{"id":203334,"title":"Lingui\u00e7a de pele de porco caseira","modified":"2026-11-04T14:57:42+01:00","plain":"Uma lingui\u00e7a su\u00edna com pele de porco mo\u00edda, para servir quente ou fria\n\n\n\nQuente com batatas cozidas em \u00e1gua ou fria em fatias, a lingui\u00e7a de pele de porco pode ser saboreada de v\u00e1rias maneiras. Sua textura peculiar e seu sabor intenso v\u00eam da pele, cozida e depois mo\u00edda, misturada \u00e0 massa de lingui\u00e7a. F\u00e1cil de preparar, ela sempre conquista os amantes de charcutaria.\n\n\n\nO que \u00e9 a lingui\u00e7a de pele de porco?\n\n\n\nA lingui\u00e7a de pele de porco \u00e9 uma iguaria tradicional que valoriza todas as partes do porco. A pele, muitas vezes considerada um subproduto, se transforma em uma especialidade saborosa gra\u00e7as a uma mistura de especiarias e carne.\n\n\n\nDo porco, nada se perde\n\n\n\nA lingui\u00e7a de pele de porco vem das regi\u00f5es rurais da Fran\u00e7a, onde era preciso aproveitar cada parte do animal.\n\n\n\nA receita de lingui\u00e7a caseira \u00e0 moda antiga\n\n\n\nEssa tradi\u00e7\u00e3o da charcutaria remonta a v\u00e1rios s\u00e9culos: as fam\u00edlias camponesas faziam essas lingui\u00e7as para conservar a carne e preparar refei\u00e7\u00f5es nutritivas durante os meses de inverno.\n\n\n\nOs principais ingredientes da lingui\u00e7a de pele de porco\n\n\n\nA receita leva quantidades iguais de pele de porco e de massa de lingui\u00e7a, al\u00e9m de alho, sal e pimenta-do-reino. Escolha uma pele fresca e de qualidade e uma boa massa de lingui\u00e7a ou uma mistura de carnes su\u00ednas para obter o melhor sabor.\n\n\n\nRespeite as propor\u00e7\u00f5es de sal e pimenta-do-reino para um sabor equilibrado e ajuste a quantidade de alho ao seu gosto.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas\n\n\n\nCozinhe a pele de porco at\u00e9 ficar macia. Ela deve ser facilmente perfurada com uma faca: esse \u00e9 o sinal de que est\u00e1 pronta para ser mo\u00edda.\n\n\n\nMoa a pele usando um disco de furos grandes para manter uma boa textura. A pele mo\u00edda muito fina altera a consist\u00eancia da lingui\u00e7a.\n\n\n\nEncha as tripas com a massa de maneira uniforme e bem compacta para evitar bolhas de ar, que prejudicariam o cozimento e a textura.\n\n\n\nPara conhecer outra especialidade bem francesa da charcutaria, descubra a receita de b\u00e9ret basque\n\n\n\nDurante o cozimento, n\u00e3o ultrapasse o tempo recomendado para manter a lingui\u00e7a macia e saborosa. Ela deve cozinhar por igual, sem estourar.\n\n\n\nReceita encontrada no site da associa\u00e7\u00e3o \u201c\u00a0Os amantes da charcutaria caseira\u00a0\u201d e enviada na \u00e9poca por Thierry Batail. A foto vem do blog khentetkhas\n\n\n\n\n\n\tLingui\u00e7a de pele de porco caseira\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g de pele de porco500 g de massa de lingui\u00e7a16 g de sal4 g de pimenta-do-reino2 dentes de alho\t\n\t\n\t\tCozinhe a pele de porco em um caldo arom\u00e1tico at\u00e9 ficar macia e ser facilmente perfurada com uma faca.Passe a pele de porco cozida pelo moedor de carne com um disco de furos grandes.Misture a pele de porco mo\u00edda com a massa de lingui\u00e7aAdicione os temperos e o alhoEncha as tripas com a mistura.Cozinhe as lingui\u00e7as em \u00e1gua por cerca de 20 minutos.\t\n\t\n\t\tSirva quente com batatas cozidas em \u00e1gua ou saboreie fria.  \n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203334"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203334\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}