{"id":83757,"title":"Corn Dog Coreano Aut\u00eantico \u2013 Tokkebi","modified":"2025-10-31T08:45:10+01:00","plain":"Une d\u00e9licieuse recette de corn dog cor\u00e9en pour retrouver la street food cor\u00e9enne dans sa cuisine !\n\nAaaah les hot dog cor\u00e9ens, aussi appel\u00e9s gamja hot dog et, dans leur langue natale vous les trouverez sous cette forme \"\ud56b\ub3c4\uadf8\" qui finalement se traduit simplement par \"hot dog\". Je pense qu'\u00e0 ce stade, il est presque inutile de pr\u00e9senter cette recette de saucisse sur b\u00e2tonnet qui a litt\u00e9ralement fait le tour du monde depuis l'essor des drama cor\u00e9ens. \n\nEn m\u00eame temps, les corn dog au fromage remplissent tous les codes visuels modernes de la nourriture instragammable: croustillants, color\u00e9s, fromag\u00e9s. En somme, le parfait mix d'inspiration asiatique et de d\u00e9cadence am\u00e9ricaine. \n\nMalheureusement pour nous les consommateurs: il est tr\u00e8s facile de les rendre visuellement attrayants pour un go\u00fbt compl\u00e8tement fade. Je ne citerai pas de noms mais certains restos devraient avoir honte d'attacher le nom \"cuisine cor\u00e9enne maison\" \u00e0 leurs \u00e9tablissements, voire \"cuisine\" tout court.\n\nTestez aussi ma recette de beignets de poulet cor\u00e9ens\n\nLa diff\u00e9rence entre les corn dogs cor\u00e9ens et am\u00e9ricains\n\nPour les chanceux ayant d\u00e9j\u00e0 pu visiter les US, vous avez tr\u00e8s certainement crois\u00e9 les corn dogs traditionnels. Les diff\u00e9rences entre les corn dogs cor\u00e9ens et les corn dogs classiques sont l\u2019utilisation de chapelure panko, une p\u00e2te plus sucr\u00e9e, et une touche de sucre saupoudr\u00e9e apr\u00e8s la friture. \n\nContrairement aux corn dogs am\u00e9ricains traditionnels, la p\u00e2te des corn dogs cor\u00e9ens ne contient pas de semoule de ma\u00efs. De plus, la garniture ne se limite pas aux saucisses comme nous les verrons plus loin dans l'article.\n\nPour un repas cor\u00e9en r\u00e9ussi, testez ma recette de boeuf bulgogi\n\nConseils pour r\u00e9ussir les Corn Dog Cor\u00e9ens\n\nHabituellement je ne m'\u00e9tends pas trop trop sur la partie conseils, mais comme on parle \u00e0 la fois de p\u00e2te \u00e0 beignets, d'enrobage, de chapelure, de brochettes etc.. je pr\u00e9f\u00e9rais \u00e9tayer un petit peu cette section pour vous garantir une exp\u00e9rience de street food cor\u00e9enne divine\n\nTremper la p\u00e2te dans un verre : Pour \u00e9viter de vous salir les mains, versez la p\u00e2te dans un verre ou un r\u00e9cipient \u00e9troit et haut et trempez-y vos brochettes. Cette m\u00e9thode fonctionne mieux avec des brochettes \u00e9paisses ou des baguettes en bois. Si la p\u00e2te est trop \u00e9paisse, la garniture peut se d\u00e9tacher, alors attention.\n\nRouler dans la p\u00e2te : Faites rouler les brochettes dans la p\u00e2te en les tournant pour bien les enrober. Vous pouvez aussi fa\u00e7onner la p\u00e2te \u00e0 la main autour de la garniture, mais cela peut \u00eatre un peu (beaucoup) collant.\n\n\n\nEmp\u00eacher la garniture de tomber : Placez un petit morceau de saucisse au bout de la brochette pour maintenir la mozzarella en place.\n\nFriture profonde vs friture peu profonde : La friture profonde est id\u00e9ale pour une forme bien ronde, car l\u2019huile permet de suspendre la p\u00e2te. Avec une friture peu profonde dans une po\u00eale, la p\u00e2te peut s\u2019aplatir et le fromage peut s\u2019\u00e9chapper si vous ne faites pas attention.