{"id":201991,"title":"Spam musubi","modified":"2026-11-03T09:35:42+01:00","plain":"Uma fatia de Spam glaceada com shoyu e a\u00e7\u00facar, sobre um bloco de arroz japon\u00eas e envolta por uma faixa de nori, o lanche havaiano por excel\u00eancia.\n\n\n\nEm uma praia de Waikiki, no fundo da mochila escolar ou no porta-luvas antes de uma longa viagem, o Spam musubi \u00e9 aquele lanche que a gente pega sem pensar. A fatia de carne de porco vem glaceada e brilhante, com as bordas douradas que ficam levemente crocantes a cada mordida. \n\n\n\nPor baixo, o arroz ainda morno fica bem compacto, e a faixa de nori mant\u00e9m tudo unido na m\u00e3o. Uma mordida doce, outra salgada, e voc\u00ea j\u00e1 est\u00e1 comendo o segundo.\n\n\n\nO primo japon\u00eas, em vers\u00e3o triangular : os onigiri\n\n\n\nO que \u00e9 Spam musubi ?\n\n\n\nO Spam musubi \u00e9 um bloco de arroz branco coberto com uma fatia de Spam dourada e depois glaceada com shoyu e a\u00e7\u00facar, tudo envolto por uma faixa de nori. O Spam \u00e9 uma carne de porco enlatada lan\u00e7ada em 1937 pelo grupo americano Hormel. O arroz \u00e9 japon\u00eas de gr\u00e3os curtos, o mesmo arroz para sushi, pegajoso o suficiente para manter a forma. Come-se com as m\u00e3os, quente ou em temperatura ambiente.\n\n\n\nMusubi vem do japon\u00eas omusubi, outro nome do onigiri, que os imigrantes japoneses levaram para o Hava\u00ed. Ele tem em comum com o maki a folha de nori, mas aqui o arroz \u00e9 moldado em bloco em vez de ser enrolado.\n\n\n\nTudo sobre o Spam, o enlatado que conquistou o Hava\u00ed e a Coreia\n\n\n\nNascido no Hava\u00ed do p\u00f3s-guerra\n\n\n\nDurante a Segunda Guerra Mundial, o ex\u00e9rcito americano envia milh\u00f5es de latas de Spam para o Pac\u00edfico. No Hava\u00ed, a pesca em alto-mar \u00e9 restrita e a carne fresca se torna escassa. O enlatado, que pode ser conservado sem geladeira, entra nas cozinhas dos moradores e permanece depois da guerra, ao lado do arroz das fam\u00edlias de origem japonesa.\n\n\n\nA vers\u00e3o moldada e envolta em nori se populariza no in\u00edcio dos anos 1980. Barbara Funamura, nutricionista e gerente do restaurante Joni-Hana em Lihue, na ilha de Kauai, \u00e9 frequentemente citada como quem a colocou no card\u00e1pio. Seus primeiros musubi eram triangulares, depois o restaurante passou a usar um molde retangular, do tamanho exato de uma fatia de Spam.\n\n\n\nOutro cl\u00e1ssico havaiano \u00e0 base de arroz e shoyu : o poke bowl\n\n\n\nHoje, ele \u00e9 encontrado por todo o arquip\u00e9lago, das barracas de praia aos minimercados. Na 7-Eleven Hawaii, que o vende desde 1994, uma loja comercializa em m\u00e9dia 200 por dia, contra cerca de cinquenta cachorros-quentes. O Hava\u00ed consome aproximadamente sete milh\u00f5es de latas de Spam por ano, cerca de dezesseis vezes mais por habitante que o restante dos Estados Unidos.\n\n\n\nOs principais ingredientes do Spam musubi\n\n\n\n\n\n\n\nO Spam Classic da Hormel continua sendo a refer\u00eancia, e sua vers\u00e3o com menos sal funciona igualmente bem, j\u00e1 que o shoyu tamb\u00e9m contribui com sal. Ele \u00e9 encontrado principalmente em mercearias asi\u00e1ticas ; no supermercado, o D\u00e9lice de Jambon Tulip o substitui sem problema. Quanto ao arroz, \u00e9 preciso usar um arroz japon\u00eas de gr\u00e3os curtos, rico em amido, que fique grudadinho sem perder a maciez. Um arroz de gr\u00e3os longos, como o basmati ou o arroz jasmim, se desfaz ao desenformar.\n\n\n\nA cobertura leva apenas dois ingredientes em partes iguais : shoyu e a\u00e7\u00facar, que carameliza em contato com a frigideira. Um toque de mirin ou de molho de ostra d\u00e1 mais brilho sem alterar o equil\u00edbrio. O nori torrado envolve tudo e traz um sabor de mar.