma tigela e cobri-las com \u00e1gua morna por alguns minutos. Elas v\u00e3o inchar um pouco, ent\u00e3o talvez voc\u00ea n\u00e3o precise usar uma grande quantidade. \n\n\n\nDepois de hidratada e escorrida, a alga pode ser adicionada a saladas e sopas, ou ent\u00e3o picada, temperada e servida como salada. A famosa sopa miss\u00f4 costuma levar tofu em cubos, cebolinha picada e pequenos peda\u00e7os de alga verde. Essa alga \u00e9 o wakame.\n\n\n\nA receita de sopa miss\u00f4, na qual \u00e9 poss\u00edvel ver claramente o wakame flutuando\n\n\n\nComo cozinhar com wakame?\n\n\n\nDepois da reidrata\u00e7\u00e3o, basta mergulh\u00e1-lo em \u00e1gua gelada por 5 a 6 minutos, escorrer e espremer bem para retirar o excesso de \u00e1gua. \n\n\n\nOutra t\u00e9cnica \u00e9 branquear o wakame: mergulhe rapidamente o wakame seco em \u00e1gua fervente, escorra e enx\u00e1gue em \u00e1gua fria antes de pression\u00e1-lo para secar. \n\n\n\nO branqueamento real\u00e7a a cor verde-viva do wakame; por isso, costuma ser usado no preparo de salada de wakame, mais do que em sopas. Por fim, as tiras secas podem ser trituradas em um moedor de especiarias e usadas como tempero para saladas, sopas, peixe ou tofu.\n\n\n\nQual \u00e9 o sabor da alga wakame?\n\n\n\nO wakame, assim como muitos vegetais marinhos, tem sabor salino, salgado e cheio de umami, com uma leve do\u00e7ura. Como vem do mar, remete a sabores marinhos, mas sem gosto de peixe. \n\n\n\nQuanto \u00e0 textura, o wakame reidratado \u00e9 levemente el\u00e1stico e escorregadio, com uma sensa\u00e7\u00e3o quase crocante ao morder. J\u00e1 o wakame seco, consumido diretamente do saquinho como petisco, lembra um chip levemente male\u00e1vel.\n\n\n\nOnde comprar wakame?\n\n\n\nA maioria dos mercados asi\u00e1ticos vende wakame, mas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel encontr\u00e1-lo em alguns supermercados, especialmente no corredor de produtos internacionais ou em uma se\u00e7\u00e3o dedicada a sushi, onde tamb\u00e9m ficam o arroz para sushi, o molho de soja e o nori. \n\n\n\nOutra op\u00e7\u00e3o \u00e9 comprar online. O wakame costuma ser vendido em pequenos saquinhos na forma seca, enquanto a vers\u00e3o salgada fica na se\u00e7\u00e3o refrigerada, sendo mais f\u00e1cil de encontrar em mercados asi\u00e1ticos do que em mercados convencionais.\n\n\n\nComo conservar o wakame?\n\n\n\nO wakame seco pode ser conservado na pr\u00f3pria embalagem fechada, longe da luz, em local fresco e seco, por cerca de um ano. Depois de reidratado, ele se conserva na geladeira por 3 a 4 dias. \n\n\n\nO wakame reidratado tamb\u00e9m pode ser armazenado no congelador, onde dura at\u00e9 um ano. J\u00e1 o wakame salgado (refrigerado) deve ser mantido na geladeira e permanece fresco por v\u00e1rias semanas, embora seja sempre recomend\u00e1vel verificar a data de validade.\n\n\n\n\n\n\tComo reidratar alga wakame seca?\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 punhado de alga wakame seca1 tigela grande de \u00e1gua\t\n\t\n\t\tMergulhe as algas na \u00e1gua por 12 minutos.Escorra e esprema bem para retirar o excesso de \u00e1gua. Pronto!\t\n\t\n\t\tSe ainda estiverem salgadas demais, deixe-as de molho por mais dez minutos!\n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaisealgue japonaise, salade de wakame","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83897","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83897"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83897\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128561,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83897\/revisions\/128561"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83897"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83897"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83897"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}