\n\nLa forme ne tient pas : \n\n\nVeillez \u00e0 ce qu\u2019il y ait assez de p\u00e2te autour de la brochette, sans en mettre trop non plus. \n\n\n\nNe laissez pas trop de temps entre l\u2019enrobage de panko et la friture. Id\u00e9alement pas de temps du tout, vous enrobez et bim, directement dans l'huile bouillante\n\n\n\nV\u00e9rifiez que l\u2019huile est \u00e0 la bonne temp\u00e9rature.\n\n\nHot dogs cor\u00e9ens bien dor\u00e9s :\n\n\nFaites frire entre 160 et 170\u00b0C pour obtenir une cro\u00fbte dor\u00e9e parfaite.\n\n\n\nUtilisez une louche pour verser l\u2019huile chaude sur les parties qui flottent au-dessus afin d\u2019assurer une cuisson uniforme.\n\n\nId\u00e9es de garnitures alternatives\n\nLes cor\u00e9ens sont tr\u00e8s cr\u00e9atifs. Aussi, vous pourrez retrouver tout une panoplie de diff\u00e9rentes farces \u00e0 l'int\u00e9rieur des corn dogs cor\u00e9ens:\n\n\nSaucisse \u00e9pic\u00e9e\n\n\n\nSpam: une viande industrielle s'apparentant \u00e0 du jambon ador\u00e9e par les cor\u00e9ens\n\n\n\nCalamar\n\n\n\nG\u00e2teaux de poisson\n\n\n\nTteok (g\u00e2teau de riz cor\u00e9en): les m\u00eames que dans la recette de tteokbokki\n\n\n\nPomme de terre\n\n\nLevure chimique ou levure traditionnelle ?\n\nLes \u00e9coles varient, perso par souci de rapidit\u00e9 je pr\u00e9f\u00e8re sans (en utilisant de la levure chimique). Auquel cas, vous devrez attendre quelques heures le temps que la p\u00e2te l\u00e8ve. Certains aiment le petit arri\u00e8re-go\u00fbt apport\u00e9 par la levure. De plus, elle rend la p\u00e2te plus collante ce qui facilite l'enrobage. \n\nMais bon, encore une fois, en Cor\u00e9e vous verrez les deux et dans mon cas j'aime r\u00e9duire le temps entre la pr\u00e9paration d'un d\u00e9licieux plat et son entr\u00e9e dans ma bouche au minimum. \n\nLes ingr\u00e9dients principaux des Corn Dog Cor\u00e9ens\n\n\n\nSaucisses: Utilisez celles que vous pr\u00e9f\u00e9rez. Type hot dog, saucisse de Strasbourg etc\n\nFarine: Ne prenez pas de la fermentante, vraiment tout usage?\n\nPanko: chapelure japonaise indispensable pour lier les toppings et la p\u00e2te par une d\u00e9licieuse enveloppe croustillante. C'est la m\u00eame que pour le porc tonkatsu\n\nPommes de terre en d\u00e9s: ce qui est chouette en France, c'est que \u00e7a se vend d\u00e9j\u00e0 surgel\u00e9. Tr\u00e8s pratique si vous aimez ce topping\n\nNouilles ramen: Pareil que les pommes de terre, prenez des sachets de ramen instantan\u00e9s qui feront tr\u00e8s bien l'affaire\n\nCorn flakes: flocons d'avoine classiques\n\nLes sauces: Inspi am\u00e9ricaine oblige, je mentionne la \"yellow mustard\", mais vous pouvez aussi utiliser des garnitures plus tradi comme la sauce yakisoba, sauce teriyaki ou sauce tonkatsu\n\n\n\n\tAuthentique Corn Dog Cor\u00e9en - Tokkebi\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse recette de corn dog cor\u00e9en pour retrouver la street food cor\u00e9enne dans sa cuisine !\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambouFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t4 saucisses de type hot dog250 g de mozzarellaPour la p\u00e2te \u00e0 Corn Dog :150 g de farine tout usage2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique100 ml de lait (entier)1 \u0153ufPour les toppings :100 g de chapelure panko2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre en poudre1 poign\u00e9e de pommes de terre (en d\u00e9s)1 paquet de nouilles ramen (non cuites,\u00e9miett\u00e9es grossi\u00e8rement)1 poign\u00e9e de cornflakes (\u00e9cras\u00e9s grossi\u00e8rement)Pour la friture :1 litre d\u2019huile de fritureSaucesMoutarde jauneKetchup\t\n\t\n\t\tMise en placeAssurez-vous