{"id":83755,"title":"Repolho chin\u00eas salteado no estilo dos restaurantes","modified":"2026-06-11T11:40:23+02:00","plain":"Uma deliciosa receita de repolho chin\u00eas refogado, melhor que a de restaurante\n\n\n\nEsta receita de repolho chin\u00eas refogado \u00e9 perfeita para acompanhar todas as suas receitas asi\u00e1ticas, especialmente suas receitas chinesas, j\u00e1 que \u00e9 por l\u00e1 que ele aparece com mais frequ\u00eancia nas mesas dos restaurantes. \n\n\n\nEste repolho asi\u00e1tico refogado simples foi pensado para manter a croc\u00e2ncia e, ao mesmo tempo, ficar cozido no ponto, gra\u00e7as a um salteado muito r\u00e1pido no wok em alta temperatura.\n\n\n\nVai sobrar um pouco de molho, ent\u00e3o voc\u00ea pode servi-lo facilmente sobre arroz para uma refei\u00e7\u00e3o vegetariana rapidinha. Mas \u00e9 acompanhando pratos como a carne com cebola, o frango ao caramelo, o porco ao caramelo ou ainda um bom frango do General Tao que ele realmente brilha. Ele tamb\u00e9m fica perfeito como acompanhamento em uma refei\u00e7\u00e3o de Ano-Novo Chin\u00eas digna desse nome.\n\n\n\nVai muito bem como acompanhamento do frango salteado como no restaurante\n\n\n\nDicas para acertar o seu repolho chin\u00eas refogado\n\n\n\nPreste aten\u00e7\u00e3o ao tamanho do wok: n\u00e3o o sobrecarregue. A ideia \u00e9 fazer um repolho refogado, n\u00e3o cozido em \u00e1gua. Se voc\u00ea colocar repolho demais, a temperatura do wok vai cair e o legume soltar\u00e1 \u00e1gua, acabando por cozinhar o repolho chin\u00eas. \u00c9 o mesmo princ\u00edpio do pak choi refogado.\n\n\n\nMisture o espessante com anteced\u00eancia. Eu sei que d\u00e1 vontade de medir e adicionar durante o cozimento, mas, para engrossar o molho do jeito certo, \u00e9 melhor misturar tudo antes de come\u00e7ar a cozinhar.\n\n\n\nOs principais ingredientes do repolho chin\u00eas refogado\n\n\n\n\n\n\n\nO molho de ostra: \u00e9 o sabor central da receita, ent\u00e3o n\u00e3o deixe de usar! Para quem precisa, tamb\u00e9m existe vers\u00e3o vegetariana.\n\n\n\nO repolho chin\u00eas: \u00e9 um repolho asi\u00e1tico encontrado com relativa facilidade. Se quiser, voc\u00ea pode usar repolho branco, mas o sabor vai mudar um pouco.\n\n\n\nO shoyu claro: \u00e9 o molho de soja salgado cl\u00e1ssico, f\u00e1cil de encontrar em qualquer mercado.\n\n\n\nO \u00f3leo de gergelim: use o virgem ou o torrado, conforme o seu gosto. Eu prefiro o torrado.\n\n\n\nF\u00e9cula de batata: serve para engrossar o molho e traz uma textura diferente da do amido de milho, embora possa ser substitu\u00edda por ele na hora do aperto.\n\n\n\n\n\n\tRepolho chin\u00eas salteado igual ao do restaurante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g de repolho chin\u00eas (cortado em peda\u00e7os do tamanho de uma garfada)2 colheres de sopa de \u00f3leo neutro (para refogar)1 dente de alho (picado)2 colheres de sopa de molho de ostra1 colher de sopa de shoyu claro1 colher de sopa de \u00f3leo de gergelimSal (a gosto)Pimenta-branca (a gosto)Sementes de gergelim branco (para finalizar)Sementes de gergelim preto (para dar contraste de cor)Para engrossar o molho1 colher de sopa de f\u00e9cula de batata (ou amido de milho)6 colheres de sopa de \u00e1gua\t\n\t\n\t\tCorte o repolho.Leve uma wok ou frigideira grande ao fogo alto e aque\u00e7a por 1 minuto.Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a f\u00e9cula com a \u00e1gua.Quando a wok estiver bem quente, adicione o \u00f3leo e gire a panela para cobrir toda a superf\u00edcie.Adicione o repolho e salteie por 4 a 5 minutos.Adicione o molho de ostra, o shoyu e o alho, e cozinhe por mais 1 minuto.Junte a mistura de f\u00e9cula com \u00e1gua e cozinhe por 1 minuto, mexendo, at\u00e9 o molho engrossar.Regue com o \u00f3leo de gergelim, misture bem e desligue o fogo.Tempere com sal e pimenta-branca mo\u00edda, finalize com as sementes de gergelim e sirva.\t\n\t\n\t\tFique atento ao tamanho da wok: n\u00e3o sobrecarregue a panela. A ideia \u00e9 saltear o repolho, n\u00e3o cozinh\u00e1-lo.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83755"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83755\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128567,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83755\/revisions\/128567"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}