\n\n\n\nNo Hava\u00ed, muita gente polvilha o arroz com furikake, com suas sementes de gergelim e seus pedacinhos de alga. Uma omelete fina no estilo tamagoyaki, colocada entre o arroz e o Spam, d\u00e1 origem \u00e0 vers\u00e3o de caf\u00e9 da manh\u00e3, o musubi de Spam com ovo.\n\n\n\nDicas de t\u00e9cnica para um bom Spam musubi\n\n\n\nSele o Spam at\u00e9 que as bordas dourem antes de glace\u00e1-lo : uma fatia p\u00e1lida, rec\u00e9m-sa\u00edda da lata, n\u00e3o tem o mesmo sabor. Deixe o arroz amornar antes de montar, pois o vapor do arroz muito quente amolece o nori, que acaba rasgando. Pressione bem, sem esmagar os gr\u00e3os.\n\n\n\nNa Coreia, o Spam tamb\u00e9m entra no kimbap\n\n\n\nSem um molde para musubi, a lata de Spam vazia, bem lavada e forrada com filme pl\u00e1stico, funciona muito bem. Embalados um a um em filme pl\u00e1stico, os musubi s\u00e3o f\u00e1ceis de transportar e devem ser consumidos no mesmo dia.\n\n\n\n\n\n\tSpam musubi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSpam glaceado1 lata de Spam ((340 g))2 colheres de sopa de molho de soja (claro)2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facarMontagem1.5 kg de arroz de gr\u00e3o curto (japon\u00eas, peso cozido (cerca de 600 g de arroz cru))3 folhas de nori1 molde para musubi, (ou a lata de Spam vazia (veja as Observa\u00e7\u00f5es))\t\n\t\n\t\tSpam glaceadoCorte o Spam em 8 fatias.Misture o molho de soja e o a\u00e7\u00facar em uma tigela.Disponha as fatias de Spam em uma \u00fanica camada em uma frigideira, em fogo m\u00e9dio.Deixe dourar por 1 minuto de cada lado.Despeje a mistura de molho de soja e a\u00e7\u00facar sobre o Spam.Deixe o Spam absorver o molho, que vai engrossar e caramelizar levemente.Continue cozinhando por 2 minutos: o Spam deve ficar levemente crocante e bem coberto de molho.Desligue o fogo e reserve o Spam em um prato.MontagemCorte cada folha de nori em tr\u00eas tiras compridas.Coloque o molde para musubi no centro de uma tira de nori.Preencha o molde com arroz usando uma esp\u00e1tula para arroz, at\u00e9 cerca de 2.5 cm de altura.Pressione firmemente o arroz com o prensador do molde, sem esmagar os gr\u00e3os: ele deve ficar compacto o suficiente para n\u00e3o se desfazer ao levantar o musubi.Coloque uma fatia de Spam sobre o arroz.Retire o molde.Dobre a tira de nori ao redor do arroz e do Spam.Repita com o restante do arroz e das fatias de Spam.\t\n\t\n\t\tPara 8 musubi com tiras de um ter\u00e7o de folha, s\u00e3o necess\u00e1rias 3 folhas de nori. Deixe o arroz amornar antes da montagem: o vapor do arroz muito quente amolece o nori e faz com que ele rasgue. Um pouco de \u00e1gua na ponta da tira ajuda a col\u00e1-la.\nSem molde para musubi, o truque havaiano cl\u00e1ssico \u00e9 usar a lata de Spam vazia: lave-a cuidadosamente, tomando cuidado com as bordas cortantes, forre-a com um peda\u00e7o grande de filme pl\u00e1stico, deixando sobras para fora, pressione o arroz dentro dela e desenforme puxando o filme. Os moldes para musubi podem ser encontrados em lojas de produtos asi\u00e1ticos e pela internet.\nO Spam da marca Hormel \u00e9 encontrado principalmente em lojas de produtos asi\u00e1ticos e pela internet. Nos supermercados, os equivalentes mais pr\u00f3ximos s\u00e3o o D\u00e9lice de Jambon Tulip na Fran\u00e7a, o Fr\u00fchst\u00fccksfleisch Tulip na Alemanha e o Magro Cocido Apis na Espanha; eles podem ser selados e glaceados exatamente como o Spam. Evite a carne bovina em gelatina do tipo Simmenthal, que se desfaz na frigideira.\n\t\n\t\n\t\tSnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201991","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201991"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201991\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}