que les brochettes en bois choisies conviennent \u00e0 la taille de la casserole que vous utiliserez pour la friture. Si n\u00e9cessaire, coupez les brochettes \u00e0 la longueur appropri\u00e9e.Trempez dans de l\u2019eau 30 minutesCoupez les saucisses et la mozzarella en morceaux adapt\u00e9s \u00e0 la taille des brochettes. Enfilez d\u2019abord un morceau de saucisse, puis un morceau de mozzarella en alternant. R\u00e9p\u00e9tez jusqu\u2019\u00e0 ce que le pic \u00e0 brochette soit rempli.Versez la chapelure panko dans une assiette creuse.Pr\u00e9parez \u00e9galement les garnitures optionnelles (pommes de terre, nouilles ramen, cornflakes) dans des r\u00e9cipients s\u00e9par\u00e9s.FritureDans un grand bol, m\u00e9langez la farine, le sucre et la levure chimique.Battez l\u2019\u0153uf, puis ajoutez-le au m\u00e9lange sec.Ajoutez progressivement le lait tout en m\u00e9langeant jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne.Versez la p\u00e2te dans une assiette creuse pour faciliter l\u2019enrobage.Versez l\u2019huile dans une grande casserole et faites chauffer \u00e0 feu moyen. La temp\u00e9rature doit atteindre environ 160-170\u00b0C. Une fois la temp\u00e9rature atteinte, r\u00e9duisez le feu pour maintenir cette temp\u00e9rature constante.Tenez une brochette dans une main et, avec une baguette, r\u00e9partissez la p\u00e2te uniform\u00e9ment autour de la saucisse.Roulez rapidement la brochette enrob\u00e9e dans les garnitures choisies (pommes de terre, nouilles ramen, ou cornflakes).Enrobez-la de chapelure panko en pressant l\u00e9g\u00e8rement pour faire adh\u00e9rer.Plongez d\u00e9licatement la brochette dans l\u2019huile chaude et laissez frire pendant 3 \u00e0 5 minutes, en retournant \u00e0 mi-cuisson. Arrosez la brochette d\u2019huile chaude avec une cuill\u00e8re pendant la cuisson pour une coloration uniforme.Retirez la brochette de l\u2019huile lorsqu\u2019elle est dor\u00e9e et croustillante. \u00c9gouttez sur du papier absorbant.Saupoudrez l\u00e9g\u00e8rement de sucre en poudre et servez avec du ketchup et de la moutarde.\t\n\t\n\t\t\nTremper la p\u00e2te dans un verre : Pour \u00e9viter de vous salir les mains, versez la p\u00e2te dans un verre ou un r\u00e9cipient \u00e9troit et haut et trempez-y vos brochettes. Cette m\u00e9thode fonctionne mieux avec des brochettes \u00e9paisses ou des baguettes en bois. Si la p\u00e2te est trop \u00e9paisse, la garniture peut se d\u00e9tacher, alors attention.\n \nRouler dans la p\u00e2te : Faites rouler les brochettes dans la p\u00e2te en les tournant pour bien les enrober. Vous pouvez aussi fa\u00e7onner la p\u00e2te \u00e0 la main autour de la garniture, mais cela peut \u00eatre un peu (beaucoup) collant.\n \nEmp\u00eacher la garniture de tomber : Placez un petit morceau de saucisse au bout de la brochette pour maintenir la mozzarella en place.\n \nFriture profonde vs friture peu profonde : La friture profonde est id\u00e9ale pour une forme bien ronde, car l\u2019huile permet de suspendre la p\u00e2te. Avec une friture peu profonde dans une po\u00eale, la p\u00e2te peut s\u2019aplatir et le fromage peut s\u2019\u00e9chapper.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9ennePorc","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83757"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83757\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111674,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83757\/revisions\/111674"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75787"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}