{"id":83751,"title":"Macarr\u00e3o Salteado com Camar\u00f5es","modified":"2025-10-31T08:15:29+01:00","plain":"Une d\u00e9licieuse recette de nouilles aux crevettes juteuses et r\u00e9confortantes\u00a0\n\nDes recettes de nouilles saut\u00e9es aux crevettes, il en existe des tas sur internet. Certains les cuisinent \u00e0 la tha\u00eflandaise, d\u2019autres \u00e0 la chinoise; certains y mettent des l\u00e9gumes, d\u2019autres pr\u00e9f\u00e8rent laisser les crevettes seules \u00e0 l\u2019honneur\u2026 On s\u2019y perd un peu parfois. \n\nAlors ici, sans vous refaire le guide complet sur les diff\u00e9rentes nouilles asiatiques, je vous en propose une tr\u00e8s simple, d\u2019inspiration chinoise mais surtout tr\u00e8s gourmande qui devrait mettre tout le monde d\u2019accord.\u00a0\n\nCeux qui sont malgr\u00e9 tout f\u00e2ch\u00e9s avec les crevettes, je vous recommande ma recette de nouilles saut\u00e9es au boeuf express ou au poulet.\u00a0Et si vous aimez le riz, tentez mon yakimeshi, le riz frit japonais\n\nLa recette des nouilles au boeuf express\n\nConseils pour r\u00e9ussir les nouilles saut\u00e9es aux crevettes\n\n\n\nGare aux grandes quantit\u00e9s\n\nSi vous r\u00e9alisez la recette pour de nombreux convives, il faut faire bien attention \u00e0 ne pas surcharger le wok. Sinon, on risque de faire bouillir les aliments plut\u00f4t que de les faire sauter. Dans ces cas-l\u00e0, on peut soit cuire par lots, ou alors sauter s\u00e9par\u00e9ment les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments puis tout \"rassembler\"\n\nIngr\u00e9dients principaux des nouilles saut\u00e9es aux crevettes\n\n\n\nDes nouilles aux oeufs: Ce sont celles que l\u2019on utilise le plus fr\u00e9quemment dans la pr\u00e9paration de nouilles saut\u00e9es en cuisine chinoise. Elles tiennent d\u2019ailleurs bien au corps, en comparaison avec les nouilles de riz. C\u2019est ce qui rend le plat r\u00e9confortant d\u2019ailleurs !\u00a0\n\nDes crevettes: \u00c9tant l\u2019\u00e9l\u00e9ment-phare du plat, voyez grand. On pr\u00e9f\u00e8re les grosses roses qui sont plus en chair, douces et iod\u00e9es. Pour aller plus loin encore, vous pouvez d\u2019ailleurs essayer ma recette de crevettes saut\u00e9es au poivre et sel.\u00a0\n\nDu chou chinois: Celui-ci apporte une texture croquante et une note plus sucr\u00e9e, c\u2019est l\u2019id\u00e9al pour les plats saut\u00e9s. Et \u00e7a change du chou traditionnel occidental, surtout pour ce genre de recette o\u00f9 l\u2019on recherche justement des saveurs et des sensations diff\u00e9rentes.\u00a0\n\nPas envie de fruits de mer ? Teste ma recette des nouilles aux l\u00e9gumes\n\nDes jeunes oignons: Ce n\u2019est pas pour rien qu\u2019on le retrouve dans une grande majorit\u00e9 de plats asiatiques. C\u2019est doux, c\u2019est subtil et \u00e7a s\u2019adapte \u00e0 beaucoup de recettes. \u00c0 savoir que ses saveurs s\u2019accentuent davantage sur ses extr\u00e9mit\u00e9s.\u00a0\n\nLes sauces soja dark et light: La sauce soja claire (ou light), au go\u00fbt sal\u00e9 et \u00e0 la texture fine, combin\u00e9e \u00e0 la sauce soja fonc\u00e9e (ou dark), plus \u00e9paisse et plus douce, forment \u00e0 elles deux un enrobage parfait pour les nouilles saut\u00e9es.\u00a0\n\nLa sauce hu\u00eetre: On en retrouve r\u00e9guli\u00e8rement dans les plats saut\u00e9s. Avec sa texture velout\u00e9e, la sauce hu\u00eetre donne cet aspect brillant aux nouilles en jouant sur des saveurs plus terreuses et sucr\u00e9es-sal\u00e9es.\u00a0\n\nL\u2019huile de s\u00e9same: Ce condiment-ci est quant \u00e0 lui consid\u00e9r\u00e9 comme neutre. Fatalement, \u00e7a fait aussi sa force puisqu\u2019il peut s\u2019adapter \u00e0 n\u2019importe quel plat. On l\u2019appr\u00e9cie surtout pour son petit go\u00fbt de noisette. Attention \u00e0 ne pas surdoser pour ne pas masquer le go\u00fbt des autres ingr\u00e9dients.\u00a0\n\n\n\n\tNouilles Saut\u00e9es aux Crevettes\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse recette de nouilles aux crevettes juteuses et r\u00e9confortantes \t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g de nouilles aux \u0153ufs (poids cuit, environs 225g poids sec)225 g de crevettes (grandes, roses)3 feuilles de chou chinois (parties blanches en tranches, parties vertes \u00e9minc\u00e9es)1 oignon (\u00e9minc\u00e9)3 gousses d\u2019ail (\u00e9minc\u00e9es)2 tiges de jeunes oignons (parties vertes s\u00e9par\u00e9es des blanches, \u00e9minc\u00e9es)Sauce0.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de bouillon de b\u0153uf (en p\u00e2te, marque chinoise ou europ\u00e9enne)70 ml de bouillon de poulet (non sal\u00e9)1 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja light0.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja dark0.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce hu\u00eetre0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre (finement hach\u00e9)1 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d'huile de s\u00e9same0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre\t\n\t\n\t\tPeler et d\u00e9veiner les crevettes. Garder la queue mais enlever la t\u00eate. Assaisonner avec du sel et du poivre. R\u00e9server au frais.SaucePorter le bouillon \u00e0 \u00e9bullition et ajouter tous les ingr\u00e9dients de la sauce.Laisser mijoter \u00e0 feu doux 3 minutes.CuissonCuire les nouilles selon les instructions du paquetRincer sous l\u2019eau froide pour arr\u00eater la cuisson et \u00e9goutterChauffer un wok \u00e0 feu vif.Saisir les crevettes en plusieurs lots avec un peu d'huile. Mettre de c\u00f4t\u00e9.R\u00e9chauffer le wok, rajouter de l\u2019huile, faire sauter 3-4 minutes les parties blanches du chou et l\u2019oignonAjouter l\u2019ail et les parties blanches des jeunes oignons, faire sauter 2-3 minutes. R\u00e9serverRefaire chauffer le wok et faire sauter quelques minutes les nouilles seulesAjouter la sauce et m\u00e9langer quelques minutesAjouter les l\u00e9gumes cuits, les parties vertes du chou et les crevettes, puis m\u00e9langer.Ajouter les parties vertes des jeunes oignons, m\u00e9langer et servir\t\n\t\n\t\tSi vous r\u00e9alisez la recette pour de nombreux convives, il faut faire bien attention \u00e0 ne pas surcharger le wok. Sinon, on risque de faire bouillir les aliments plut\u00f4t que de les faire sauter. Dans ces cas-l\u00e0, on peut soit cuire par lots, ou alors sauter s\u00e9par\u00e9ment les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments puis tout \"rassembler\"\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseCrevettes, Huile de s\u00e9same, Nouilles, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83751"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88675,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83751\/revisions\/88675"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70281"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}